леки

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете 11 леки и здравословни рецепти само с три съставки (или по-малко), за да отслабнете, без да се самоубивате в кухнята

Януари е сложен месец поради рязката промяна, която завършва празниците и също е изправена пред новата година. Въпреки че се оценява връщането към поръчката, не е лесно върнете се към добрия навик да готвите у дома когато сме предложили да се храним по-здравословно, а също и сега трябва да наблюдаваме малко семейната икономика.

Но за да покажем, че здравословните ястия наистина могат да се готвят у дома, без да усложняват живота ни, направихме селекция от леки и много апетитни рецепти, които се нуждаят само от три съставки. Добавяйки само още две или три съставки към основите, които всички имаме в килера, можем да съставим цялостно и разнообразно меню за цялата седмица. Кой дава повече за толкова малко?

1. Тиган от тиквички със сирене и шунка

Много бързо ястие, което дори не се нуждае от сол, е този тиган, където главният герой е един от най-гъвкавите зеленчуци в кухнята. Добавяне на добра шунка, приоритизиране на постната част, и сирене на вкус, имаме пълноценно с вкус ястие, пълно с вкус, което ще ни остави добре сити.

  • Съставки за 2 човека. 1 голяма или 2 малки тиквички, 100 г сирене, 50 г ситно нарязана шунка от серано, мащерка (по желание и на вкус).
  • Разработване. С мандолина или с много остър нож режем филийки тиквички. Готвим на скара, докато тя стане златиста от двете страни - като се работи на порции, ако е необходимо. Връщаме се на място, така че да покрие дъното на тигана и да покрием с настърган кашкавал на вкус - чедър, моцарела или ементал-. Оставяме сиренето да започне да се топи с топлината. За да ускорите процеса, можете да поставите капак на тенджера върху тигана. Добавете ситно нарязаната шунка и прясна мащерка, по желание. Сервирайте горещо.

2. Тиквички rösti

Тиквичките също са звездната съставка - и на практика единствената - в тази лека версия на традиционния швейцарски rösti. Трябва ни само малко търпение и умение да настъргваме зеленчуците и да постигнем готвене на вкус, като контролираме температурата на тигана. да, именно, от съществено значение е да отцедите тиквичките много добре преди да се отстрани по-голямата част от водата.

  • Съставки за 2 човека. 500 г семена от тиквички, кимион или кимион (по избор), екстра върджин зехтин и сол.
  • Разработване. Измийте и подсушете добре тиквичките. Настържете с едро ренде, или използвайте мандолина или кухненски робот. Смесете с добра щипка сол и оставете в гевгир за 30 минути. Извадете и подредете върху чиста кърпа. Оформете пакет, като изстискате тиквичките много добре и започнете да се отцеждате, като натискате колкото е възможно повече, идеалното е да извлечем цялата вода, която можем. Загрейте малко олио в тиган с диаметър около 18 см, за предпочитане с дебело, незалепващо дъно. Добавете тиквичките и, ако използваме, кимион. Задушете малко и започнете да оформяте като тортила, като уплътнявате тиквичките. Оставете дебелина от един пръст. Варете на средно-слаб огън около 15 минути - внимавайте да не изгорите. Обърнете поставянето на чиния върху тигана и се върнете към нея, за да покафенее от другата страна. Продължете с готвенето, като го обърнете, ако е необходимо, докато ни хареса.

3. Предястие или гарнитура от зелен фасул

Зеленият фасул е много полезен, когато става въпрос за диета, но не е задължително да бъде скучно, заплеснело и скучно ястие. Моят партньор Пакус споделя тук окончателната техника за приготвянето им и се насладете на ненадмината текстура, цвят и вкус.

  • Съставки за 2-4 човека. 200 г плосък зелен фасул, 10 г брашно, 15 г масло, сол и много вода за готвене.
  • Разработване. Почистваме зърната, като отрязваме върховете. Гответе точно 5 минути в подсолена вода и ги охладете в ледена вода, за да спрете да готвите. Ще ги нарежем по дължина, за да получим много много тънки или тесни зърна. В тиган смесваме топче масло с половин супена лъжица брашно и правим лек руф. Добавяме малко от водата за готвене, докато получим много лек крем, в който загряваме лентите зелен фасул, които ще бъдат напоени или покрити с този крем. И са готови да сервират и да изненадат всички със своя цвят, текстура и вкус.

