Харесва ли ви японска храна? Е, ще ви хареса, знаейки, че можете да приготвите всички тези вкусни Рецепти за японска кухня колко харесваш у дома. Точно така, всички онези ястия, които обикновено поръчвате в ресторанта - рамен, суши, окономияки, гьоза, мисо, якисоба, якитори, онигири, татаки- Ще се научим как да приготвяме всички тези рецепти у дома. И няма да има недостиг на сладкиши: ще ви оставим рецептата на известните дораяки Дораемон и японски чийзкейк, невероятна мека и пухкава торта, направена само с 3 съставки.
В края на рецептите сме подготвили раздел с обяснените основни съставки на японската кухня, защото често толкова много „странни“ термини могат да ни накарат да се объркаме и да помислим какво да правим японска храна у дома сложно е, а в действителност не е така. Така че без повече шум, нека се потопим в Японска храна и нейните рецепти.
СЪДЪРЖАНИЕ
Рамен рецепта, основна от японската храна
The рамен Това е ястие на базата на юфка, сервирано в бульон, обикновено приготвено с месо, мисо и соев сос. Сервира се с различни гарнитури, като свинско, водорасли нори и лук. Има много варианти, ще споделим с вас рецепта със съставки, които можем да получим в специализирани магазини и по-долу ви оставяме връзка с различни рецепти на Рамен. Ще видите, че това е подготовка с няколко стъпки, но всичко много просто. Удобно е да приготвите бульона предния ден, за да му дадете време да се охлади и обезмасли, дори можем да го замразим за използване, когато имаме нужда.
Съставки (4-6 порции)
За бульона
- 1 кг обезмаслени пилешки трупове
- 2 лука (само зелената част)
- 2 моркова
- 3 литра вода
- 1 брой прибл. 1 см пресен джинджифил
- 2 скилидки чесън
- Сол
За кеши (сос)
- 4 чаени лъжички червено мисо (можете да го купите тук)
- 1 супена лъжица сусамово масло (можете да го купите тук)
- 1 чаена лъжичка мирин (можете да го купите тук)
- щипка настърган пресен джинджифил
- щипка настърган чесън
За рамена
- Юфка от 250 г рамен (можете да ги купите тук)
- 4 яйца
- 500 г свинско печено (кашу)
Как се прави рамен
Приготвяне на бульона: Отстраняваме остатъците от кожа и мазнини от пилешките трупове и ги слагаме с останалите съставки в саксия. Ще сложим малко сол, защото кешито е доста солено. Взимаме огъня с пламъка на максимум, когато започне да кипи го оставяме да се готви така, на силен огън, като отстраняваме от време на време пяната, за около 15 минути. След това понижаваме котлона до минимум и го оставяме да се готви за около 2 часа и половина. След това прецеждаме бульона и го оставяме да се охлади. Когато е много студено премахваме мазнината, която ще се втвърди на повърхността.
Приготвяне на свинското месо: можем да приготвим месото бързо на скара или още по-добре да го изпечем във фурната. Дори бихме могли да използваме няколко остатъка от свинско филе или печена свиня. По-късно ще трябва да нарежем месото, за да го поднесем с рамена.
Каеши: kaeshi е сос, който подобрява вкуса на бульона. Просто трябва да смесим всички съставки, докато получим хомогенен крем.
Приготвяне на рамена: Преди да приготвим рамена, ще приготвим яйцата. За това ще направим няколко варени яйца, така че жълтъкът да е кремообразен, ще ги готвим около 6-7 минути, не повече. Когато приготвим всичко, оставяме бульона да заври и варим фидето според времето, посочено на опаковката (около 3 минути).
За сервиране сложете на дъното на купа супена лъжица кеши, порция бульон и юфка, варено яйце, нарязано на две и малко свинско месо. Можем да придружим с ивици водорасли нори, малко накълцан лук (зелената част), няколко резенчета нарутомаки, кълнове от боб и др.
