1. Трябва ни захар, за да живеем
„Мозъкът се храни с глюкоза, но тя може да дойде от всяка храна, която съдържа въглехидрати. Не е задължително да е от самата захар и сладкиши. Освен това трябва да се има предвид, че захарите не само достигат до мозъка ", казва Феран Вила, клиничен координатор по хранене и диететика в специалисти по психично здраве на Ита. Този експерт уверява, че най-проблемната захар не е тази, която се среща в естествения в храната, но скритият, този, който се добавя към крайния продукт, за да се подобри вкусовите му качества. Кой би могъл да си представи, че преработените доматени сосове съдържат 10% захари? Важно е да запомните, че няма минимална доза за консумация, за да се спазва балансирана диета, но има максимум и повечето хора го надвишават. СЗО декларира през 2015 г., че таванът трябва да бъде 10% от общия калориен прием: около 25g/ден, тоест никога повече от три сашета на ден.
2. Яденето на месо причинява рак
Ядем все по-малко месо и месни продукти. Бавният, но постоянен спад в потреблението им потвърждава все по-широко разпространената тенденция в индустриализираните страни. Всеки испанец е погълнал 47 килограма през 2017 г., три по-малко от 2016 г., когато потреблението на глава от населението надвишава 50 килограма годишно, според Министерството на земеделието, рибарството и храните. Днес кравата се яде по-малко от преди, както и пилешко, заешко и свинско. Дали тази промяна в хранителните навици се дължи на идеята, че яденето на месо причинява рак? Това е вярно? Можете ли да установите някаква причинно-следствена връзка?
За Aitor Sánchez, диетолог-диетолог, автор на книгата и блога My Limping Diet и съдиректор на Aleris Center (Мадрид), „това е твърде общо твърдение. Месото увеличава или намалява шансовете за развитие на рак в зависимост от произхода му, начина, по който се консумира и вида на тумора ”, подчертава експертът, който смята, че спазването на определен хранителен режим може да промени степента на тази заплаха. Месото, което най-много увеличава риска от развитие на колоректален рак, е преработено червено месо, студени разфасовки и осолено месо. Тези храни са били третирани и колкото повече месното производно се трансформира със заместване на суровини или поради процеси като пушене или втвърдяване, толкова по-голяма е вредата за здравето. Това не се случва със сурово бяло или червено месо. Санчес съветва да се намали консумацията на преработено червено месо и да се приемат бобови растения като основен източник на протеини в диетата.
3. Функционалните храни работят
Подобряването на дадена храна чрез добавяне, намаляване или елиминиране на който и да е от нейните компоненти е целта на така наречените функционални храни, по което са известни тези продукти, направени да изпълняват определена функция, като подобряване на здравето или намаляване на риска от заразяване с определени заболявания . За това се добавят минерали, витамини, мастни киселини, омега-3, фибри или антиоксиданти, с идеята, че новият продукт е по-здравословен от немодифицираната му версия. Но вярно ли е, че киселото мляко, обогатено с калций или витамин D, е по-добро от получаването на тези хранителни вещества от други храни? Сара Мартинес, професор по хранене в Европейския университет (Мадрид), не отрича ползите от тези продукти, но вярва, че „здравословният ефект може да бъде свързан с количеството на добавената съставка, което обикновено е много по-ниско при функционалните храни, отколкото в естествен. Освен това чрез промяна на хранителната матрица (т.е. останалите компоненти, придружаващи функционалната съставка) нейната ефективност също може да бъде намалена ”, предупреждава той.
4. Балансираната диета включва мляко
5. Естественото, винаги по-добро
6. Вегетарианската диета не е достатъчно пълна
7. Закуската е най-важното хранене за деня
Кой не е бил учил за важността да се яде последователно закуска? Aitor Sánchez обаче уверява, че няма данни, които да го оправдават от диетично-хранителна гледна точка. Този експерт диетолог смята, че това е просто мит и че ранният прием не е най-важният за деня. Поне не е задължително. Тоест закуската може да бъде вашият приоритетен прием, ако искате, но не защото трябва. Ако първото хранене за деня беше толкова важно за изпълнението, трябва да се опитаме да го направим възможно най-здравословно. Парадоксално, но закуската у нас се откроява с изобилие от сладкиши, сладкиши, търговски сокове, мляко, захарно какао на прах, бисквитки, зърнени закуски. Защо го заливаме с безумни и излишни варианти?
8. Трябва да следваме хранителния модел на хранителната пирамида
Хранителната или хранителната пирамида е диаграма с формата на пирамида за това колко от различните групи храни трябва да ядете всеки ден, за да сте здрави. Според този модел, който от десетилетия служи като хранителен ориентир, диетата на всеки трябва да се състои от 55% въглехидрати, 30% мазнини и 15% протеини, витамини, минерали и фибри. Въпреки че е използван като пример и се преподава в училища в много страни, все повече експерти вече не го приемат за даденост. Въпреки последните актуализации, приложени към пирамидата през 2015 г. от Испанското общество за хранене в общността (SENC), планът, наречен Plato para Comer Saludable, диаграма с форма на пай, създадена от експерти по хранене от Харвардското училище за обществено здраве, набира последователи в последните години. С кой дизайн да останете? Марта Гамес, технически директор на NC Salud Group, не е сигурна: „И пирамидата, и плочата на Харвард са добри насоки, които предават общи идеи за идеалната консумация на всяка група храни за нашето здраве“.
9. Трябва да се храните пет пъти на ден
10. Няма добри или лоши храни
11. Ако вземете морков, ще видите рис
12. Няма въглехидрати за ядене за въглехидрати. През нощта те се напълняват.
Диетологът Феран Вила е откровен: "Времето, в което консумирате въглехидрати, няма да повлияе на теглото ви, стига да ги консумирате според вашите нужди." Според експерта, „никоя храна не притежава присъщото свойство да напълнява някого, но излишъкът или дефицитът в общия прием може да накара някой да наддаде или да отслабне“. Хидратите, като тези, които се съдържат в ориза, тестените изделия, бобовите растения или хляба, са отговорни за осигуряването на енергия и кара тялото ни да работи, но тази енергия не действа с незабавен ефект, в противен случай ще трябва да бягаме всеки път, когато ги консумираме. Завършеност: Преди да правите съкращения, било то въглехидрати, мазнини или протеини, препоръчително е да отидете на диетолог-диетолог, за да направи диетата, която най-добре отговаря на нуждите на всеки един.