Хранене

Испанците ядат два пъти повече сол, отколкото препоръчва СЗО

Солта и вкусът изглежда винаги вървят ръка за ръка. Когато едно ястие е скучно, веднага идва на ум да хванеш солницата за вкус. Проблемът, както всички знаем, е, че солта е подобрител на вкуса, чийто злоупотребата крие редица много деликатни опасности: проблеми с хипертонията и риск от сърдечни заболявания или инсулт.

солта

Въпреки че натрият в правилната му мярка е необходим за нашето тяло, продължаващият излишък няма да ни донесе нищо добро. Сред целите на Световната здравна организация за намаляване на дневния прием на натрий -до 2 g/ден максимум- е приоритет. Превишаването на това количество, което е просто еквивалентно на една чаена лъжичка, излага здравето ни на риск. А в Испания ние консумираме средно два пъти повече.

Твърде много сол може да доведе до проблеми с хипертонията и да увеличи шансовете да страдате от сърдечни заболявания и инсулт ”

Но солницата не е единственият ни враг. Въпреки че не вярваме, 75% от солта, която консумираме, е в преработени и приготвени храни. „Всъщност това е основният проблем, пред който сме изправени. Когато печем пържола от говеждо или риба тон, можем да контролираме колко сол да добавяме, но когато ядем предварително приготвена храна, солта се определя от производителя. Продукти като пици, крокети, сан жакобо, студени разфасовки или замразен хляб са тези, които трябва да избягваме ”, обяснява Пабло А. Лопес Касерес, диетолог-диетолог в ND Salud.

Изчисляването и записването на количеството натрий, което консумираме, е почти невъзможна задача. Прерязването на пъпката със солта би ни причинило твърде голям шок и това също не би било правилното решение. Но има начини да го контролирате, като промените някои навици: поради тази причина ви представяме десет трика и алтернативи, за да намалите приема на сол, без да повлияете на вкуса си.

Съвети

- Правете го постепенно: Ако вкусът е основната причина, поради която ни е трудно да намалим приема на натрий, тогава трябва да възпитаваме вкуса. Ако солта постепенно се редуцира, докато въвеждаме нови подобрители на вкуса като дафинов лист, риган, лимонов или лимонов сок, лук и чесън, преходът ще бъде почти незабележим.

- Задайте някои ограничения: понякога консумираме хиперсолени продукти, когато просто се нуждаем от нещо леко солено. С по-здравословни алтернативи - например в зърнените култури - няма да пропуснем солта, която търсим, и ще намалим количеството натрий.

- Оставете сосовете настрана: подправките и сосовете, които добавяме към нашите ястия - особено когато ядем навън - често се смесват с храна. Ако ги оставите настрана, можете по-добре да изчислите консумацията си, като приемате достатъчно, без да се отказвате от този вкус.

- Горчица, по-добра от кетчуп: не можем да смятаме, че всички подправки са еднакви. Кетчупът, сосът за барбекю, соевият сос и сосовете за салата са пълни с натрий. Горчицата, ароматизираните масла и цитрусовите сокове, от друга страна, обикновено са по-здравословни варианти. По този въпрос обаче има големи разлики между марките и винаги можем да намерим по-добри и по-лоши варианти за всеки продукт. Проверката на етикета преди покупката може да ни спести проблеми.

- Научете как да замествате кисели краставички: консервираните краставици или кисели краставички пристрастяват тези, които ги харесват, но имат един голям недостатък: те са пълни със сол. Приготвянето им у дома чрез контролиране на количествата или задоволяване на желанието да се насладите на вкуса им, като ги консумирате пресни, са ефективни алтернативи, поне да опитате от време на време.

- Попитайте в ресторантите: Освен ако не е ясно посочено или поискано, повечето ресторантски храни се приготвят със сол. В този случай трябва да правим разлика между тези ресторанти и заведения за бързо хранене. Възможно е и при двете консумацията на сол да е по-висока от обичайното, но при първата винаги можем да уточним предпочитанията си.

- Купете несолено масло: редовното масло съдържа количество натрий, което е достатъчно за всяко хранене. Но ако използвате масло в чиния, към която също добавяте сол, препоръчително е да се направи без една от тях, за да се намалят излишните количества допълнителен натрий, ненужни за нашето тяло.

- Станете четец на маркери: натрият може да бъде там, където най-малко го очаквате - като в сладолед или друга опаковка. Отнема само няколко секунди, за да прочетете и да разберете какво купуваме и бързо ще се запознаете с по-здравословни опции.

- Опитайте несолени ядки: фъстъци, бадеми, орехи. Те са вкусни предястия, но обикновено се предлагат на пазара потопени в сол. Купете ги без сол и добавете по-късно, ако искаме, малко сами, това е много по-здравословен вариант.

- Избягвайте пакетиран хляб: Солта е необходима на хляба, за да добави сила към тестото, но пакетираните сортове могат да бъдат над 100 mg. натрий на парче. Купуването в пекарна в квартала ви, като се вслушвате в съвета на пекаря, за да проверите колко сол използват, е много по-безопасно.