С пристигането на студа няма нищо по-апетитно от ябълков пай, сладки картофени кексчета, тиквен пандишпан или крушова торта. Искате да опитате?

Актуализирано на 10 октомври 2020 г., 08:52

рецепти

Печени ябълки

6 души | 40 минути

Съставки

  • 6 ябълки | 50 г стафиди | 1 супена лъжица масло | 2 супени лъжици кафява захар.

Как да си направим печени ябълки на фурна

  1. Загрейте фурната на 180º.
  2. Измийте и подсушете ябълките, изрежете горната част като капачка и я запазете.
  3. Изпразнете централната част на сърцето (ще бъде по-лесно, ако използвате дренаж, който продават във всеки магазин за кухненски прибори и който е много евтин).
  4. Направете плитко изрязване около контура на ябълките, за да не се спукат при варене.
  5. Напълнете ябълките наполовина със стафиди. Добавете половин чаена лъжичка захар върху тях и просто ги напълнете с останалата част от стафидите.
  6. Добавете щипка масло отгоре.
  7. Поставете капачката на ябълката, която сте запазили, и отгоре поръсете малко захар.
  8. Поставете ябълките на тава за безопасност във фурната и печете 30 минути.
  • Можете да придадете на пълнежа специално докосване, ако добавите нарязани бадеми или орехи или няколко натрошени бисквитки.

Тиквена бисквита

10 души | 45 минути

Съставки

  • 250 г пулп от тиква | 3 яйца | 250 г кафява захар | 2 чаени лъжички смляна канела | 1 чаена лъжичка смлян кардамон | 70 мл мек зехтин | 270 г брашно | 12 g мая | масло | цветен мед за украса.

Как да си направим пандишпан с тиква

  1. Напукайте яйцата, като отделите белтъците от жълтъците.
  2. Съберете първите с половината захар, като използвате електрически пръчки, докато станат около твърд сняг.
  3. Разбийте жълтъците с останалата захар, докато станат кремообразни.
  4. Добавете канелата и кардамона и разбъркайте.
  5. Изсипете маслото в конец, като разбърквате, без да спирате, докато се интегрира.
  6. Добавете 250 г брашно, пресято с маята, и продължете да разбивате.
  7. Прекарайте тиквата през ренде с фини дупки и добавете и нея.
  8. Накрая добавете разбитите бели, с обгръщащи движения, така че да не губят обема си, и разбъркайте внимателно с шпатула, докато се получи хомогенен препарат.
  9. Загрейте фурната на 180º.
  10. Намажете кръгла форма с диаметър около 20 см с копче масло и я поръсете с останалото брашно.
  11. Изсипете тестото във формата и печете тортата за 40 минути.
  12. Набодете центъра с клечка за зъби и ако излезе чист, го извадете.
  13. Изчакайте да се втвърди, разкачете го на решетка и го оставете да се охлади.
  14. Поставете тортата в купа и я полийте с връв мед.

Кнедли от сладки картофи

15-20 единици | 1 час и 15 минути

Съставки

  • 600 г сладък картоф | 380 г захар | 1 лимон | 100 мл зехтин | 50 мл сладко вино | 300 г брашно | 1 щипка смляна канела | 1 яйце.

Как се правят кнедли от сладки картофи

  1. Измийте лимона, подсушете го и настържете кората.
  2. Обелете сладките картофи, нарежете ги на кубчета, сложете ги в гювеч, варете ги 40 минути, отцедете ги и ги поставете в купа.
  3. Добавете лимоновата кора, 300 г захар и канела, намачкайте с вилица и разбъркайте, докато се получи пюре.
  4. Смесете олиото, виното, брашното и 50 г захар в купа и месете, докато получите гладко тесто.
  5. Изравнете с точилката между два листа мазна хартия; трябва да е много добре.
  6. Нарежете го на дискове и върху тях намажете пюрето от сладки картофи; сгънете пълнежа и запечатайте краищата с вилица.
  7. Подредете баничките върху чинията, предварително застлана с хартия за печене.
  8. Разбийте яйцето, намажете ги с него, поръсете ги с останалата захар и ги варете 30 минути във фурната, загрята до 180º.
  9. Извадете и оставете да се охлади до стайна температура преди сервиране.
  • За да вървите по-бързо, можете да използвате предварително приготвени вафли емпанада.

ябълков пай

8 души | 50 мин. + Почивка

Съставки

  • За масата: 200 г брашно | 100 г масло | 50 г захар | кората на ½ лимон | 1 жълтък.
  • За пълнежа: 6 ябълки | 3 супени лъжици сладко от кайсии | 1 супена лъжица лимонова кора | 1 парче лимонова кора | сокът от 1 лимон | ½ чаша полусладко бяло вино | 1 супена лъжица масло | 1 супена лъжица пудра захар | брашно.