4. Тиквен крем с копър

Със студа е, вие искате повече от всякога да се върнете към лъжиците и зеленчуковите кремове са най-добрият вариант за компенсиране на излишъци. Любимата ми е тиква и с тази рецепта едва ли имаме нужда от повече съставки, за да получим много вкус. Пресният копър прави чудеса в кухнята и се сдвоява много добре с почти всички зеленчуци.

  • Съставки за 4 човека. 500 г тиква, 400-500 мл бульон, куп копър.
  • Разработване. Обелваме, почистваме и нарязваме тиквата на парчета с еднакъв размер. Претегляме и използваме 500 грама. Поставяме го в широка тенджера и върху него поставяме копъра, без стъблата. Поливаме със зеленчуков бульон и оставяме да заври. Когато кипенето започне, намалете котлона и гответе около 20 минути. Времето ще зависи от размера на парчетата тиква. Ако нашият зеленчуков бульон не е подправен, ще е необходимо да подправите крема. Първо тестваме, за да сме сигурни, че не прекаляваме със солената точка. Когато тиквата е нежна, я пасираме и сервираме веднага.

5. Подсирена манатарка

Кой казва манатарка, казва всяка гъба през сезона или нейната консервирана или замразена версия. Гъбите са много леки, но те имат много вкус и вкусна текстура, те се готвят за няколко минути и са идеални за комбиниране със сочен меден яйчен жълтък, който също осигурява ценни хранителни вещества.

  • Съставки за 2 човека. 300 гр пресни манатарки (една красива или две или три малки) или дехидратирани или замразени, 1 яйчен жълтък и 2 супени лъжици екстра върджин зехтин.
  • Разработване. Започваме с почистване на гъбата, заточване на стъпалото малко с нож, подрязване на повърхността. С влажна кухненска хартия ние също почистваме повърхността, оставяйки ги много чисти и сухи. Нарязваме ги на листове с дебелина няколко милиметра. Загряваме тиган, докато стане много горещ и добавяме няколко супени лъжици екстра върджин зехтин и задушаваме гъбите, които ще се превърнат от бели в жълтеникави, и след това ще бъдат препечени, сякаш са парчета месо. След като имат желаната точка, изключваме котлона, поставяме всички парчета добре заедно и в центъра на тигана добавяме жълтък, който леко ще се свари с остатъчната топлина. Сервираме веднага.

6. Тиган от калмари и лук от аспержи

След толкова много морски дарове по Коледа можем да възобновим консумацията на други морски дарове, по-евтини, но и вкусни. Калмарите могат да се приготвят по хиляди начини и тук те са много добре придружени от деликатния карамелизиран лук и някои аспержи, които осигуряват текстура и много хранителни вещества на ястието.

  • Съставки за 4 човека. 10 малки калмара, 1 глава лук, куп зелени или диви аспержи, екстра върджин зехтин и сол.
  • Разработване. Почистете добре калмарите, като изпразните вътрешността му, махнете перото и отделете пипалата, от които трябва да се отстрани човката. Докато слагаме лука да се карамелизира в собствените му захари, смесете го в обилно масло. Запазваме го, като източваме кладенеца на маслото. В тигана запържваме калмарите. Веднага след като имаме обилна течност, добавяме аспержите, нарязани на парчета. Веднага след като аспержите започнат да цвърчат при пържене, добавете карамелизирания лук, разпределяйки го навсякъде и изключете котлона, оставяйки го да почине за минута или две преди сервиране.

7. Лаврак в сол

Със сигурност това е било едно от звездните ястия в много домове през последните партита, но лавракът в сол не трябва да изчезва от нашите маси. Можем да използваме дажби или екземпляри от рибни ферми но да продължите да го готвите с тази техника, която освен да бъде здрава е много лесна, ако овладеете основните трикове.

  • Съставки за 4 човека. 1,5 кг чист голям лаврак без люспи и неотворен, 2 кг едра сол, 1 яйчен белтък.
  • Разработване. Подправете солта с разбития белтък. Върху тава за печене поставяме пергаментова хартия или силпат и върху нея разстиламе малък слой - половин см повече или по-малко - сол, който ще служи като легло. Върху него подреждаме лаврак, поставяйки го отстрани. Шепа по шепа покриваме рибата с останалата сол, притискайки леко с навлажнени ръце. Маркираме силуета с нож. Печем във фурната при 190ºC за около 25-28 минути.

8. Чапати с брашно от нахут

Хлябовете с плосък тиган са най-добрият вариант, за да не се откажем от тестото у дома, но ако нямаме време да месим, вдигаме и оформяме питка или бар. Тази рецепта съчетава брашно от нахут с пълнозърнесто жито за лека закуска с по-малко въглехидрати и много повече протеини, вкусна и питателна сама по себе си, идеална за комбиниране със салата или зеленчуци.

