които

МАДРИД, 26 ноември (ИЗДАНИЯ) -

Храненето по-добре или по-лошо е почти винаги в нашите сили. Жалкото е, че най-малко здравословните хранителни продукти обикновено са тези, които харесваме или копнеем най-много. Това са ултрапреработени промишлени продукти, които стимулират апетита ни изкуствено, когато в действителност ни осигуряват малко или нищо в хранително отношение и благоприятстват появата на рак и сърдечно-съдови заболявания.

В този смисъл диетологът-диетолог Карлос Риос съветва в интервю за Infosalus, че тези ултрапреработени продукти могат да бъдат открити, ако съдържат повече от 5 съставки, а сред тях са захари, рафинирани брашна, рафинирани растителни масла, добавки или сол.

"Доброто кисело мляко се нуждае само от две съставки, мляко и млечна ферментация. Ако имате седем подозрения, че нещо е останало", обръща внимание лекарят по фармация и завършил човешко хранене и диететика Мариан Гарсия в "Ел Хамон де Йорк не съществува" . Ръководството да купувате здравословно и да откривате тайните на супермаркета “(Сферата на книгите).

По този начин в новия си наръчник, известният също като „аптекар Гарсия“, нарича тези ултрапреработени продукти „„ хранителни скункси “или„ странни и ужасно грозни “продукти. „Може би те не са грозни отвън, но са грозни отвътре, от хранителна гледна точка. (.) Те са толкова преобразили бедния човек и са добавили толкова много излишни съставки, че днес дори баща му не би могъл разпознайте го ", казва той.

По-конкретно, обяснява се, че тези продукти са започнали от може би прилична суровина, но вече няма къде да ги вземем и в рамките на тези ултрапреработени продукти се открояват два вида продукти: сурими и механично отделено месо.

Започвайки със сурими, Ботикария Гарсия припомня, че „сурими“ всъщност означава „кайма“. "Това е смес от различни видове риба, която се нарязва, стабилизира и изплаква с вода, докато стане желатинова протеинова маса. И какви риби са те? Ако производителят не пуска никаква дреха, нито знаете, нито ще го знаете . че рибата, прясна или замразена, винаги трябва да посочва вида си на етикета, който я придружава, сурими не трябва законно да го прави ", казва специалист по хранене.

Основната му особеност: "Говорим за ултрапроцесинг, издигнат до максимална категория, тъй като дори не е възможно да се знае от какво е направен. От сурими се получават известните морски пръчки, погрешно наречени" ракови пръчки "и заместители на елфи".

Като цяло това показва, че в морските пръчки между 28 и 40% е сурими. "В най-добрите случаи втората съставка обикновено е вода. И казвам в най-добрия случай, защото има морски пръчки, в които има повече вода, отколкото сурими. Нискокачествени пържоли и колбаси. Съдържа също слънчогледово или рапично масло, точно това не са маслата с най-висока хранителна стойност (въпреки че рапицата не е лоша). Захар, сол и добавки. Надяваме се, че ще намерим думата "рак" като "аромат на раци" ", подчертава.

В същото време той съжалява, че това са продукти, които имат само 5% протеин, докато рибите имат около 20%; Те не угояват, да, но предупреждават, защото съдържат много вода, но малко хранителна стойност.

В конкретния случай на заместители на змиорките, „първи братовчеди от ракови пръчки“, лекарят във фармацията твърди, че се случва същото, но промяна на ароматите и малко друго. „Заключение: Да забравим за заместителите и да ядем риба“.

МЕХАНИЧНО РАЗДЕЛЕНО МЕСО

Третата храна, която според него трябва да бъде изцяло избягвана, също е механично отделено месо, което се получава от месото, което остава в труповете на животните, след като основните разфасовки, т.е. остатъците от месо, които се придържат към костта. „Тези останки могат да бъдат отделени по механичен начин и използвани в други храни“, оплаква се той.

Boticaria García фиксира два основни вида механично отделени меса:

- Механично отделено месо с високо налягане, при което се получава продукт, подобен на паста, който, странно, се използва за направата на продукти, които се дават на деца, като „хапки“ или колбаси.

Тук той специално споменава франкфуртските колбаси, направени от механично отделено месо и които нямат дори 50% месо. "Сумата от механично отделеното месо от пуйка и пиле дори не достига 50% от състава. Останалото е предимно вода, свинска мазнина и нишесте", предупреждава той.

- Механично отделено месо с ниско налягане, при което се получава продукт, подобен на външен вид на кайма.