1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Сегментиране
  4. Училищни столове

храненето

Значението на млечните протеини в храненето на децата в училище

Храненето на училищния етап придобива особено значение, тъй като то е в основата на правилния растеж и развитие на децата. В този смисъл менютата на трапезарията трябва да бъдат разнообразни, балансирани и да осигуряват адекватни хранителни вещества, за да отговорят на нуждите на учениците. В тази статия предлагаме препоръки относно важността на основното хранително вещество: протеините.

Училищните трапезарии са място, където освен да спомогнат за задоволяване на хранителните нужди на децата, трябва да се популяризират добрите хранителни навици и здравословният начин на живот, представляващи отправна точка за хранително образование. В този контекст млечните продукти заемат видно място поради своите хранителни характеристики и лесно включване в ежедневната диета на децата в училище.

16% от испанското население е на възраст между 0 и 16 1. На този етап от живота хранителните нужди се увеличават в сравнение с възрастните поради големия брой промени, които се случват в тялото, произтичащи от растежа и развитието, характерни за този период.

Според последните данни от проучването Aladino, 33% от децата на възраст между 2 и 17 години са с наднормено тегло или със затлъстяване 2, което представлява един от най-сериозните проблеми на общественото здраве на 21-ви век. В тези случаи шансовете за наднормено тегло и затлъстяване в зряла възраст се увеличават, което показва голямото значение на адекватната диета в ранна възраст.

Необходимо е да се вземе предвид моделът на растеж и развитие на децата при установяване на техните хранителни нужди, тъй като темпът на растеж намалява от 3-годишна възраст до достигане на стадия на пубертета. От 3 до 6 години има по-бавен растеж, докато от 11 до 14 години растежът е по-интензивен и хранителните нужди по-големи3. Също така трябва да се има предвид, че разходите за физическа активност постепенно ще се увеличават, особено при мъжете 4 .

Naos Pyramid за здравословен начин на живот.

Протеините са макромолекули, образувани от полипептидни вериги на аминокиселини, които изпълняват основни функции в развиващия се организъм. Те допринасят за увеличаване и запазване на мускулната маса и за поддържане на костите в нормални условия, което ги позиционира като основен макронутриент в диетата на учениците.

На тези възрасти протеините трябва да представляват приблизително 12% от общата калорична стойност на диетата (0,95 g протеин/kg/ден), особено при деца на възраст от 4 до 14 години 5 .

Таблица. Препоръчителен дневен прием на протеин за деца в училищна възраст.

За да се постигнат тези препоръки, се препоръчва учениците да включват 1 до 3 дневни порции протеин, редуващи се между 6 различни източника, независимо дали са от животински или растителен произход.

Разликата между тези два протеинови източника се крие в съдържанието им на незаменими аминокиселини, показател за качеството на протеина. В този смисъл протеинът е с високо качество или висока биологична стойност, когато е богат на незаменими аминокиселини.

По този начин източниците на животински протеини като месо, риба, яйца или млечни продукти имат по-голям брой от тези незаменими аминокиселини, поради което се считат за по-пълноценни и хранителни от тези от растителен произход. За растителни протеинови източници като бобови растения, ядки, зърнени култури или семена, които съставляват пълноценни хранителни дажби и осигуряват голямо разнообразие от аминокиселини, те трябва да се смесват помежду си, както е в случая с традиционната леща с ориз (бобови растения + зърнени храни).

Таблица. Източници на протеини

В контекста на храната в училищните столове, млечните продукти са чудесен източник на протеини и други хранителни вещества като калций и витамин D, силно приети от децата и младите хора. Следователно те са много полезни, за да благоприятстват повишените нужди на този макронутриент.

Кравето мляко съдържа 3-3,5% протеини, с висока биологична стойност поради факта, че те осигуряват голямо количество незаменими аминокиселини. От друга страна, млечните производни осигуряват по-голямо количество протеини от млякото, тъй като хранителните им вещества са концентрирани. По този начин две порции сирене (35 g) покриват 24,1% от нуждите от протеини на момчета на възраст между 3 и 8 години и 25,6% в случай на момичета на същата възраст.

По-долу е представено хранително сравнение на различни порции млечни продукти, където можете да видите съдържанието на протеин.

Таблица. Сравнение на различни порции млечни продукти с продуктите на Bel Foodservice.

От друга страна, белтъчният принос на продуктите на Bel Foodservice е уместен в сравнение с други възможности за включване в закуска, в средата на сутринта и закуска.

Графичен. Съдържание на протеин (g/порция) в различни храни.

Освен това, сред учениците, консумацията на млечни продукти отговаря на 80% от дневните нужди от калций, така че се препоръчва да се консумират 2 до 4 порции всеки ден 7 .

Например, порция млечни продукти е равна на:

Трябва да се отбележи, че в училищните менюта млякото, сиренето и киселите млека могат редовно да се включват в менютата, докато млечни десерти като крем, крем, сладолед или сладки трябва да се предлагат от време на време, за да се осигури разнообразна и балансирана диета, която благоприятства профилактиката на наднорменото тегло и затлъстяването в детска възраст.

И накрая, трябва да се отбележи, че широката гама продукти на Bel Foodservice е перфектно адаптирана към нуждите на деца и юноши в училищна възраст и те са идеална храна за включване в ежедневните менюта на трапезариите, тъй като те допринасят за обхвата на нуждите от хранителни вещества, важни като протеини или калций, наред с други.