ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ

Той има по-малко калории от този на животно, настанено и отгледано с фураж и осигурява високо количество качествени протеини, липсва въглехидрати и обикновено има много малко мазнини

В момента двете доказани тенденции за здравословно хранене са Средиземноморска диета и палеодиетата. И двамата са съгласни по много точки и един от тях препоръчва разумна и разнообразна консумация на месо. Двата модела мощност също споделят три условия, на които трябва да отговаря здравословното месо.

защо

-Първо трябва да е месо от животни, които преди всичко ядат трева, плодове и диви плодове и всичко, което може да се намери на поляна, на пасище или в гора. Мазнините ви са с по-добро качество, а също така мускулите ви имат по-добър вкус и по-добри протеини.

-Второ, Диетолозите също така високо ценят, че животното има разнообразна и разнообразна диета, тъй като по този начин той включва голямо разнообразие от хранителни вещества в тялото си; знаете, това, което ядете, е отгледано.

-Трето, многобройни изследвания подчертават гастрономическите и здравословни добродетели на месо от животни, които спортуват през целия ден. Месото на настанени животни, които едва се движат, са по-малко здрави, имат повече мазнини, предимно наситени и мускулите им имат повече фибри и протеините са с по-лошо хранително качество.

Днес ловът, стар колкото човечеството, е избран гастрономически ресурс

Хосе Луис Перес

Имайте предвид, че с малки изключения (например иберийските прасета, които се разхождат из пасището или кравите на планинските поляни на Кантабрия, които се изкачват по стръмните склонове), единствените животни, които стриктно отговарят на тези три условия, са кинетичните видове: лов.

Заради тези причини месото от дивеч е много здравословно. Той осигурява високо количество качествени протеини, липсва му въглехидрати и обикновено има много малко мазнини и това е с добро качество. Това е месо с по-малко калории от това на животно, настанено и отгледано с фураж. Също така съдържа изобилие от много здравословни минерали като желязо, селен и магнезий. И витамини от група В, подчертавайки големия му принос във витамин В12, В3 и В6. The хранителна и гастрономическа стойност на месото от дивеч може да варира в зависимост от множество фактори като видове, възраст, пол, географски произход, вид диета, физическо състояние и дори ловен сезон. Въпреки това потреблението му в испанските домакинства все още не е широко разпространено.

Бургери, защо не и от месо от дива свиня?

Рикардо Езкурдия

Според проучване на Междупрофесионалната асоциация на месото от дивеч (Asiccaza), само 24,9% от испанците казват, че консумират месо от дивеч, поне веднъж годишно. Най-консумираните видове са дива свиня, яребица и елен. Една от сенките на месото от дивеч, което ограничава консумацията му, е страхът от потребителите, че те биха могли да предадат инфекциозно заболяване, страдано от животното (трихинелоза, бруцелоза, туберкулоза). Но цялото дивечово месо, пуснато за продажба в месари и други оторизирани предприятия (които трябва да се консумират), е преминало през подробен ветеринарен контрол и са представени с най-добрите гаранции за консумация. Освен това месото от дивеч трябва да се готви за консумация.

Допълнително предимство е, че тъй като това е естествено месо не съдържа хормони, антибиотици или терминиращи агенти, които понякога се използват в някои ферми. Консумацията на месо от дивеч също има положително въздействие върху околната среда, тъй като стимулира контрола върху лова на популации от диви животни, което избягва нарастването на болестите и предотвратява увреждането на земеделието и животновъдството.