Вселената на ароматните билки е почти безкрайна. Пресни или сушени, те са идеалната подправка за придаване на специален щрих на вашите ястия. Показваме ви някои от онези, които не могат да липсват във вашата кухня, как да ги използвате и какви рецепти можете да приготвите с тях

какви

29 АПРИЛ, 2020 - 00:00

Ако имате място у дома, идеалното е да имате собствена градска градина с тези билки. Ако не, можете да имате 3 или 4 саксии, които не заемат много, да ги поливате от време на време и да ги поставяте на място, където им дава светлината, и да използвате листата, които трябва да приготвите. Има възможност за закупуване на пресни билки в малки количества, от които те идват вече опаковани, за да се използват в краткосрочен план, тъй като не държат твърде много. Въпреки това, ако ги увиете в леко навлажнена кухненска хартия или ги сложите в чаша с вода и ги приберете в хладилника, те ще издържат малко по-дълго.

Някои трикове

Опитайте да ги добавите към вашите масла, Тъй като по този начин, освен че ги задържате по-дълго, можете да използвате резултата за ароматизиране на всякакви ястия. Трик е да разпределите това масло в кофа с лед и да го замразите, да го отстранявате всеки път, когато ще го използвате, и ако искате да придадете специално докосване на напитките си, опитайте да замразите вода с ароматни билки и след това добавете тези кубчета към вашите коктейли, коктейли или безалкохолни напитки. По принцип билките сами по себе си не замръзват добре, защото се пълнят с вода и губят много свойства.

И като последна опция, винаги можете да имате няколко буркана с тях сухи, въпреки че с течение на времето те губят аромати и добавят по-малко интензивност към вашите ястия.

Лечебни свойства, естествен освежител за въздух и инфузии

Този продукт във всичките му версии е добре известен със своите лечебни свойства и от древни времена те са били част от многобройни домашни средства за борба с някои заболявания домашно приготвени освежители за въздух или пригответе всички видове инфузии. Но този път ще се съсредоточим върху тях кулинарни приложения и аромата, който те осигуряват, когато готвим с тях. Ако ги добавите в началото на готвенето, те ще добавят повече вкус и аромат, но понякога се включват и в края, няколко минути преди завършване на рецептата и често, за да ги завършат, като декоративен елемент.

Списъкът с ароматни билки е почти безкраен, но ние правим избор на 10-те най-използвани, които не трябва да липсват във вашата килера и ние предлагаме рецепта с всеки от тях.

Риган

Той носи един от безпогрешните вкусове и аромати на средиземноморската кухня и носи много сила. Нейната особеност е, че когато е прясно се счита за билка, а когато е сухо е подправка. Използва се много при разработването на италианска гастрономия като тестени изделия, пици, сосове. но също така е идеално да придадете вкусно докосване на риба, месо, маринати, маринати, кисели краставички.

Стъпка по стъпка: киш от тиква, бекон, пармезан и риган

Босилек

Има стотици разновидности на босилек и произходът му се среща на островите в Егейско море, Персия, Индия и тропическите страни. Можете да добавяте тази билка, както прясна, така и сушена, към тестени изделия, супи, пици, сосове (неотделими от пестото), меса, салати, зеленчуци, риба и др. Листата, цветята и стъблата се използват от това растение. Експертите препоръчват да не го режете с нож, а директно с пръсти, за да освободите повече аромати и да го добавите към яхнията. Осигурява много свежест.

Стъпка по стъпка: Салата от макаронени изделия Caprese с босилек в две текстури

Копър

Родом от Средиземноморския басейн и Мала Азия, се използват листата, цветята и семената на това растение. Донякъде подобен на копър и анасон, копърът има много мощен вкус, донякъде сладък, така че трябва да дозирате количеството, което добавяте към вашите ястия и се препоръчва да го добавите в края на готвенето, освен ако не приготвяте маринати или маринати, в този случай той е включен в началото. Комбинира се добре с морски дарове, риба, месо, ориз, салати, сосове. Той се използва широко в скандинавските и балтийските страни.

