Гастрономия и типична храна за Мадрид Състои се от ястия, съставени главно от пресни регионални продукти като зеленчуци или меса за ястия на лъжица, яхнии или пържени храни. Трябва също така да се отбележи значението на тапас в баровете му, а именно, че гастрономията е една от големите забележителности на Мадрид.
Сред многото рецепти или традиционна храна, ние ви показваме най-типичните ястия на Мадрид Какво трябва да опитате, ако посетите Мадрид, както столицата, така и един от нейните градове.
Типични ястия на Мадрид
Мадридска яхния
Мадридската яхния със сигурност е най-типичното и добре познато ястие в Мадрид. Както често се случва с традиционната храна, всяка от тях има свой собствен начин на приготвяне, въпреки че основата винаги е една и съща.
За приготвянето му те се слагат в тенджера, със студена вода, която покрива съдържанието, различни меса, като джолан и пола от телешко месо, пилешко или пилешко месо, пресен бекон, кървавица и чоризо, както и различни кости: шунка, телешко месо коляно, солен гръбнак и бял бастун.
Впоследствие към тенджерата се добавят обилни зеленчуци като зеле, моркови, праз, картофи и нахут, които са били накиснати предния ден. След като всичко е приготвено, бульонът се отделя, който се слага на огъня и се добавя шепа юфка, когато заври. Ястието се сервира на три части, като се започне с бульона с юфка, след което се сервират нахутът и зеленчуците и накрая месото.
Шкембе в стил Мадрид
Шкембето е и едно от ястията, най-тясно свързани с гастрономията на Мадрид. Разработването на тази типична рецепта от Мадрид се различава от тези в други краища на Испания. По този начин основната му разлика по отношение на, например, галисийско шкембе е, че последните включват варен нахут или, по отношение на тези, произведени във Vizcaya, които нямат пипер чоризо.
Те се приготвят чрез приготвяне на различни месни субпродукти, обикновено шкембе, бут и нос, като в тенджерата се добавят и бекон или шунка, подправки и дафинов лист. Един час преди края на готвенето добавете чоризо и кренвирш.
За да има характерното пикантно шкембе, се прави сос с чесън, лук и лют пипер. След като този сос приключи, шкембето и кървавият колбас и хоризо се добавят, последното на парчета. След това добавете водата за готвене и оставете да ври още 20 минути.
Препоръчително е да го ядете с хляб, за да се насладите добре на соса.
Бъркани яйца
Едно от ястията на типичната мадридска кухня и най-лесно за приготвяне е със сигурност пържени яйца.
За да се направи, картофите се запържват и след като се изпържат, се изваждат и се отцеждат, като се отстранява и маслото. В същия тиган отново добавете картофите и след това добавете яйца и парченца шунка, като разбърквате, докато стегне.
Шунката може да замести всеки друг продукт, който харесваме, като хоризо, гъби или аспержи.
Сандвич с калмари
Сандвичът с каламари е много емблематична храна на Мадрид и рядко се случва барът да не се сервира. Това е просто сандвич, чието съдържание е калмари а ла романа.
Да имаш един от тях, придружен с бира, е едно от многото малки удоволствия, които могат да бъдат изпитани в столицата на Мадрид.
Чеснови супи
Супите с чесън са едно от най-традиционните ястия на мадридската и кастилската гастрономия. Това е супа с много прости съставки, тъй като се приготвя с нарязан чесън, който се задушава в тенджера с масло до златисто кафяво, като в този момент се добавят парчета шунка. След като се разбърка, се добавят няколко филийки остарял хляб, които се дават на няколко завъртания.
След като гювечът се свали от огъня, той се поръсва с червен пипер, който може да бъде сладък или пикантен, за да подхожда на всички.
Морска платика в мадридски стил
Това е печена риба, която, въпреки че се консумира през цялата година, е много характерна за коледните празници.
Рибите трябва да се пекат за много кратко време, само около десет минути. Той е придружен от зеленчуци, запас, направен с костите на същата риба, някои половин резенчета лимон. .можете да добавите и малко скариди.
Охлюви в мадридски стил
Става въпрос за охлюви, чиято основа е сос, приготвен от месен бульон и колбаси за клане, които трябва да бъдат много добре свързани и с пикантен вкус.
След като няколко пъти кипнете охлювите, направете сос от лук, чесън и лют пипер, към който се добавят шунка, чоризо и червен пипер, оставяйки да се готви още няколко минути, след което се добавя домат и се оставя във фурната за 15 мин. огън. Ще добавим каша, направена с чесън, кимион и черен пипер.
