Опасно ли е да ядете храната от контейнера? Може ли да се яде кисело мляко с изтекъл срок на годност? Дава ли банан повече енергия, когато е узрял? Защо млякото се чувства зле? Ние отговаряме на всички въпроси!

Беатрис Роблес, автор на „Яжте безопасно, ядейки всичко“

здравословното

Кутията за обяд и измамата от микровълновата печка

Със сигурност някога сте чували, че пластмасовите контейнери не трябва да се нагряват в микровълновата фурна, защото това може да причини рак ... Е, не, казва Беатрис, това е фалшиво убеждение, отричано от здравните власти, тъй като пластмасите са били в контакт с Храната е в съответствие с доста строгото санитарно законодателство на ЕС, където се оценява при екстремни условия на студ, топлина, измиване и т.н., и ако премине контрола с резерв и стабилност, тя е разрешена с икона за микровълнова безопасност. Но те трябва да са пластмаси, които сте закупили в обичайните канали, за многократна употреба, а не за еднократна употреба, и да не се увличате по вече износените и да удължавате полезния им живот. Освен това няма нищо лошо в измиването на пластмасови съдове в съдомиялната машина, стига да имат отпечатан символ за това. И същото се случва с микровълновото лъчение, то не причинява рак, въпреки че е вярно, че вкусът не е същият, както когато загреете чинията си в хладилника на слаб огън.

Мога ли да ям частта от плода без плесен или „чистата“ част от почо?

Не, въпреки че всички сме отстранявали развалената част от храната от време на време, за да се възползваме от останалото, истината е, че това е грешка, казва ни Беатрис. Проблемът е, че нямаме микроскоп, за да видим какво се случва в частта, която изглежда здрава и тъй като гъбите и бактериите, които се появяват в плодовете и други животински и растителни храни, те са толкова малки, че със сигурност са нападнали цялата храна, замърсяване и излагане на здравето Ви е изложено на риск и тъй като токсините в много случаи са невидими, безцветни и без мирис, не можете да се доверите, че не можете да го видите, не мирише лошо или има лош цвят. Затова е по-добре да купувате това, което ще ядете всяка седмица, да държите в хладилника или да замразите останалото, за да избегнете изхвърлянето на храна, защото тя се е развалила.

Колко често трябва да изхвърляте чистачката и кърпата?

Е, дори да изглежда като отпадък, Беатрис препоръчва да го сменяте всяка седмица, тъй като са влажни и със стайна температура, с малки остатъци от храна, те са идеалното място за размножаване на микроорганизми в него. Ако те също се споделят в трапезарията по време на работа, разнообразието от микроорганизми е много по-голямо, така че те трябва да се сменят по-често или по-добре, измийте контейнера и приборите с вода и ги вземете вкъщи, за да ги почистите по-безопасно.

Опасността от охладени ориз и тестени изделия

Наскоро беше съобщено в различни медии, че германски студент е починал от консумация на тестени изделия, съхранявани в кухнята. Това вдигна алармите за храна като „безобидна“ в очите ни като паста, но разбира се, когато беше анализирана ситуацията, контейнерът за спагети беше на стайна температура в продължение на 5 дни, нещо, което не е обичайно и което би завършило в боклука в повечето къщи през първия ден. Това е идеално за Beatriz да обясни проблема с ориза и тестените изделия, основната храна на учениците и много спортисти, тъй като те могат да бъдат замърсени от Bacillus cereus, бактерия, която произвежда токсични спори и която устоява на екстремни температури, стерилизация и дезинфектанти. Нещо повече, топлината от отгряването ги стимулира да растат и да станат по-токсични спорообразуващи бактерии. Поради тази причина не трябва да оставяме тестените изделия или ориза, приготвени при стайна температура, те трябва да се държат веднага след готвене в хладилник, така че няма време бактериите да генерират спори, които произвеждат токсина (цереулид), който може да причини повръщане и диария до по-сериозни проблеми, макар и рядко фатални.

Можете ли да ядете барове, гелове или спортни напитки с изтекъл срок на годност?

Всички тези продукти нямат срок на годност, ако нямат предпочитана дата на консумация, която отбелязва деня, докато храната запази органолептичните си свойства, така че можем да ги ядем, нищо няма да ни се случи, но те ще имат по-лош вкус.

Какво се случва, ако изпия солената вода от бутилката на велосипеда на следващия ден или няколко дни след приготвянето му?

Трябва да го изхвърлим, той е идеалната среда за растеж на микроорганизми, с вода, влажност, стайна температура и с хранителни вещества е трудно да не се замърси. Дори да го държите в хладилника.

Вярно ли е, че оризовите сладкиши не са здравословни или ви помагат да отслабнете?

Всъщност има храни, които са изградили имидж на здравословни или хранителни храни, но те са ултрапреработени, не най-лошите, но не са толкова препоръчителни, защото въпреки че нямат захари, нездравословни мазнини, палачинките нямат важна хранителна стойност съдържание, те имат много сол и няма да ви помогнат да отслабнете. Тези с най-много вкусове обикновено са най-малко подходящи за спортисти.

Ами добавките? Те са опасни?