Как се прави ябълков пай

  1. За да направите тестото, оформете вулкан с брашното и добавете захарта, омекотеното и нарязано на кубчета масло, лимоновата кора и жълтъка.
  2. Месете тази смес с пръсти, докато получите хомогенно тесто.
  3. Оформете топка, увийте я във филм и я оставете да почива в хладилника за 30 минути.
  4. Разточете тесто върху набрашнена работна повърхност.
  5. Постелете дъното и стените на подвижна форма за торта с диаметър 24 см с нея.
  6. Загрейте фурната на 180º. Набодете тестото няколко пъти с вилица, покрийте го с хартия за печене, залейте със сух нахут и го печете 15 минути.
  7. Извадете го, отстранете нахута и хартията и запазете.
  8. Обелете половината ябълки, нарежете ги на четвъртинки и отстранете сърцевината.
  9. Гответе ги покрити с виното и измитата лимонова кора, 10 минути, докато станат много нежни.
  10. Добавете сладкото от кайсии, разбъркайте няколко минути и свалете гювеча от котлона.
  11. Оставете получения компот да се охлади и напълнете тестото с него.
  12. Обелете останалите ябълки, нарежете ги на четвъртинки, подредете ги на сърцевина и след това ги нарежете на тънки клинове.
  13. Полейте с лимоновия сок и подредете леко нарязани върху компота.
  14. Намажете повърхността с разтопеното масло, поръсете го с пудра захар и печете ябълковия пай за 20 минути, докато повърхността стане леко златиста.
  15. Извадете го, оставете го да се охлади, извадете го от формата и го поднесете на стайна температура.
  • Ако искате да спестите време, можете да използвате охладено тесто за тесто.

Тарта от круша и бадем

8 души | 55 минути

Съставки

  • 1 лист охладено пясъчно тесто | 4 круши | 75 г захар | 1 dl течна сметана | 2 жълтъка | 40 г пудра захар | 30 г смлени бадеми.

Как да си направим тарта от круши и бадеми

  1. Загрейте фурната на 180º.
  2. Постелете с тесто калъп 10 х 24 см, покрийте дъното с хартия за печене и добавете малко сух нахут.
  3. Печете 15 минути и отстранете зеленчуците и хартията.
  4. Обелете крушите, изчистете ги от сърцевината и ги нарежете.
  5. Карамелизирайте ги за 5 или 6 минути със захарта и 50 мл вода.
  6. Оставете основата на тортата да се охлади и я извадете от формата.
  7. В купа разбийте жълтъците с пудрата захар, с пръчки, докато станат белезникави.
  8. Добавете сметаната и продължете да разбивате, докато се интегрира.
  9. Добавете бадема, разбъркайте, изсипете тази смес в тестото и я заравнете с гърба на лъжица.
  10. Отцедете карамелените круши, когато се охладят.
  11. Поставете ги върху крема, без да ги припокривате и леко ги притискате.
  12. Печете тортата на 180º за 25 до 30 минути, докато повърхността се зачерви.
  13. Извадете го, прехвърлете го в решетка и го оставете да се затопли.
  14. Сервирайте тарта с круши и бадеми топли или студени.

Сладки картофени кексчета с меден крем

8 души | 45 минути

Съставки

  • 200 г сладък картоф | 2 яйца | 80 г кафява захар | 200 г овесени ядки | 100 мл овесено мляко | 1 пакетче мая | 1 чаена лъжичка канела | 100 мл масло | 200 г леко сирене | 2 супени лъжици мед | Шоколадови топки.

Как да си направим сладки картофени кексчета

  1. Обелете сладките картофи, измийте ги и ги гответе във вода, докато омекнат; отцедете и намачкайте добре с вилица.
  2. Разбийте яйцата със захарта и олиото и когато сместа започне да се свързва, изсипете млякото.
  3. Разбъркайте и добавете пресятата мая и брашното. Добавете и пюрето от сладки картофи и канелата и разбъркайте добре.
  4. Подредете навитите хартиени капсули във форма за мъфини и ги напълнете с тестото до една трета от височината им.
  5. Печете 15 минути във фурната, загрята до 180 ° и оставете да се охлади.
  6. Разбийте сиренето и меда и прехвърлете сместа в сладкарски плик с къдрава дюза.
  7. Украсете кексчетата с розетка и с шоколадовите топки.

Тиква кесада

4 души | 60 минути

Съставки

  • 400 г тиква | 4 яйца | 100 г захар | масло | 100 г брашно | 1 лимон | смляна канела | 50 г кондензирано мляко.

Как да си направим тиква кесада

  1. Обелете тиквата и отстранете семената; накълцайте го и го сложете върху чинията, застлана с хартия за печене.
  2. Печете го за около 30 минути във фурната, загрята до 180º.
  3. Оставете да се охлади и го смесете с 50 г омекотено масло, мляко, лимонова кора и 1 щипка канела.
  4. Прекарайте препарата през блендера, докато получите гладък крем.
  5. Напукайте яйцата, отделяйки жълтъците от белтъците. Първо, съберете жълтъците със захарта и след това белтъците. Смесете и двете и добавете пресятото брашно.
  6. Добавете предишния препарат към тиквения крем и го подредете в кръгла форма, намазана с масло.
  7. Печете 30 минути във фурната, загрята до 180º.
  8. Извадете го и го оставете да се затопли за няколко минути.
  9. Размачкайте го внимателно и сервирайте поръсено с малко канела.
  • За да проверите дали кесадата е сготвена, поставете клечка за зъби; ако излезе чист, вече е направено.