Ще добавим водата за готвене към соса, а след това и охлювите, оставяйки ги да се готвят, докато образуват плътен сос.
Яхния от нахут
Това е яхния, приготвена с нахут, спанак и други зеленчуци, като моркови, лук и домат, както и дафинов лист, магданоз, чесън, черен пипер, сол и олио.
За да се направи това ястие, нахутът се готви в тенджера, като по-късно се добавят останалите съставки, с изключение на спанака, който се сварява отделно и се оставя да се отцеди. След като нахутът е сварен, добавете нарязания спанак и отстранете моркова, лука и една супена лъжица нахут, които смиламе, за да се получи пюре, което се добавя към тенджерата с нахут, като всичко се разбърква. Сервира се с парченца твърдо сварено яйце отгоре.
Gallinejas
Gallinejas е традиционно ястие в Мадрид, чиято консумация е била много популярна поради високия енергиен прием и ниската цена, но в момента има малко барове и ресторанти, които предлагат този продукт, като се отнасят към неговата консумация на популярни фестивали в някои квартали на Мадрид.
Състои се от агнешко шкембе. Те се ядат пържени, оставяйки ги да се пържат в собствената си естествена мазнина. Те просто се поръсват със сол и се сервират с пържени картофи, които за предпочитане ще бъдат пържени в същото масло.
Омлет
Омлетът от картофи е много типично ястие от Мадрид, но и от други краища на Испания. Освен че представлява изискано ястие от каквото и да е ястие, то също се консумира широко като тапа или пинчо и се сервира в по-голямата част от баровете у нас.
Той се състои просто от разбиване на яйца и подсирване в тиган заедно с картофи, предварително нарязани на филийки и приготвени за няколко минути. Омлетът се изсипва в тигана, като го обръща и когато видим, че яйцето е залегнало, се отстранява от огъня.
Пикантни картофи
Patatas bravas е един от най-типичните тапас в баровете на Мадрид и се състои от картофи, нарязани на парчета неправилно, пържени в масло и придружени от обикновено пикантен сос, известен като салса брава.
Ухо на скара
Ухото на скара е друго от най-типичните ястия с карантии, които да се ядат като тапас в барове в Мадрид, и което просто се състои в предварително приготвяне на ухото и след това поставяне на ухото на прасето на скара или в тиган, докато накрая стане златисто. малко магданоз.
Маслини от Campo Real
Маслината Campo Real е най-известната трапезна маслина в Мадрид, известна с характерния си дресинг и която можем да опитаме в много от баровете и ресторантите в Мадрид.
Аспержи от Аранхуес
Аспержите от Аранхуес са един от най-известните продукти в общността на Мадрид. Те се характеризират със своя интензивен зелен цвят и голяма нежност, когато ги ядат. Можете да намерите тези аспержи, приготвени както на скара, така и на пара, както и в ястия като омлети, бъркани яйца или просто като гарнитура на скара.
Понички на Сан Исидро
Поничките от Сан Исидро са едни от най-известните сладкиши в Мадрид, като е типично да ги консумирате по време на честването на техните тържества, посветени на светеца, който им дава името.
Това е поничка, чиито основни съставки са: брашно, яйце, мая и захар. Можете да избирате между понички, които нямат баня, известни като глупави понички, или други, които са били къпани в захар с фондан, които могат да бъдат с различни цветове и които са получили името на готовите понички.
Бартолилос
Bartolillos са типичен сладък и десерт на Мадрид през Страстната седмица. Това е много тънко пържено тесто с триъгълна форма, подобно на кнедли и което обикновено се пълни със сладкарски крем и се поръсва със захар и канела.
Чуро с шоколад
Една от най-типичните закуски в Мадрид е шоколадът с чуро и който можем да намерим в повечето кафенета в Мадрид, така че това е едно от ястията, които трябва да опитате, ако дойдете в Мадрид.
Френски тост
Torrijas е типичен десерт както в Мадрид, така и на много други места в Испания по време на Страстната седмица и произхожда от XV век, за да се възползва от остарелия хляб.
За да направим тория, преди това ще трябва да накиснем хляба в горещо мляко, което трябва да оставим за няколко часа, докато хлябът се накисне добре. По-късно хлябът ще бъде прекаран през яйцето, за да се изпържи по-късно с горещо масло. По-късно отгоре обикновено се добавят захар и канела.
И накрая, ако планирате да посетите Мадрид и да опитате тези вкусни мадридски ястия, можете да наемете селска къща в Мадрид сред всички онези, които имаме на разположение.