И ако вече искате да сте луксозни, опитайте да го поднесете японски раменни купи като този, който вече включва клечки или керамична лъжица
Лесно суши
Сушито вероятно е японска храна най-известен на Запад. Има много видове, а също и много места, където можем да ядем суши. Но като ястие на сурова рибна основа трябва да обърнем голямо внимание на качеството и да го правим у дома е начин всичко да бъде под контрол. Също така е много просто!
Подготвихме окончателното ръководство за приготвяне на суши у дома, с подробно обяснение на съставките и процедурите >> КАК ДА НАПРАВИМ ДОМА СУШИ ЗА 5 СТЪПКИ
Видео за суши рецепта
Ако искате да видите рецептата бързо, не пропускайте нашето видео с рецепта.
Окономияки, японската пица
Въпреки че на Запад често го наричат „японска пица“, това ястие е по-скоро като омлет. Името му буквално означава „каквото пожелаете на скара“, защото съставките могат да бъдат разнообразни, добавяйки това, което ни харесва към основите, които са яйца, брашно, зеле и сосове. Една от особеностите на ястието е, че когато се сервира горещо, отгоре се поставят кацуобуши (люспи от риба тон), които сами се движат, създавайки странен ефект.
ВИЖТЕ ПРЕДПИСАНИЕ: ОКОНОМИЯКИ
Японски кнедли Gyoza
Тези японски кнедли изглеждат донякъде като китайски кнедли. Те могат да бъдат напълнени с месо или зеленчуци, първо се зачервяват в тигана и след това се добавя вода, за да завърши готвенето на пара. Предлагаме ви традиционните гьози със свинско и вариант с пиле: ВИЖТЕ РЕЦЕПТА НА GYOZAS
Мисо супа
Мисо супата е традиционно ястие в японската кухня, приготвено с бульон от даши (бульон от кацуобуши и водорасли), паста от мисо и тофу. Можете също да добавите юфка. Това е истинска хранителна бомба, ние ви казваме всичко в рецептата, която подготвяме стъпка по стъпка: ВИЖТЕ РЕЦЕПТА НА МИСО СУПА
Домашна Якисоба
Якисоба са пържени юфка, поднесени с месо и зеленчуци. Те всъщност са от Китай, но също са част от японската кулинарна култура. Сервират се със сос от якисоба, сос с вкус между сладко и солено, което им придава уникална нотка.
Пилешки Якитори
Якитори са пилешко шишче, чиято тайна е сосът: прави се със соев сос, мирин и саке и се готви, докато се намали. След това с този сос шишчетата се четкат, докато се готвят, истинска наслада, която си струва да се опита.
Онигири, японската оризова топка
Онигири са пълнени оризови топки, украсени с водорасли нори или сусам. Много често се срещат герои от аниме сериали, които ядат онигири, забелязали ли сте? Те са много лесни за приготвяне, оставяме ви рецептата: КАК ДА НАПРАВИМ ONIGIRI
Татаки от риба тон
Татаки е начин за приготвяне на месо или риба в японската кухня. Татаки означава "подредени" или "разделени на парчета": месото се готви за кратко на скара, след което се маринова в сос от оцет, соев сос и джинджифил и се филира. Може да се приготви, както казахме с различни видове месо или риба, предлагаме РЕЦЕПТА НА ТУНА ТАТАКИ.
Дораяки (тези на Дораемон)
Преминаваме към сладки рецепти с известните дораяки, такива пълнени палачинки, които Дораемон, синята анимационна котка, толкова харесва. Те са нещо много подобно на две американски палачинки, пълнени с анко, сладко, приготвено с боб азуки.
Японска торта със сирене
Накрая сладкото, което не можем да кажем, е едно типична японска храна, поне не тази версия, която е тази, която е станала известна за някои сезони в мрежата, защото има само 3 съставки и резултатът е деликатес, мек като облак, който се топи в устата ви.
