Актуализирано на 9 октомври 2020 г. 11:46
Салата за вечеря е идеална като едно ястие, ако е балансирана и не ви оставя гладни. Тези вкусни рецепти няма да ви подведат.
За мен най-добрите вечери са без съмнение леки вечери на зеленчукова основа. Кремове, пюрета, пържени картофи, печени зеленчуци ... Има хиляди възможности за приготвяне на зеленчуци по забавен начин. Но в тези горещи месеци кралиците на всички вечери са салати. Освежаващи и леки комбинации, за да можем да си починем добре през нощта, но които от своя страна са хранителни и утешителни.
Тайната на приготвянето на пълна салата, която служи като уникално ястие и която убеждава апетита ни, е играйте с различни съставки:
- Добавете малко растителен протеин като бобови растения, тофу или темпе.
- Използване на зеленчуци, приготвени по различен начин: сурови, печени, сотирани.
- Изберете различни текстури: кремообразно авокадо, малко хрупкави ядки, сочни пресни сезонни плодове.
- Използвайте преди всичко, асорти сосове и дресинги.
Тук представям три пълни салати, идеални за вас, за да направите вкусни здравословни и леки вечери през летните месеци:
1. Капоната с нахут
Патладжаните вече са на сладкото си място. Можем да приготвим с тях баба гануш, хумус, да ги тесто или тази вкусна капоната, а типични сицилиански антипасти. За целта патладжаните се приготвят заедно с каперсите, стафидите и маслините, докато омекнат много и се стопят в устата. За да получим по-последователно ястие, добавяме нахут и малко зелени листа.
Съставки за 4 човека:
За капоната:
- 2 патладжана
- 1 пролетен лук
- 1 пръчка целина
- 2 скилидки чесън
- 2 крушови домата
- 2 супени лъжици каперси
- 2 супени лъжици маслини
- 2 супени лъжици стафиди
- 1 супена лъжица оцет от червено вино
- 400 г варен нахут
- 1 шепа кедрови ядки
- 2 шепи агнешка салата
- Босилек за сервиране
- 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Пипер
- Сол
подготовка:
- Накълцайте лука. Обелете чесъна. Нарежете патладжаните на четвъртинки по дължина и след това на филийки. Обелете доматите и ги нарежете на парчета.
- В тенджера запържете лука с щипка сол за около 10 минути. Добавете смления чесън, патладжаните, солта, още малко олио и задушете за около 15 минути, докато патладжаните станат златистокафяви.
- Добавете доматите, каперсите, маслините и стафидите заедно с оцета и оставете да къкри около 40 минути, като от време на време внимателно се разбърква, за да не се чупят патладжаните.
- Добавете отцедения нахут и разбъркайте всичко добре.
- Сервирайте поръсено с препечени кедрови ядки, босилек, черен пипер и малко листа агнешка салата и придружете го с тостове.
3 летни салати (или пригответе предварително)
2. Салата от рукола и нектарин с кокосово лабне и дука
Тази салата е като яжте лятото си в чиния: свеж, екзотичен, пълен с различни цветове, текстури и вкусове. Има сладко докосване благодарение на плодовете, пикантно благодарение на подправките и кисело благодарение на labneh.
The лабнех Това е вид прясно сирене, типично за Близкия изток, което обикновено се приготвя с натурално кисело мляко. Много е лесно да се направи у дома и ние също можем да го направим във вашия веган вариант с кокосово кисело мляко. Можем да го използваме за добавяне на кремообразност към яхнии, на препечени филийки, с печени зеленчуци или в салати, както в този случай.
За хрупкавото докосване и приноса на протеини Можем да добавим дука, смес от ядки и подправки, роден в Египет.
Съставки за 4 порции:
- 200 г рукола
- 1 червен лук
- 2 нектарини
- 2 шепи чери домати
За labneh:
- 500 г натурално кокосово кисело мляко
- Сок от половин лимон
- 1 чаена лъжичка сол
За винегрета:
- 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 3 супени лъжици непастьоризиран ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка кленов сироп
- Черен пипер
- Сол
За дуката:
- 2 супени лъжици препечени шам-фъстъци
- 1 супена лъжица сусам
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
- Черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол
подготовка:
- Пригответе labneh. В купа смесете киселото мляко със солта и лимонов сок. Изсипете сместа върху кърпа за съдове или плик за зеленчукови млека и поставете кърпата в цедка. Поставете цедката върху купа, така че да има място отдолу и водата да може да изтече. Оставете в хладилника за 12-24 часа. След това извадете водата и съхранявайте сиренето в контейнер.
- Пригответе дука. В тиган препечете кимиона и кориандъра около 2 минути разбъркване. Извадете от тигана. Препечете сусама за около 2 минути. Натрошете семената заедно с подправките, солта, черния пипер.
- Измийте плодовете и зеленчуците. Нарежете нектарините и чери доматите на две.
- В купа за салата Поставете листата рукола, филийките нектарина и чери доматите, подправете с винегрета. Отгоре залейте Labneh и поръсете с Dukkah.
7 хранителни предложения за салата за лятото
3. Виетнамска салата с оризови юфка и темпе
Харесвате ли виетнамски ролки? Е, със сигурност ще ви хареса тази салата, която е все едно да ядете това прочуто мезе, но в купа.
Съставки за 4 човека:
- 200 г фиде от ориз вермицел
- 1 шепа кориандър
- 1 супена лъжица листа от мента
- 2 пъпки
- 1 малка краставица
- 1 авокадо
- 1 морков
За да мариновате темпе:
- 250 г темпе
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици тамари
- Екстра върджин кокосово масло или зехтин за пържене
За винегрета:
- 3 супени лъжици оризов оцет
- 8 супени лъжици зехтин
- 4 супени лъжици тамари
- 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло (по желание)
- 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
- 1 чаена лъжичка кленов сироп или щипка стевия
- Щипка лют червен пипер
подготовка:
- Нарежете темпе нарязани на кубчета и смесете с тамари и смлян чесън и мариновайте за 30 минути.
- Пригответе зеленчуците. Нарежете пъпките, моркова и краставицата Жулиен, нарязва се кориандрата и ментата и нарязва на кубчета авокадото.
- Сгответе фидето според инструкциите на производителя. Преминете през студена вода и отцедете.
- Смесете всички съставки за винегрета.
- В тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин и запечете темпета за 4-5 минути, докато стане хрупкава.
- Съберете салатата: В отделни купички разпределете зеленчуците, юфката, смесете с винегрета и залейте с темпе.