Днес ще говорим за безглутенови зърнени култури и семена, по-малко известни в нашата култура, но широко използвани в африканските цивилизации, като напр. сорго и просо. И ние също ще добавим див ориз, друга малко известна храна с отлични свойства с произход от Северна Америка. И екзотичното сусам, пълно с хранителни вещества семе от Изтока, особено богато на калций.
Зърнените култури, Както видяхме, те са продукти с много важни хранителни свойства в диетата на детето и бебето. И въпреки че те не са от съществено значение, включването на по-малко известни зърнени храни в нашата диета и тази на нашите деца може да има големи предимства, особено от гледна точка на разнообразието от аромати и препарати, в допълнение към храната, тъй като много от по-малко известни имат състав, много богат на основни хранителни вещества. И е, че не само хлябът се прави зърнени култури.
Сорго
Сорго това е зърнена култура, която много прилича на царевица. Освен това не съдържа глутен. Той идва от Африка и се използва широко в Китай и Индия.
Той е богат на хидрати и съдържанието на протеин е приблизително 11%, въпреки че, тъй като в него почти липсва лизин, за предпочитане е да се консумира с бобови растения, за да се увеличи биологичната му наличност, като по този начин се постигне качество, подобно на това на месо.
Обикновено може да се намери в 8-зърнената каша, която се продава индустриално за бебета, но също така можем да закупим нейното брашно и зърно в специализирани магазини. Освен това има витамини от група В и минерали.
Просо
Просо Той съдържа за половин чаша 41 грама хидрат, 6 протеина и също така осигурява 41% от желязото, от което възрастният се нуждае ежедневно. Съдържанието му в други минерали като калций, фосфор, калий, силиций и натрий е забележително, но преди всичко, количеството му в магнезий го прави интересен, тъй като този минерал е от съществено значение за фиксирането на калция в костите и емайла. Те също имат витамини от група В.
Това е много енергична зърнена култура и обикновено се включва в многозърнеста каша. Вкусът му е мек и допуска сладки и солени препарати и тъй като съдържанието на фибри е високо, въпреки че не съдържа глутен, брашното му може да се използва за приготвяне на сладкиши и пудинги.
Просо готви се лесно и бързо, тъй като зърната със златист цвят са малки. Вкусът е подобен на маслото, с нотка на ядки. След като го препечете и готвите, той губи горчивината си и може да се комбинира в много ястия, сякаш е ориз, като може да го включва в яхнии, смесени със зеленчуци, така че пикантният му вкус да се разреди и да подчертае този на другите храни. Ако го консумираме под формата на брашно, можем да го използваме като всяко друго, за приготвяне на сладки или солени сладкиши и палачинки.
Сусам
The сусам или сусам Те се използват редовно в някои хлябове, но нашата кухня не ги включва толкова често, колкото се използва в арабските страни, Северна Африка, Индия или Китай. Неговите хранителни принципи са с висока биологична стойност.
Сусамовите семена са основно мазна храна, 52% са мазнини, но по-голямата част са ненаситени, особено Омега 6 и 9, които регулират холестерола, в допълнение към лецитина, важен за функционирането на нервната система.
20% са висококачествени протеини, подобрени, ако се консумират със зърнени и бобови култури, като традиционния хумус, който съдържа нахут в комбинация със сусамова паста.
Той също така има витамини В1 и В2 във висок процент, по-висок от всяко друго семе, както и витамини В3, В5 и В6, витамин К и киселина.
Основното му качество обаче е бионаличността му в калция, който е 10 пъти по-висок от този на млякото, в комбинация с магнезий, фосфор, силиций, мед и бор. Освен това има значителни количества калий, желязо (по-равномерно от черния дроб), селен, йод и хром.
Сусам, В допълнение, той има много фибри и това е представено в слуз, който образува вещество с леко слабително действие, много подходящо за борба със запека по естествен начин.
Можем да го купим като семена, сурови или препечени, както и в таханова паста или дори в необработено масло.
Важен въпрос, който трябва да се вземе предвид, е, че сусамът е сравнително алергенна храна, така че не трябва да се въвежда в диетата до, за предпочитане, на три години, но тогава, ако няма реакции, е хранителен ресурс да има много обмисли.
Можем да го консумираме вместо брашно за тесто, оризови крокети, макарони от тахан и като дресинг във пържени картофи, тестени изделия и салати, освен че можем да го включваме в хлябове и сладкиши.
Див ориз
The див ориз Това е водна трева, събрана в района на големите езера на Канада и САЩ преди 10 000 години, въпреки че в момента се култивира. Индианците от тази област го използваха в диетата си по важен начин.
Това не е ориз, въпреки че външният му вид е много подобен. Зърното е удължено и запазва тъмнокафявата си покривка. Вкусът му е с леко бадемова форма, много ароматен, но преди всичко хрупкава текстура е вкусна. Той не съдържа глутен, но има високо съдържание на фибри, така че не е подходящ за първите хранения на бебето, но по-късно, след осем месеца.
Основният му компонент е нишесте, въглехидрати. Той има повече лизин от обичайните зърнени култури, така че не е пълен протеинов източник, но е много подходящ в комбинация с бобови растения или месо, особено като гарнитура.
Съдържа витамини и минерали е пропорция, подобна на кафявия ориз, много по-висока от нормалния бял ориз.
Готвенето му е около 40 минути, но може да бъде съкратено чрез накисване предишната вечер. Използва се като гарнитура, във пържени картофи, пълнежи и салати, придава екзотична нотка на ястията и ги обогатява.
Тази вечер вечерям с бял ориз, див ориз и крокети от киноа, облечени със сусам и удебелени с брашно от амарант. Уверявам ви, че са много вкусни. Ще ви дам рецептата.
Просо, сорго, див ориз и сусам Те са семена с особено вкусен, различен вкус, със значителни хранителни и енергийни качества, които е много интересно да се въведат в детската храна, за да я обогатят и направят по-разнообразна.
Споделете зърнени храни в храна за кърмачета: сорго, просо, сусам и див ориз
- Зеленчуци и зеленчуци при хранене на бебета кога и как да ги предложим
- Зеленчуци в картофи за бебешка храна и сладки картофи
- Семинари по здравословно хранене, в Детския клуб на търговския център Los Arcos
- Зеленчуци в грах за бебешка храна и зелен фасул
- Сорго с най-ниска цена, жизнеспособно за храна на животни