Твърди се, че Полша има известен парижки облик за руснак и руски облик за французин, не е измислено твърдение, като се има предвид, че през цялата си история Полша е била лишена от своята култура и дори от територията си, когато страната е била елиминирана. на картата и се разпространява между няколко европейски сили. Всичко това, без да се броят опустошенията, които страната претърпя след Втората световна война, конфликт, причинил загубата на много традиции и кулинарни рецепти.
Полската гастрономия е била повлияна през цялата си история от руски, украински, немски, унгарски, френски и турски, които са въвели съставки и подправки, за да оформят и определят ястия, които наистина идентифицират страната и нейната култура. Храната в Полша е изобилна и силна, в отговор на суровия климат и въпреки силната си селска и селска традиция, в последно време се появиха кулинарни тенденции, които спасяват традицията от миналото и се преоткриват с внимателни презентации и по-сложни препарати.
В тази публикация сме събрали серия от типични полски ястия, които можете да поръчате на практика във всеки традиционен ресторант и които представляват балансиран образ на това, което е гастрономията на тази страна, което е изненадващо поради добрия си вкус и много конкурентните си цени . След това отправяме покана да познаем 10 вкусотии, които да опитаме в Полша.
Супата е едно от любимите предястия в Полша и няма нищо подобно на добра чиния с горещ бульон за премахване на студа. Твърди се, че в Полша има повече рецепти за супи, отколкото има дни в годината, но тази супа от цвекло - много подобна на борш - е една от най-традиционните. Това е вкусен бульон на цвекло, който обикновено включва зеле, лук, картофи и чесън, подправен с черен пипер, сол, захар и лимонов сок. Придружен е със заквасена сметана, която контрастира със сладкия и яйчен вкус. Идеалното предястие е да подготвите стомаха за най-силните ястия.
Това ястие, приписвано на татарските народи, може да породи много недоверие, преди да го опитате. Причината е в основната му съставка: говеждо месо и сервирано сурово, така че приготвянето му, както и суровината, трябва да са с най-високо качество, както и да са пресни и без примеси. Месото се облича със зърнена горчица, черен пипер и олио и се сервира със суров яйчен жълтък и придружено от ситно нарязан лук, каперси, твърдо сварено яйце и кисели краставички. Въпреки че е за силни стомаси, препоръчваме също да се опита само в ресторанти с определено ниво, което гарантира добро качество на месото.
На много източноевропейски страни се приписва изобретяването на тази храна, въпреки че се смята, че е била въведена от монголи и татари по време на тяхното нашествие в региона. Истината е, че пиерогите са едни от основните специалитети на полската кухня. Състои се от вид кнедли, които могат да се пълнят с месо, сирене, твърдо сварено яйце, картофи и лук, въпреки че те също приемат сладки вкусове вътре. Ако ги опитате, няма да можете да ядете само едно.
Въпреки трудоемката му подготовка, която може да отнеме няколко часа или до два дни в по-специфични случаи, може да се каже, че Bigos е националното ястие на Полша и се консумира широко. Това е яхния, подобна на киселото зеле, приготвена с кисело зеле и придружена от студени разфасовки, прясно месо, гъби и сушени сливи, с вкус, който се разкъсва между леко пикантно, кисело и сладко. Може да се яде самостоятелно или с някакъв вид дивечово месо като гарнитура.
Месото от птици обикновено има силно присъствие в полската кухня и в този смисъл патицата е един от главните герои. Патицата се пълни със сладкото, получено от варенето на ябълките и след процес на печене, който продължава два часа, се сервира с гарнитура от картофи и зеленчуци на вкус, окъпана в сос със сладък вкус. Никога не пречи да придружавате някое от тези ястия с националната напитка на Полша: бира, чиито най-популярни марки са: Wojak, Lech Premium, Zywiec, Harnas, Tatra и най-консумираната от всички, Tyskie.
Въпреки че консумацията му е свързана с празници като Великден, Żurek е друга от най-популярните супи в Полша. Приготвен с ръжено брашно и картофи, той е придружен с бели свински колбаси и твърдо сварено яйце, с особеността, че се сервира върху ръжен хляб, който служи като контейнер. Казаха, че е чудесно за унищожаване на махмурлука с водка или за издържане на студен зимен ден.
Както вече видяхте, Kielbasa или месо под формата на колбаси се консумират масово в Полша, тъй като в исторически план това е идеален начин за по-дълго запазване на месото. Сортовете са много и можете да намерите говеждо, пуешко, свинско и дори кон. Те обикновено се ядат като второ ястие на скара, придружено от грудка или зеленчуци, или могат да бъдат включени в приготвянето на яхния като Żurek.
Този вид крепове често се консумира много в Полша, както като десерт, така и като основно ястие като второ ястие след супа. Те обикновено се пълнят с вид сирене кварк - което в Полша се нарича twarog - и се сервират горещи с пудра захар на прах и ядки или стафиди, които да придружават.
Този вкусен десерт произхожда от град Торун, красив средновековен град, който е родил Николас Коперник, и е вид меденки с вековна традиция зад него, тъй като приготвянето му датира от 13-ти век. Твърди се, че една от тайните на вкуса му е сместа от подправки, донесени от Индия по търговските пътища през Черно море. В момента се счита за един от стълбовете на полската гастрономия и това е продукт, който обикновено се дава на чужденци, които посещават Полша и се предлага в различни форми и презентации, като най-популярните от тях са покрити с шоколад.
Medialunas de San Juan - полският кроасан - са институция в Познан, град във Великополска област, откъдето идват, и единственото място, където могат да бъдат произведени, тъй като това е продукт, който носи указанието за географска защита, признат от Европейския съюз. Наричана още „Кроасани Сейнт Мартин“, тази защитена рецепта е добре подготвена и може да носи официалното име само ако производителят има специално разрешение да направи известната рецепта, която има традиция от 150 години. Толкова строга е неговата подготовка, че всяка единица трябва да има определено тегло, за да бъде пусната в продажба. Ако искате да опитате и да се научите как да приготвяте този калоричен десерт, можете да посетите музея на кроасан „Свети Мартин“ в Познан.
Къде да ядем:
Варшава. Като столица и космополитен град на страната, възможностите за хранене в този град са безкрайни. Препоръчваме някои ресторанти с гарантирано качествена традиционна храна:
- Старият дом (Ul. Puławska 104/106). Уеб: http://www.restauracjastarydom.pl/#_=_
- Cud Miód (Warszawa, ул. Emilii Plater 28). Уеб: http://cudmiod.pl/warszawa/
- Klubokawiarnia Grawitacja (ул. Browarna 6). Уеб: http://www.klubgrawitacja.com/english/
- Dawne Smaki (Warszawa, Centrum, ul. Nowy Świat 49). Уеб: http://www.dawnesmaki.pl/en/
Други ресторанти в различни градове на Полша: