Безглутеновата хлебопекарна (Indespan) фокусира своята дейност върху изследванията, за да направи хляба и сладкишите подходящи за целиакии и диабетици. Използването на безглутенови зърнени храни и псевдозърнени храни е решението.

Новини, запазени във вашия профил

култури

За щастие има зърнени храни, които не съдържат глутен и са подходящи за целиаки. Тези, които съдържат глутен, са пшеница, овес, ръж и ечемик. Тези, които не го съдържат, са ориз и царевица и с тях можете да получите голям асортимент от печени изделия. Съществуват обаче така наречените хилядолетни зърнени култури и псевдозърнени култури, които могат да осигурят по-голям брой протеини и голям брой хранителни вещества като витамини и минерали, които съществуват в големи количества в техния състав. И те не съдържат глутен.

Хилядолетни зърнени култури

Амарант или киви се счита за псевдозърнест. В резултат на използването му от НАСА като храна за своите астронавти, тя заслужава вниманието и признанието на своите хранителни качества. Отглеждането му датира от повече от седем хиляди години, като маите са първите, които го обработват. Хранителният състав на амаранта е много интересен поради високото му съдържание на протеини (17%), богати на аминокиселината лизин. Амарантът не съдържа глутен.

Киноата е зърно, произхождащо от Андите, където се отглежда с височина между 3000 и 4000 метра. Също така се счита за псевдозърнест, тъй като, въпреки че зърното му е подобно на други зърнени култури, всъщност принадлежи към семейството на спанака и цвеклото. Той е от голям хранителен интерес поради високото си съдържание на протеини с висока биологична стойност, тъй като осигурява всички основни аминокиселини. Той също така осигурява значителни количества витамини С, Е, В1, В2, В3 и фолиева киселина и е много богат на минерали като калций, магнезий, фосфор, калий и желязо. Киноата е без глутен.

Елда

Какво се случва, когато човек има непоносимост към пшеница, царевица и ориз? В пекарната без глутен сме разработили хляб, кифли и сладкиши за тези, които не могат да ядат тези зърнени храни. За това е използвана псевдозърнена култура, наречена елда или елда. Елдата е родом от Централна Азия, като Китай и Русия са основните световни производители.

Хлябът, приготвен с брашно от елда, е много богат на протеини, желязо и витамини от група В, съдържа също магнезий и витамин Е. Особеност на елдата е съдържанието й в рутин, флавоноиден гликозид, който укрепва кръвоносните капиляри, предотвратява появата на разширени вени и хемороиди и подобрява еластичността на артериите, предотвратявайки сърдечно-съдови проблеми.

Какво се случва, когато човек не може да яде храни, които съдържат пшеница, ориз, царевица, ръж или яйца, мляко или мая? В пекарната без глутен се произвеждат и хлябове с тези хранителни характеристики, които са все по-търсени. Решението е да се хляб с кестеново брашно, което дава хляб с много приятен вкус и годни за консумация.

Също така кажете, че целият списък с продукти без глутен и останалата част от хляба могат да придружават диетата на потребители, които нямат целиакия и които желаят да подобрят храненето си, тъй като алтернативните на зърнените култури пшеница и други имат хранителен състав много подобрен.