Агенция CyTA-Фондация Лелоар/DICYT Изследователи от Bahía Blanca демонстрираха, че 3D принтирането може да се използва за производството на нутрицевтици или „лечебни храни“ за перорално приложение, които осигуряват ползи за здравето, включително превенция и лечение на заболявания.
Изследването, публикувано в списанието „Food Research International“, беше ръководено от Камила Пала и Ивана Котабарен, изследователи на CONICET в пилотния завод за химическо инженерство (PLAPIQUI) и преподаватели от Департамента по химическо инженерство на Националния университет на Юга (UNS ).
„Плодовете и зеленчуците са основни компоненти на здравословното хранене и намаляват риска от страдание от някои незаразни заболявания, като сърдечни заболявания и някои видове рак. Съвременният начин на живот обаче доведе до намаляване на приема на зеленчуци и приготвянето на храни с високо хранително ниво, поради което науката полага усилия да създаде продукти, които могат да компенсират тези недостатъци и да играят важна роля в превенцията на заболяванията, "каза Пала.
Palla, Cotabarren Diego Colaneri (технически специалист по PLAPIQUI) и Sofía Cruces, студент в UNS по време на проекта, адаптираха 3D принтер за използване с полутвърди материали. 3D печатът е производствена техника, която включва отлагане на материали слой по слой, за да се образува триизмерна структура, която се контролира от компютърен софтуер.
С тази технология те успяха да произведат нутрицевтици със стабилни механични свойства на базата на сместа от два компонента: олеогел или полутвърд материал, получен от растително масло; и фитостероли, които са растителни хранителни вещества с полезни здравни свойства.
Доказано е, че фитостеролите намаляват възпалението и "лошите" нива на холестерол в плазмата, както и увеличават липопротеините с висока плътност (HDL), които наред с други функции премахват холестерола от артериите и го транспортират до черния дроб за отделяне ", обясни Пала.
„Без съмнение тази линия на изследване е отправна точка за олеогели и други материали с хранителни или полезни за здравето свойства, които да се използват при печатането на хранителни продукти и функционални храни“, заяви Котабарен.
Разработването на продукти с персонализирани характеристики в областта на храните и хранителните продукти в научно-технологичната област е много оскъдно и потенциалните приложения тепърва ще бъдат проучени. „Необходими са повече изследвания, за да се определи дали е възможно да се използва 3D печат за получаване на хранителни матрици, които позволяват подобряване на доставката на активни съединения в тялото, както и за получаване на персонализирани продукти“, заключи Котабарен.