Запек при отслабване

значението

Когато говорим за диети с ниско съдържание на въглехидрати, като Изодиетата, които несъмнено са тези, за които е научно доказано, че работят най-добре за отслабване, един от аргументите, най-използвани от тези, които са против системно нещо различно от традиционната диета, основана на на хранителната пирамида или само на вегетарианската е, че липсата на фибри ще ни накара да страдаме от запек, който може да стане опасен. Нищо по-далеч от реалността.

Когато искаме да отслабнем, трябва да оставим повечето плодове извън диетата си. Това е така, защото съдържа голямо количество захари, включително фруктоза, а също и глюкоза. Искам да ви напомня, че трапезната захар, захарозата, е дизахарид, съставен от глюкоза и фруктоза, така че всички, които защитават, че плодовата захар се различава от трапезната, трябва да започнат с преглед на състава на много плодове, за да проверят дали въглехидратите, които съдържат са същите като тези на захарозата, обикновена захар.

Факт е, че е вярно, че елиминирайки голяма част от плодовете и зеленчуците от диетата, ние също спираме да приемаме добро количество фибри. Нито плодовете са единственият източник на фибри, които можем да използваме в диетата си, нито фибрите са единствените, отговорни за чревния транзит. По-конкретно, има още два фактора, които играят много важна роля при транзит и също са свързани със запек. Един от тези фактори, както обяснява Хайме Бругос в книгата си „La Isodieta“, е мускулният тонус. Движенията на червата са от решаващо значение за придвижване на хранителния болус през тях и ако нямаме добър мускулен тонус, тези движения са слаби и затрудняват транзита.

Всъщност фибрите играят важна роля в създаването на болуса, но ако няма движение, болусът трудно се движи напред и възниква запек. Другият фактор, който влияе, според мен и опит дори повече от фибрите, е приемът на мазнини. Разбрах, разговаряйки с много хора, които страдат от запек, въпреки че се хранят с диети, богати на фибри, че общото, което имат техните диети, е липсата на мазнини. Всички тези хора, освен че са яли много плодове и зеленчуци, са използвали теоретично неразделни продукти в диетата си, които, както съобщих по това време, обикновено не са наистина неразделни. Мазнините, които приемаме по време на диетата си, са от съществено значение за създаването на смазки, които карат болуса да се движи лесно. Диета с ниско съдържание на мазнини, независимо колко фибри има, е диета, която ще ни накара да страдаме от запек. Ако не ми вярвате, попитайте приятелите си вегетарианци колко често ходят до тоалетната. Ако не ги излъжат, ще бъдат изненадани.

Преди повече от месец реших да приложа на практика това, за което пиша сега и драстично намалих приема на диетични фибри. Всъщност провеждам два теста в един. Повече от месец не съм имал нищо, което съдържа глутен и фините пшенични трици съдържат малко глутен в него, затова реших временно да го извадя от диетата си, за да проверя някои неща, които съм чел в книгата на Pan's Brain за глутена. Като не поглъщам пшенични трици с моите смутита, приемът на фибри се ограничава до този от зеленчуци и спорадични плодове, които ям, които също обикновено са плодове с много ниско съдържание както на захар, така и на фибри, като ягоди, малини, къпини, боровинки и други плодове.

Факт е, че докато потискам фибрите, леко съм увеличил приема на мазнини и не само не съм имал проблеми със запек, но за голяма изненада съм свалил около две килограма през последните седмици, което потвърждава теорията за това, че глутенът произвежда, поне при мен, хронично възпаление на тъканите и задържане на течности. Въпреки че нямам непоносимост към глутен, трябва да съм част от 60% от хората, които Перлмутер заклеймява в книгата си, че сме чувствителни към глутеновия протеин, без да имаме непоносимост. Засега ще остана без глутен още месец, за да продължа да наблюдавам резултатите от това, което той излага в книгата си.

Резенчета ленен хляб

По отношение на фибрите продължавам да получавам необходимия прием на фибри чрез зеленчуците и плодовете, които ям, но добавих и нов източник на фибри, които не съдържат глутен, а именно ленените семена. С тези семена направих хляб, чиято рецепта току-що публикувах тук, който също е един от най-добрите алтернативни хлябове - да не кажа най-добрите -, които съм опитвал досега. Сякаш това не е достатъчно, цената на този хляб е много ниска и приготвянето му е много бързо, приготвяте го за по-малко от 5 минути, с изключение на това, че има много адекватни хранителни стойности, за да го използвате при отслабване или дори като поддръжка в рамките на Isodiet.

В заключение, фибрите са важни, за да се избегне запек, но това е само един от трите най-важни елемента, които влияят на това заболяване, според мен правилното участие на мазнините в диетата е по-важно от принудителното включване на фибри. Това отговаря директно на въпроса, който понякога съм получавал за източника на фибри, използвани от общества, които основно живеят от месо, без практически никакъв принос от зеленчуци, като масаите или инуитите, тъй като всички тези общества ядат големи количества мазнини и са характеризиращи се с добри мускули, което би обяснило защо те не са имали проблеми със запек въпреки виртуалната липса на фибри в диетата си.