Не, те са одобрени от европейските закони, след като са били подробно анализирани и проверени, че не представляват никакъв риск за здравето. Проблемът не е в ароматизантите или консервантите, а в това къде се използват, защото се използват, за да направят нездравословните продукти по-привлекателни. Трябва да обърнете повече внимание на храната и да избягвате да вярвате в измамите за добавките, тъй като те са безопасни. По-вероятно е да имате сърдечно-съдови или диабетни проблеми, тъй като тези храни не са здравословни, отколкото да имате дълготрайна интоксикация с всички тези добавки.

Чешмяна или бутилирана вода? И ако отидем в планината, можем ли да пием вода от естествени източници? Някакви съвети да го пиете безопасно, ако наоколо няма друг източник на вода?

От чешмата, несъмнено, защото имаме късмета да имаме питейна вода от чешмата в цялата ни страна. Базата данни за анализ на водата може да бъде разгледана публично и 99% от водата в Испания е годна за пиене и с добро качество. Безопасно е, много по-евтино, плащаме няколко цента на кубичен метър и колко струва литър бутилирана вода и накрая и най-важното, за устойчивост, е пластмаса и изминава много километри, за да стигне до вас. Ако имате таблетки за пречистване на вода, е удобно да ги използвате с вода от източници или планини. И се опитайте да не пиете неконтролирана вода. И ако не, използвайте белина, подходяща за дезинфекция и консумация от човека.

И може ли да се използват бутилки с бутилирана вода?

Не, те са за еднократна употреба, първо защото можете да ги напълните със замърсена течност и защото те се разграждат по-бързо. Ако играете на хазарт и сте с една и съща бутилка от няколко месеца ... че нищо не ви се е случило не означава, че не сте изложени на риск.

Казват, че в прозрачната течност на киселото мляко има повече протеини ... вярно ли е?

Да, наистина, прозрачната течност на киселото мляко е с високо съдържание на протеини, не е там, където има повече протеин, в съсирека има казеин, който е протеин, но в суроватката е силно препоръчителният суроватъчен протеин.

Можете ли да ядете кисело мляко с изтекъл срок от няколко дни?

Киселите млека могат да имат както срок на годност, така и предпочитана дата на консумация. Ако има срок на годност, не трябва да ги вземаме по-късно. Ако поставите преференциална консумация, след тази дата те могат да се ядат. Подобно на други храни с изключение на яйцата.

Какви са разликите между узрелия банан или не, когато става въпрос за получаване на енергия преди тренировка?

Видът въглехидрати, узрелият има по-висок ГИ и можете да играете с него по време на тренировка, в спорта той ще ви помогне и ще го усвоите по-добре, но рано или късно не толкова узрелият банан има по-нисък ГИ и по-бавна асимилация въглехидрати. Същото се случва и с останалите плодове.

Защо една и съща закуска, която ям всеки ден преди тренировка, ми причинява диария в деня на състезанието?

Обикновено това не е интоксикация като цяло, много малко вероятно е по-вероятно поради активирането на Симпатиковата нервна система (SNS), която е силно активирана от нервите преди състезанието и като функция е да ни държи нащрек и да активира тялото ни, за да се подготвим за реакцията „борба и бягство“, то води до изпразване на червата и пикочния мехур, отпуска сфинктерите, елиминирайки останалото, за да избяга.

Вярно ли е, че млякото е несмилаема храна за спортистите като цяло? Трябва ли да избера мляко без лактоза, въпреки че се чувства добре да пия мляко?

Има голяма тенденция да се използва мляко без лактоза, смята се, че то има по-малко захар или повече храносмилане, но ако нямате истинска непоносимост към лактоза, можете да пиете нормално мляко. Не че те премахват лактозата, това, което промишлеността обикновено прави, е да добави ензима лактаза, който разгражда лактозата до глюкоза и галактоза и това е, което приемаме. Няма друга разлика. Ако усвоите добре лактозата, не ви интересува дали това е дизахарид или монозахариди като глюкоза и лактоза. Същите въглехидрати и на вкус са малко по-сладки поради тези монозахариди.

Млякото вероятно е предложение, защото дори хората с непоносимост към лактоза могат да усвоят малко лактоза. Млякото не е несмилаема храна или при спортисти. Това е като безглутеновата диета, дори ако не сте целиакия или нетърпими.

Можете ли да ядете ябълки или други плодове с неизмити кори или винаги трябва да се мият?

Винаги трябва да миете и дезинфекцирате плодовете, да ги ядете със или без кожа и трябва да го направите добре. Повече сега с кризата с COVID и здравния натиск. Важно е да ги измием добре под чешмата, дори ако ще ги обелим, защото микроорганизмите остават на кожата и са се разраснали на полето, в контакт с пръст, гризачи и други и можем да го влачим при пилинг.

ПОСЛУШАЙТЕ ТУК ИНТЕРВЮТО С РАБОТИТЕ BEATRIZ

Чуйте тук пълния подкаст ОПАСНОСТИТЕ НА СПОРТНИКА ЛЯТО

Абонирайте се безплатно за нашия PÓDCAST и няма да пропуснете нито един епизод, ние сме в IVOOX, в СПОТИФ и в ЯБЪЛКИ ПОДКАСТИ.