Водещ портал за 3D печат на испански

храна

Нова технология, при която храната, разнообразна като маната, получена от древните израилтяни в Синайската пустиня и която може да бъде отпечатана по триизмерен начин от естествени, годни за консумация и без калории влакна, е въведена от израелската компания Yissum Research Компанията за развитие, както съобщава Enlace Judío México.

Процесът на 3D печат на базата на наноцелулоза "персонализирана храна" е разработен от професор Одед Шосеов от Института по растителни науки и генетика на Робърт Х. Смит и професор Идо Браславски, директор на Междуфакултета и директор на бакалавърския Научна програма в Института по биохимия, наука за храните и храненето, и двамата членове на Земеделския факултет на Еврейския университет в Йерусалим в Реховот.

Д-р Ярън Даниели, президент и главен изпълнителен директор на Yissum, каза: "Тази обещаваща технология е отличен пример за вида мултидисциплинарни и трансформационни изобретения, които произхождат от нашия факултет и изобщо от Еврейския университет.".

„Възможността за автоматично приготвяне, смесване, оформяне и приготвяне на храна по поръчка в едно устройство е наистина революционна концепция. Идеята е да се позволи пълен контрол на използваните вещества, за да се създадат здравословни и вкусни ястия, които могат да се консумират веднага ".

"Това има потенциала да се справи с различни предизвикателства, пред които е изправена областта на храненето, от търсенето на персонализирани храни ... до справяне с проблема с недостига на храни в развиващите се страни.".

Учените заявиха, че технологията ще позволи отпечатването на храни съгласно предварително зададени критерии в процес, който ще обслужва различни пазари и население.

Те включват безглутенови, заместители на месо, вегетариански и вегански пазари, както и за нискокалорични диети, диети за диабетици, спортисти и др.

Самосглобяващите се свойства на наноцелулозните влакна позволяват добавянето и свързването на различни хранителни компоненти, протеини, въглехидрати и мазнини, както и контрол на структурата на храната.

Друг аспект на технологията е възможността за готвене, печене, пържене и скара, докато печатате в 3D пространство. В края на процеса на отпечатване резултатът е поръчково ястие със специални текстури, което позволява доставката на питателни, вкусни и нискокалорични ястия за уникално изживяване, обясниха учените.