Стъпка по стъпка: крем от бели аспержи с месо от раци и копър

Розмарин

С приятен аромат и вкус, той е и друг символ на средиземноморската кухня. С клончета розмарин - премахвайки го в края - можем да подправяме всякакви меса (особено добре се комбинира с агнешко и дивечово месо) и е идеален за овкусяване на масла и оцети, с които да обличате салатите си. Това е ароматна билка с „широк спектър“, тъй като преминава от филми до риба, морски дарове, месо, ориз, сосове, зеленчуци, картофи. Той е особено подходящ за използване с мазни храни поради стягащите свойства на розмарина.

Стъпка по стъпка: бебешко агне в розмаринова кора

Мащерка

С интензивен и ароматен парфюм и аромат с определена пикантна нотка, това е билка, широко използвана в готвенето, особено в по-традиционните яхнии от средиземноморските страни. Има няколко вида, както пресни, така и сухи, той се добавя към яхнии, скара, кисели краставички, маринати, маринати, дресинги. както морски дарове, риба, месо и птици, така и зеленчуци или картофи. Дори когато е смачкан, той може да добави вкусна нотка към сирена и някои десерти.

Стъпка по стъпка: печено розово с мащерка

Кимион

Кимионът е тревисто растение, чиито ароматни семена се използват като подправка. Известен е от древни времена, а произходът му е от Югоизточна Азия, въпреки че е бил толкова популярен в Древна Гърция, че е сервиран на трапезата, сякаш е сол и черен пипер. Той се използва широко в арабската кухня, както и в средиземноморските рецепти за ароматизиране на супи, меса, зеленчуци, тестени изделия, риба. Ние подчертаваме използването му с бобови растения, тъй като това ги прави по-лесни за храносмилане поради техните карминативни свойства.

Стъпка по стъпка: салата от кимион моркови

Мъдрец

Има много разновидности на градински чай, разпространени в цяла Европа, Азия, Африка, Америка ... Въпреки че е в Италия и САЩ, където се използва най-много в техните кухни. Тъй като има характерно пикантно и балсамово докосване, употребата му трябва да се дозира. Използва се, както прясно, така и сухо, за придружаване на меса от всякакъв вид, особено мазнини, и смесено с колбаси. Много е богата на сирена, мазна риба, супи, ориз, бобови растения или тестени изделия. Освен това се откроява с ароматизиращи масла и масла и с това, че е една от билките, които обикновено носят букета от гарни.

Стъпка по стъпка: пържен нахут със градински чай

Cilantro

Донякъде подобна на магданоза, тази ароматна билка е много характерна за азиатските кухни и тези за латиноамериканските страни. У нас, по-специално на Канарските острови, той е основната съставка на зеленото моджо, с което се сервират известните набръчкани картофи. Кориандърът се използва за ароматизиране на всякакви сосове, кремове, супи, ориз, салати или цевиш и не може да липсва в популярното мексиканско гуакамоле. Използва се в различни формати: прясно и сухо, както под формата на семена, така и на земята.

Стъпка по стъпка: ризото от лимон, кориандър и резене

Магданоз

Това е една от ароматните билки par excellence на различните регионални испански кухни и много други средиземноморски. Осигурява безпогрешен вкус на супи, яхнии, риба, месо, морски дарове, зеленчуци. Вкусът на листата на магданоза е свеж, леко пикантен и с пиперлива нотка, докато този на корена наподобява целина. Намирате го прав и къдрав. А в семейството на магданоза имате и кервил, който има аромат на анасон и се добавя в края на ястието, тъй като има много летлив аромат.

Стъпка по стъпка: Пилешки гърди на скара с сос от чесън от магданоз

Мента

С недвусмислен аромат и вкус, ментата се използва в много ястия, особено десерти и коктейли като мохито. Но неговата свежест е идеална за прочистване на небцето и изсветляване на мазнини от множество продукти като месо или риба. Съчетава се много добре със сосове от кисело мляко и винегрети. Може да се обърка с мента, но първата има по-интензивен зелен цвят, а листата на втората са по-груби и малко по-закръглени. Освен това ароматът на мента е по-интензивен, свеж и анасонов от този на мента, която също се използва широко в готвенето за парфюмиране на бульони и десерти.