Японски хранителни съставки
Със сигурност сте забелязали, че няколко от съставките на тези японски рецепти те са особени, със сигурност не са неща, които използваме всеки ден за готвене. Ще обясним коя е всяка от най-честите съставки, която в момента може да се намери в азиатските продуктови магазини, в някои големи супермаркети и лесно в онлайн магазините.
Водорасли
В японска храна използват се различни видове водорасли. Нека видим най-често срещаните:
- Нори: морските водорасли се използват за суши, продават се в листове, направени със сушени водорасли (можете да го купите тук)
- Gum Wakame: зелен, сладък на вкус, структурата му е характерна и донякъде напомня на каучук. Използва се за мисо супа, като добавка към ястия с ориз или самостоятелно, подправена. Можете да си купите wakame тук
- Kombu или водорасли: От него се прави бульонът от даши. Той е много хранителен, богат на минерали и протеини. Можете да го купите тук
- Агар-агар: Това е зеленчуков желатин, който се използва за приготвяне на десерти (можете да го купите тук)
- Хиджики: интензивен морски вкус, придружавайте ястия като сашимис.
Направен е от ароматизирана соева паста. Има два различни вида мисо, бялото мисо или Широ-Мисо, което е по-меко и има малко сол, или Ака-Мисо, което е червено, по-вкусно и с повече сол. Бялото мисо обикновено се използва за мисо супа, а червеното за рамен. Можете да закупите бялата мисо паста тук.
Кацуобуши
Паламудите от паламуд са като изсушени, ферментирали и пушени стърготини от риба тон. Благодарение на ферментацията с тази съставка се получава добър вкус на умами. The умами е японски термин, използван за означаване на 5-ти вкус: солено, сладко, кисело, горчиво ... и умами, което на японски означава „вкусно“. Можете да го купите тук.
Мирин и саке
И миринът, и сакето са алкохолни напитки, направени от ориз. Те са известни като "оризово вино", въпреки че това име не е технически правилно. Мирин има ниско алкохолно съдържание и сладък вкус (можете да го купите тук), сакето се пие както горещо, така и студено и се използва и в японската кухня (можете да го купите тук).
Японски юфка
Има различни видове юфка, които се използват в японската кухня, споменаваме най-често срещаните на Запад:
- Якисоба: Те са юфка от пшенично брашно (много пъти пакетите, които намираме в ориенталските супермаркети, вече имат малки сашета сос и аонори за подправяне). (Можете да ги купите тук)
- Соба: Те са юфка от елда или брашно от елда, тъмни и с интензивен вкус (можете да ги купите тук)
- Рамен: юфка пшеница, сол, вода и kansui, те могат да бъдат мазни или тънки (можете да ги купите тук)
- Удон: мазнини юфка от пшенично брашно, те са меки и обикновено се сервират в бульон (можете да ги купите тук)
Сосове
- Якисоба: сос, приготвен от соев сос, сос Уорчестър, сос от стриди, оризов оцет, кетчуп и сос от хойсин. Предлага се в готов вид в добре заредени супермаркети или тук.
- Hoisin: Ще го намерите тук.
- Уасаби: уасаби е корен с много интензивен и пикантен вкус. Трудно е да се намери истинско уасаби извън Япония, това, което обикновено намираме, е паста (или прах) от хрян. Можете да го купите в специализирани магазини или да го купите онлайн от тук
- Соев сос: Има малко сладък вкус и се използва като дресинг или самостоятелно, или като съставка за други сосове. Ние ви препоръчваме е че е напълно натурален и не съдържа захар или консерванти.
- Никири: Това е сос на основата на соев сос, с бульон от паламуд, саке и мирин. Полученият сос има много нюанси на вкуса и обикновено е по-светъл на цвят от соевия сос.
- Терияки: със сладко-кисел вкус, това е сос на базата на мирин, соев сос и саке. Можете да го намерите тук.
Какво мислите за тази компилация рецепти за японска храна? Насърчете се да приготвяте тези вкусни ястия у дома, няма да съжалявате.