Актуализирано на 22 януари 2020 г., 17:25

идеи

Ако сезонното готвене ви изведе извън зоната на комфорт и обичайния ви репертоар от рецепти, не се притеснявайте: ще имате остатъци от идеи за готвене този месец.

Готвене сезонно Той има само предимства: по-евтин е, по-екологичен и ни дава по-богата диета.

Като сте свикнали да готвите винаги едно и също нещо, може да се окаже, че когато отворите сезонен календар на храната ние не знаем какво да правим със съставките, които те ни предлагат. За да го разрешите, оставям ви поредица от предложения, които можете гответе с мартски зеленчуци.

Какво да готвя с март храни

Чард

Те не са толкова популярни като другите зеленчуци, отчасти защото ние ги готвим лошо. Варенето им твърде дълго и сервирането им сами, с оцет и олио, може да не е най-привлекателното за всички, особено когато можем да правим изискани ястия с тях, без да се налага да си изяждаме главите твърде много.

  • Сотирано: така изглеждат най-добре. Направете ги като всеки друг зелен листен зеленчук, задушен с чушки, чесън, подправки и т.н. Нарежете ги на средни парчета и не забравяйте първо да поставите дръжките, които отнема малко повече време.
  • Като основа за лазаня: отрежете целите дръжки, отстранете нишките и просто ги бланширайте (потопете във вряща вода за 1-2 минути и отидете в студена вода). Използвайте ги вместо паста, за да приготвите лазаня. Те са впечатляващи!

Нежен чесън

Младият чесън или кълновете чесън са един от тези пролетни зеленчуци, които радват нашата кошница за пазаруване. Те осигуряват огромен аромат и хрупкава текстура, заедно с мек вкус. Суровите са много добри, например в салати, но можем да направим много повече неща с тях:

  • Хумус: вместо да добавите скилидки чесън, сложете няколко млади чесъна, ако искате и със зелените части, което ще му придаде допълнителна свежест. Ще имате много по-гладък хумус, с фин аромат и вкус на пресни билки и чесън.
  • Картофени омлети: направете вариант на класическия картофен омлет, като добавите чесън. Извадете дръжките, измийте ги добре и ги нарежете първо по дължина, а след това по ширина, на средни парчета. Запържете ги с картофите, когато е почти готов (не им е нужно много време за готвене). Направете вашия омлет същият както винаги, със смес от брашно от нахут, като добавите картофите и чесъна. Те му придават вкусно докосване.

6 ползи от избора на сезонни плодове и зеленчуци

Патладжан

Те са най-често срещаните зеленчуци и много пъти нямаме идеи да ги приготвим. Има няколко разновидности, с различни размери и цветове от бяло до лилаво, почти черно. Въпреки че някои са по-сладки или по-горчиви от други, всички те могат да бъдат приготвени по един и същ начин.

  • Пълнени патладжани: е най-лесният. Изпечете ги нарязани наполовина, отстранете част от месото и запълнете дупката с неща, които имате в хладилника: варена киноа, сотирани зеленчуци ... ако искате, сложете зеленчуков бешамел отгоре и го настържете.
  • На пара: те са много по-добри от пържените, тъй като няма да абсорбират масло. Нарежете ги на парчета и ги запарете за около 8 минути. След това можете да ги задушите или да ги панирате за допълнителен вкус. Те запазват цялата си сочност, без да са мазни.

Как да готвя патладжани лесно и бързо

Пресен лук

Едно от предимствата на лука е, че те имат по-мек вкус от обикновения лук, суха. Те също са склонни да жилят по-малко. От лука може да се възползваме както от луковицата, така и от зелените стъбла, които имат много приятен вкус, подобен на магданоза и лука заедно.

  • на скара: същото като калцотите, но с лук. Калцотите са много по-меки, но като изпечете лука добре, ще постигнем по-плавен и гладък вкус. Можете да ги поднесете и със сос ромеско.
  • Разбъркайте СРЮ: направете вашите пържени картофи с лук вместо лук. Първо извадете луковицата и след това, когато всички съставки се запържат, добавете ситно нарязаните зелени части. По този начин се грижим да осигурим целия вкус, без да изгаряме.