  • Съставки за 6 единици. 100 г пълнозърнесто брашно 100 г брашно от нахут, 30 мл екстра върджин зехтин, около 100 мл вода, 1/2 чаена лъжичка сол, билки на вкус (по желание).
  • Разработване. Комбинирайте двете брашна с маслото, водата и солта. Започнете да бъркате, докато получите повече или по-малко хомогенно тесто и добавете билките, ако се използват. Омесете на ръка, като сгънете тестото върху себе си. Можем да си намажем ръцете с масло и също да го направим на работната повърхност. Ако след няколко минути тя все още е много лепкава, можем да коригираме текстурата, като добавим още малко брашно от нахут. Поставете в контейнер, покрийте и оставете да престои 20-30 минути. Разделя се на 6 порции, оформя се на топки и се разточва много добре с точилка. Загрейте добър тиган на средно силен огън и намажете с масло, когато е горещо. Гответе всяка порция за 2-3 минути от всяка страна. Трябва да излязат мехурчета. Кафяв на вкус. Подредете всеки чапати върху чиния, като ги покриете с чиста кърпа.

9. Облачен хляб или облачен хляб

Още по-лек и идеален за това да не се отказваме от хляба, ако искаме да отслабнем, е известният облачен хляб. Без никакво брашно, само с три съставки, пухкав и лек като облак, Този фалшив хляб може да се напълни с каквото пожелаем по всяко време на деня.

  • Съставки за 9 единици. 3 яйца, 100 г крема от сирене, 1/4 чаена лъжичка сода за хляб.
  • Разработване. Загряваме фурната до 150ºC. Разделяне на белтъците от жълтъците. Разбиваме жълтъците с крема сиренето до получаване на хомогенно и гладко тесто. Освен това победихме белтъците, докато се стегне със содата за хляб. Смесете и двете маси с помощта на шпатула, като правите обгръщащи движения. Поставяме лист хартия за печене върху тава за печене и върху него разстиламе 9 купчини тесто, образувайки кръгове. Печете 20 минути.

10. Палачинки без захар и без брашно

Закуска, закуска или десерт, палачинките са падение, което със сигурност е направило повече от едно парти щастливо в много дни от празниците. Но и те не са лоши палачинки без захар и без брашно, питателна и лека алтернатива, която можем да приготвим, за да произведем някои зрели банани. Вкусно и здравословно, придружено от пресни плодове или натурално кисело мляко.

  • Съставки за 2 човека. 150 г зрял банан, 2 л яйца, есенция от ванилия или канела.
  • Разработване. Обелете банана, нарежете и намачкайте с вилица. Добавете яйцата и разбийте всичко много добре, докато се получи хомогенна маса. Можем да добавим малко ванилия или канела. Леко намажете добър тиган или решетка и загрейте на средна мощност. Добавете порция тесто, изчакайте няколко секунди и натиснете краищата с шпатула, за да придадете по-заоблена и дебела форма. Варете 4-5 минути от всяка страна, докато се появят мехурчета и краищата се отлепят. Обърнете внимателно и гответе от другата страна. Ако се счупи отначало, също не се притеснявайте, смачкайте тестото, за да го възстановите. Продължете, докато приключите с тестото и сервирайте веднага.

11. Кремообразен бананов сладолед

И също така да се възползваме от най-узрелите банани в плодовата купа е тази сладка рецепта, здравословен десерт, който можем да хапнем и за лека закуска. Не трябва да се отказваме от време на време сладка хапка за десерт дори и да сме на диета, стига да заложим на домашно приготвени и здравословни варианти без повече захар от естествените плодове.

  • Съставки за 2 човека. 2 големи много зрели банана, 20 мл кремообразно неподсладено фъстъчено масло.
  • Разработване. Обелете и нарежете бананите. Замразете във фризерна торба или херметически затворен контейнер за поне два часа. Поставете в чашата на добър миксер или използвайте кухненски робот или мелница. Започнете да мелите с висока скорост на кратки интервали от време, като разбърквате добре от време на време, за да избегнете залепване, докато има леко кремообразна текстура. Добавете фъстъченото масло и смесете отново, докато се постигне желаната кремообразна и хомогенна текстура. Може да се сервира директно или да се върне във фризера между 30 минути и 1 час.

Споделете 11 леки и здравословни рецепти само с три съставки (или по-малко), за да отслабнете, без да се самоубивате в кухнята