Д-р Марта Е. Джарамило - Хранене-Микотоксикология - Централен университет на Венецуела - Университет на Джорджия, САЩ.
Източник: Списание "El Avicultor.com", година 1, номер 1, страници. 24 - 28.
Въведение
По света зърнено сорго (Sorghum bicolor (L) Moench) представлява една от зърнените култури, която изпитва по-голяма агрономическа значимост всеки ден, предвид нейните генотипни характеристики, които позволяват да се отглежда дори при неблагоприятни едафоклиматични условия, при които други зърнени култури трудно могат да се развият. Такива характеристики са свързани с присъствието на фенолни съединения, като флавоноидите са най-голямата полифенолна група, присъстваща в тази зърнена култура.
Резултатите от изследванията показват различни химични форми на флавоноиди в зърното на сорго, в зависимост от степента му на развитие. По този начин е известно, че незрелите или развиващите се зърна от сорго съдържат единици флаван-3-оли (катехин) или негов стереоизомер (епикатехин), способни да полимеризират, за да образуват кондензиралата танин (TC) или проантоцианидинова молекула. Полимеризацията се получава в резултат на кондензацията на единици флаван-3-оли, свързани чрез въглеродна (С) -въглеродна връзка, които са установени между С4 на флаван-3-оли (мономер) и С6 или С8 на съседния мономер, в резултат на което се образуват димери, тримери, олигомери и накрая полимери, които съставляват ТС, присъстващ в зрялото зърно на соргото.
Досега ефективното използване на високо таниново сорго при балансирани диети представляваше трудно предизвикателство пред диетолозите и формулаторите, като като първа мярка за безопасност се прие значителното намаляване на процента на включване в диетите. От друга страна, използването на техники, насочени към намаляване на антинутриционния ефект на ТК, представлява една от обещаващите области за използването на тази зърнена култура възможно най-ефективно при храненето на непреживни животни.
Хранително значение на кондензираните танини
Метаболитна токсичност на танините
Изглежда, че директното усвояване на КТ не е възможно. Може би поради възникналите анатомични бариери и по-точно поради големия размер на таниновите полимери, които не се разграждат до крайните си продукти от ензимите на стомашно-чревния тракт.
Стратегии за използване на високо таниново сорго при формулирането на диети за непреживни животни
Хранителна стойност на зърното сорго
Познаването на хранителната стойност на тази зърнена култура представлява основата на формулировките на диети за непреживни животни. Основната му основа се крие в два основни аспекта: (1) широкият обхват на химическата променливост и смилаемостта на хранителните вещества, които присъстват таниновите соргота (Miller et al., 1964; Banda and Vohra, 1983; Douglas et al. 1990; Torres, 1992; Jaramillo, 1991,1993, 1994, Jaramillo and Pena 1988-1996) и (2) противоречивите отрицателни корелации между съдържанието на танин и метаболизиращата се енергия, открити в някои изследвания (Nelson et al., 1975; Gous et al., 1982; Jaramillo, 1991; Jaramillo and Pena, 1988-1996; Elkin et al., 1996).
Във връзка с това, изследванията върху химическата, хранителната и биологичната характеристика на соргото, произведено във Венецуела през различни години, са в съответствие с широката вариабилност на зърното сорго по отношение на неговия химичен състав и хранителна стойност (Jaramillo and Pena, 1988-1996). Във връзка с това по-долу са дадени диапазони от химически параметри и стойности за смилаемост на хранителните вещества, изразени в% DM, открити в основните сортове зърнено сорго, произведено във Венецуела. Използването на сорго с танини като единствен източник на зърнени култури или при висок процент на включване в диетата е сложен процес, който изисква отчитане на голямата вариабилност на тази зърнена култура и разполагане с възможно най-много информация за силно прогнозиращия химикал параметри на неговата метаболизираща енергия, за да не се подценява или надценява нейната хранителна стойност.