/ Статии за здравословното хранене

/ Знаете ли, че ЮНЕСКО е обявила средиземноморската диета за нематериално културно наследство на човечеството?

Статии за здравословното хранене

8 май 2020 г.

Знаете ли, че ЮНЕСКО е обявила средиземноморската диета за нематериално културно наследство на човечеството?

Знаете ли, че ЮНЕСКО е обявила средиземноморската диета за нематериално културно наследство на човечеството?

Наясно сме, че светът се променя с невероятна скорост. Това, което не е тревожило в миналото, сега се превърна в постоянна тема на дебати, като например какво е здравословно хранене и защо трябва да полагате повече усилия от преди, за да се храните здравословно.

средиземноморската

Като се има предвид, че хроничните заболявания като рак, диабет, затлъстяване, коронарна болест на сърцето, автоимунни заболявания са голямата епидемия на 21 век и броят им не спира да расте, трябва да се запитаме какво се е променило в сравнение с преди. Храната и начинът на живот, който е по-ускорен и откъснат от природата, несъмнено са най-съществено модифицираните варианти.

Връщането към нашия произход и гастрономическите традиции, основани на сезонни и местни храни и възприемане на това, което ни предлага средиземноморският басейн, е първото действие за нашето здраве. Средиземноморската диета се счита за най-здравословния начин на хранене в света и би трябвало да се възползваме от този актив, защото сме местни в тази култура.

Терминът Средиземноморска диета обаче не се ограничава единствено до диетичния си режим, а обхваща начин на живот и култура, обединяващи здравословното хранене и съвестта, основана на общността и обичаите. Какво, как и кога ядем има значение в нашата средиземноморска култура.

Актът на съвместно хранене ни позволява да установим връзки, да маркираме социална идентичност и да следваме културна приемственост. Както отбелязва Едуалд Карбонел, сътрудник на новия проект на Феран Адриа: „без огън не сме яли заедно, не сме говорили заедно и не сме мислили заедно. Това беше диета без съзнание. Появата на огън и използването му в кухнята повиши осъзнаването на еволюционния растеж ”. Отделянето на време за ядене със семейството и приятелите е обща характеристика във всички страни от средиземноморския басейн и е защитен фактор за здравето на хората. Вътрешен аспект на средиземноморската култура е общуването на традиционната гастрономия с обич към нашите близки. Нека не се съмняваме, че любовта на нашата баба към готвенето хуманизира нашите ястия и нашите когнитивни процеси разбират тази храна като йота щастие, която подобрява нашата биохимия.

Местни пазари

Друг ключов момент е културното наследство на местните хранителни пазари, така типично за нашата култура. Местните пазари играят роля на културни пространства и са места на разпространение на средиземноморската диета, в която междукултурният диалог, животът в общността и социалното сближаване се оформят в това пространство.

Можем да кажем, че нашата култура се фокусира върху хедонизма на храненето, но те казват, че „яденето ни е направило хора“ и както казва Феран Адриа #ComerBienAlimentaelAlma.