Спанак

Пресен спанак Те са вкусни и сега ги имаме сезонни. Те могат да се консумират сурови, в салати, като рула за рула и т.н. С тях също можем да правим вкусни неща, точно както с други зелени листни зеленчуци.

  • От спанак с нахут до спанак с леща: Направете класическата яхния, като използвате голямо количество пресен спанак, но варирайки бобовите култури: вместо нахут, използвайте бял боб, пинта, фасети, мюнг, азуки или леща от сорта, който най-много ви харесва. Вкусът на спанака върви чудесно с всички тях. За специално докосване, поднесете залата си с купчинка от всички олиа отстрани. Това е отлична комбинация.
  • Зелени кърита: използвайте спаначени листа както като съставка, така и като оцветител. Например, когато правите къри, измийте куп пресен спанак и го накълцайте с пасатора. Добавете го към соса, когато е готово и продължете с рецептата си нормално. Ще имате супер ароматно зелено къри.

6 зелени зеленчука, заредени с хлорофил

Репички

Обикновено ги използваме само за салати и много пъти ни прилошава, че не знаем какво друго да правим с тях. Репички те могат да жилят много (Засадих в някои плантатори у дома и тези, които бяха на слънце, бяха толкова сърбящи, че не можех да ги ям), така че можем да се възползваме от тази функция, за да направим горещи сосове, точно както се прави с уасаби.

  • Пикантен винегрет: направете винегрет, като добавите няколко ситно нарязани репички с миксера. Ще имате леко остър винегрет с много поразителни розови парчета, които ще украсят всяка салата.
  • Печени репички: един от начините да се възползвате от тях и да ги направите по-малко пикантни е като ги изпечете във фурната. Нарежете ги наполовина и ги изпечете на скара заедно с картофи, тикви или други зеленчуци, които имате. Добавете ги към вашите супи, кремове, пържени картофи или салати. Вкусът му се подобрява много, а текстурата става нежна и медена.

Романеско

Е като кръстоска между карфиол и броколи, така че може да се използва като тези два зеленчука. Тъмно е като карфиол и зелено като броколи. Той няма нежни цветчета и е по-приятен от карфиола.

Харесвам го по всякакви начини, но най-вече печен.

  • Романеско пече: нарежете го на средни парчета, отделящи цветята, и го изпечете заедно с други зеленчуци или зеленчуци, които искате (например домати, чушки, лук и др.). Печеното романеско е нежно и много ароматно, готово да се сервира такова, каквото е или да допълни всяко ястие.
  • Гратин: друго ястие, което много обичам да правя във фурната. Слагам парчетата романеско заедно с картофи на тънки филийки, домати на четвъртинки, домашен зеленчуков бульон, малко орехи и бешамел със соево мляко. Първо оставям всичко да се готви заедно и накрая гретен.

Снежен грах

Те се ядат цели, с шушулки и всички, и имат много приятен сладък вкус. Снежният грах трябва да е пресен, а грахът малък. Ако са по-зрели, трябва да премахнете нишките, преди да ги направите. Най-лесно е да ги задушите като всеки друг зеленчук.

  • Снежен грах със сусам: така че и аз правя едамаме. Задушете снежния грах с щипка зехтин и поръсете със сол. Когато започнат да покафеняват, добавете 2 супени лъжици сусам и продължете сотирането. И накрая, 1 чаена лъжичка сусамово масло, разбъркайте и сервирайте. Може да се яде като лека закуска, истината е, че те влизат сами.
  • Пълнители: трябва да ги избелите само 1 минута. След това можете да ги отворите и да ги напълните с каквото пожелаете, за предпочитане нещо свежо, което съответства на вкуса им. Например руска салата с ситно нарязани съставки, подправено картофено пюре, остатъци от ризото и т.н.