Оттогава ръжта е спечелила много важно място в списъка на здравословните храни представлява важен източник на висококачествени хранителни вещества.

хранителни вещества

Богато е на фибри

Диетичните фибри са един от основните елементи в ръжта. Всъщност, защото не претърпява процеси на усъвършенстване, Той допринася до 30% от дневните нужди от фибри на нашето тяло.

  • Това хранително вещество участва в процеса на храносмилане, оптимизира движението на червата и намалява както запек, така и диария.
  • Неговата асимилация насърчава контрола на нивата на холестерола. Сякаш това не е достатъчно, намалява безпокойството за храната.

Осигурява витамини и минерали

Витамините и минералите, съдържащи се в ръжта, осигуряват множество ползи за организма. От това, Открояват се витамините от група В, включително фолиева киселина, която помага:

  • Подобряване и защита на когнитивното здраве.
  • Асимилират хранителни вещества като желязо и аминокиселини.
  • Защитете сърцето.
  • Подобряване на кръвообращението.
  • Регулирайте нервната система.

Той също така осигурява съединение, известно като тиамин (витамин В1), който помага за подобряване на въглехидратния метаболизъм, улеснявайки използването им като източник на енергия за клетките.

По отношение на минералите му, трябва да се спомене, че тази зърнена култура съдържа калий, калций, фосфор и магнезий.

Съдържа големи количества линолова киселина

Линолевата киселина е друго от естествените съединения, които можем да намерим в ръжта. Това вещество, когато се усвоява в организма, помага за:

  • Почистете вените и артериите за премахване на токсини и липиди.
  • Избягвайте образуването на артериална плака и нарушения като атеросклероза.
  • Намалете възпалението, което е свързано със сърдечно-съдови заболявания.
  • Регулирайте високите нива на глюкоза.

Какви други ползи има ръжта?

Въпреки че вече разгледахме основните свойства на ръжта, добре е да знаем и това, има и други важни предимства.

Насърчава чувството за ситост

Храните, приготвени с ръжено брашно, са идеални за намаляване на непрекъснатото усещане за храна. Високата му концентрация на фибри удължава ситостта и благодарение на това намалява "кълването", което води до преяждане.

Помага за отслабване

Ръжта е добра хранителна добавка за тези, които се опитват да отслабнат по здравословен начин.

  • В допълнение към удължаване на чувството за ситост, идеален за насърчаване на извозването на отпадъци които пречат на загубата на тегло.
  • Това е хипокалорична храна, тъй като порцията осигурява само 73 калории.

Това е добре за менопаузата

Консумацията на ръж е много полезна за жени, които преминават през менопаузалния си етап.

  • Неговите фибри и антиоксиданти намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане и холестерол.
  • Предотвратява храносмилателни затруднения и от своя страна намалява риска от рак на дебелото черво.
  • Помага за противодействие на ефектите от хормоналните промени и, поради това, минимизира горещите вълни, депресия и други свързани симптоми.
  • Неговите основни минерали укрепват костите и ставите за да се избегне преждевременно влошаване.

Много вкусни хлябове в селски стил се правят с ръжено брашно.

ръжено брашно има глутен, Макар и в по-ниски количества от пшеницата или спелтата, но с нея се правят вкусни хлябове, високо ценени в Централна Европа заради зърнестата и компактна текстура, тъмния си цвят и безпогрешния си вкус.

Освен това те са по-малко калорични от пшеничния хляб, протеините им имат по-висока биологична стойност благодарение на съдържанието на лизин и остават по-дълго свежи.

За да получите по-еластично тесто, трябва да бъде ферментира с квас в продължение на дълги часове, тъй като неговата лепкава консистенция затруднява обработката на тестото при бърза ферментация.

В негова полза трябва да се отбележи, че бавната ферментация благоприятства развитието на млечнокисели бактерии и генерира по-голям ефект от микроорганизмите, които правят хляба по-пухкав и удължават времето за съхранение, освен че го правят по-храносмилателен.

Качеството на разговорите "Немски хляб" свидетелства за изящността му.

Например тъмното помперникел, международно известен немски хляб, той се прави с малцово зърно, т.е., малко покълнали, което го прави по-сладък и по-ароматен.

Използва се пълнозърнестото, за предпочитане нарязано, което се оставя да ферментира с майчината мая в продължение на поне четири часа. При готвене във фурната трябва да има определена степен на пара, която не трябва да е прекалено гореща.

По-конвенционалните пълнозърнести хлябове се правят с обикновено ръжено брашно, което обикновено се смесва с пшенично брашно, за да се получи еластичност.

Пълнозърнестото ръжено брашно е най-често при приготвянето му, въпреки че има и такива с различна степен на пресяване, така че по-лекото и меко брашно е и най-бедното на основните хранителни вещества и фибри.

Насладете се на неговите добродетели

Ръжта е малко известна зърнена култура в нашата кулинарна култура, с изключение на районите с най-голямо келтско влияние. Ето защо това може да бъде откритие за много небце.

Брашното му се комбинира с всякакви подправки или с брашна от други зърнени култури, и осигурява много вкусна основа за приготвяне на бисквити, бисквити, крепчета.

Неговите люспи са вкусни в супи и пълнежи и не могат да липсват в най-добрия мюсли за закуска.

Цели зърна те могат да допълнят протеините от яхнии с бобови растения. За това и двете съставки се накисват и се приготвят с три порции вода или бульон.