Актуализирано на 3 март 2020 г. 11:12 ч

всички

Тази вкусна зърнена култура, оценена в кухнята на много страни, не само осигурява енергия, витамини и минерали, но също така помага за регулиране на холестерола. Насладете му се в тези рецепти!

В древния Рим гладиаторите са били наричани hordearii, "ядящи ечемик", тъй като това зърнена закуска са му приписвани от древни времена ободряващи свойства. Понастоящем, въпреки че е най-култивираната зърнена култура в Испания и представлява малък хранителен скъпоценен камък, тя почти не се използва за консумация от човека.

Дошло е времето да се оправдаят всички добродетели на ечемик. Възползвайте се от тях в тези рецепти!

Зелеви кифлички с ечемик и гъби

Съставки за 4 човека

  • 250 г перлен ечемик
  • 8 зелени външни зелеви листа
  • 2 лука, нарязани
  • 350 г гъби или други гъби
  • 3 моркова, нарязани
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 100 мл бяло вино
  • 4 супени лъжици зехтин
  • Копър, черен пипер и сол

Подготовка (35 минути + 1 час готвене)

  1. Бланширайте зелевите листа една или две минути във вряща вода, за да ги омекнат. След това добавете ечемика и гответе около 40 минути, докато почти омекне.
  2. В друг гювеч леко задушете лука и чесъна заедно с гъбите, морковите и копъра. Веднъж готово, добавете отцедения ечемик и разбъркайте.
  3. Напълнете всеки лист от зеле с около 3-4 супени лъжици от сместа и навийте. В голяма тенджера поширайте втория лук и останалия чесън, добавете бялото вино, за да създадете прост сос, върху който се отлагат рулцата и гответе на тих огън за около 20 минути. Служи.

Вариант

  • Пълнежът може да се приготви предната вечер и да се събере всичко за няколко минути преди ядене. Рулцата могат да се готвят и на пара.

Хранителна стойност

  • Тази рецепта съдържа 410 калории, 59g въглехидрати, 10g протеини и 11g мазнини.

Пудинг от ечемик със сушени плодове

Съставки за 4 човека

  • 200 г ечемичен боб
  • 50 г нахут
  • 100 г кафява захар
  • 25 г филирани бадеми
  • 3 супени лъжици касис
  • 4 скилидки
  • Няколко направления шафран
  • 3 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка кардамон на прах
  • 3 супени лъжици масло

Подготовка (25 минути + 2'15 минути готвене)

  1. Оставете нахута и ечемика кисне в навечерието на деня, в който искате да приготвите рецептата.
  2. Загрява три супени лъжици масло в тенджера с карамфил и дафинови листа. Добавете ечемика и нахута и ги оставете леко да покафенеят. След това покрийте с вода и гответе около два часа на много слаб огън, така че цялата вода да се абсорбира.
  3. Добавете шафрана и кардамона и поръсете със захар. Гответе още няколко минути.
  4. Стафидите се накисват. Отцедете и смесете с филираните бадеми. Изсипете във форма, като я изстискате, за да се смеси. Оставете да се охлади и сервирайте.

Хранителна стойност

  • Една порция осигурява 436 калории, 75 грама въглехидрати, 9 грама протеини и 12 грама мазнини.

Ечемичена супа със зеленчуци

Съставки за 4 човека

  • 100 г перлен ечемик
  • 3 моркова
  • 1 домат
  • 1 стрък целина
  • 1 голяма глава лук
  • 2 зелени външни зелеви листа
  • 1,5 литра вода
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 лимон
  • Сол, черен пипер и магданоз за подправка

Подготовка (15 минути + 45-50 минути готвене)

  1. Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на филийки. Нарежете добре домата и лука. Целината, добре измита, също се нарязва на филийки. Накълцайте ситно зелевите листа.
  2. В тенджера задушете на силен огън в маслото нарязаните зеленчуци.
  3. След няколко минути добавете ечемика и накрая водата. Варете на тих огън за около 45 до 50 минути, докато зърното омекне и се смеси облачен, ароматен бульон.
  4. Преди сервиране, подправете супата, добавете плисък лимонов сок и украсете с накълцан магданоз.

Вариант

  • За да направите супата можете използвайте остатъци от зеленчуци от хладилника, които увеличават разнообразието от хранителни вещества в ястието.

Хранителна стойност

  • Една порция осигурява 152 калории, 28 g въглехидрати, 4 g протеини и 1 g мазнини.