Научете се да ядете

Вземете здравословен живот

  • (0 - 1 години) Хранене в лактация
  • (1 - 10 години) Хранене в ninMѓez
  • (11 - 18 години) Хранене в юношеска възраст
  • (40 - 65 години) Хранене в зряла възраст
    • Въведение
    • Изчисляване на установените изисквания и хранителни препоръки.
    • Изисквания и препоръки за енергия и хранителни вещества
    • Ръководства за храна
    • Библиография
  • (Над 65 години) Хранене в напреднала възраст
  • Храна при жените. I етап: Гестация и кърмене
  • Храна при жените. II етап: Менопауза
  • Храна и спорт

Подобрете здравето си

  • Чревна микрофлора, непоносимост към храни и алергии
  • Затлъстяване в зряла възраст.
  • Затлъстяване в зряла възраст. Нискокалорични диети
  • Детско и младежко затлъстяване
  • Сърдечно-съдово здраве
  • Храносмилателно здраве
  • Здраве на костите и остеопороза
  • Имунна система

Въведение

По този начин човек започва да осъзнава значението на бинома на здравето на храната или с други думи как хроничните заболявания, които не са заразни, могат да бъдат предотвратени, следвайки подходящи диетични насоки за всеки индивид. Следователно диетата трябва да бъде балансирана в хранителни вещества и енергия, както и разнообразна, здравословна, вкусна и персонализирана. По този начин в този раздел ще се съсредоточим върху хранителните изисквания и препоръки в зряла възраст, без да разглеждаме детството, юношеството, гестационния период, лактацията и старостта.

зряла

Хранителни изисквания

Хранителните изисквания се определят като количеството енергия и основни хранителни вещества, необходимо за поддържане на оптимално хранително състояние, както и за нормалното развитие на метаболитните и/или физиологични функции и предотвратяването на заболявания. В този смисъл, ако посочените суми не са адекватни (по подразбиране или превишение), ще има риск от състояние на дефицит или неблагоприятен ефект.

Хранене при възрастни

Хранителни препоръки

През 1980 г. "Съветът по храните и храненето - Национален съвет за изследване" (САЩ) определя хранителните препоръки като количествата енергия и основни хранителни вещества, които отговарят на хранителните нужди на почти всички здрави индивиди, или като среднодневните количества енергия и основни хранителни вещества че определени популации трябва да консумират през определен период от време.

Хранителните препоръки трябва да се изразяват в количества енергия и хранителни вещества, а не по групи храни, тъй като потребителските навици варират в различните групи. За да се избегнат възможни рискове, свързани с недостатъчен прием, количеството препоръчани хранителни вещества обикновено надвишава хранителните нужди на повечето хора. Важно е да се подчертае, че хранителните препоръки са насочени изключително към здрави групи. По този начин хората, страдащи от някаква патология или метаболитни промени, инфекции или хронично болни пациенти, трябва да спазват специфични диети, адаптирани към техните нужди.

г) Адекватен прием (AI - Адекватен прием) Стойност на прием, която се счита за адекватна за дадено хранително вещество, когато няма достатъчно данни за оценка на препоръките му в дадена популация или възрастова група.

е) Средно изискване (AR - Средно изискване) Установява средната потребност от хранително вещество от популационна група, което съвпада с медианата и е еквивалентно на очакваното средно изискване EAR.

з) Допустим диапазон на прием (ARI - приемлив обхват на прием) Когато няма достатъчно данни за установяване на референтни количества за дадено хранително вещество, се определят приемливи граници, поради което този параметър е еквивалентен на адекватния прием (AI).

i) Долен праг на прием (LTI - Най-нисък праг на прием) Установява ниво на прием на определено хранително вещество, под което повечето индивиди (97,5%) не могат да поддържат метаболитната си цялост. Тази концепция не е еквивалентна на тези, описани от Съвета по храните и храненето - Национален съвет за изследвания.

й) Допустими граници на разпределение на макроелементите (AMDR - Приемлив диапазон на разпространение на макроелементи) Представлява подходящия диапазон на прием на макроелементи, който е свързан с по-нисък риск от хронични заболявания. Той се изразява като процент от общия прием, тъй като изискванията зависят от други макронутриенти или от собствените нужди на индивида.

Изчисляване на установените изисквания и хранителни препоръки.

Както може да се види на Фигура 2, малка част от популацията има минимални нужди от хранителни вещества, по-голямата част ще бъде представена от централната част на графиката и ще има средно изискване (RM), изискващо по-големи количества хранителни вещества минимален процент от население. Като пример, нуждите на белтъците от населението представляват нормално разпределение на кривата, добавяйки две стандартни отклонения към изчислената средна стойност, като по този начин покриват нуждите на 97,5% от населението.

По отношение на енергията като препоръка се използва средното изискване на населението за всяка от възрастовите и половите групи. Тъй като енергийните нужди варират при отделните индивиди, по-нататъшното увеличение на двойното стандартно отклонение на средното изискване може да доведе до дългосрочно затлъстяване при индивиди, чиито изисквания са под същите.

Изисквания и препоръки за енергия и хранителни вещества

Промените в начина на живот - сред останалите фактори -, преживяни в развитите страни, доведоха до отклонение от препоръчителния прием на мазнини, които в момента са близо 40% от общата консумирана енергия, допринасяйки значително за повишаването на холестерола в организма и, следователно, увеличаването на някои патологии. В резултат на това различни международни организации, свързани с храненето и здравето, съзнаващи, че високият прием на наситени мазнини е пряко свързан с увеличаването на VLDL и LDL липопротеините и някои заболявания като диабет, затлъстяване или рак, наред с други, са разработили поредица от препоръки за холестерола.

Ползите, получени от умерен прием на алкохол, са свързани главно с мъже над 45 години и жени над 55 години.

Таблица 1. Източник: Официален вестник на Европейския съюз. Директива 2008/100/C на комисията. 2008 г.

з) Изисквания към диетичните фибри Диетите, богати на плодове и зеленчуци, тоест на фибри, намаляват появата на някои патологии като рак на дебелото черво, диабет тип 2, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това е трудно да се определи дали благоприятният ефект се дължи на действието на самите фибри, присъстващи в зеленчуците, или на други съставки на диетата. Понастоящем се счита, че диетата трябва да включва различни видове фибри като разтворими и неразтворими.

Таблица 2 обобщава хранителните цели - разработени от различни общества и национални и международни организации, свързани с храненето и здравето - за възрастното население.

Ръководства за храна

Опитът, придобит в различни проучвания, проведени в Испания, показва, че най-добрият начин за улесняване на информацията на хранителните ръководства е чрез графични изображения като "Хранителна пирамида (Фигура 3)", "Хранително колело" и "Храна диамант ", съпоставима от образователна гледна точка с дейностите, извършвани в други страни от ЕС.

Този концептуален напредък ще бъде свързан в краткосрочен и средносрочен план с поредица от социални придобивки, подобряване на производителността, икономическото развитие и благосъстоянието на населението. Освен това не трябва да забравяме, че яденето е удоволствие „от всички времена и от всички възрасти, последното, което ни остава, когато всички останали са ни изоставили“ и благоприятства социалните отношения.

Фигура 3. Пирамида на здравословното хранене, изготвена от Испанското общество за хранене в общността (SENC, 2004).

Библиография

- ФАО/СЗО (Организация по прехрана и земеделие/Световна здравна организация), 1992. Световна декларация и план за действие за храненето. Международна конференция по хранене на ФАО/СЗО, Рим.

- Foster RK и Marriott HE. Консумацията на алкохол през новото хилядолетие - претегляне на рисковете и ползите за нашето здраве. Nutrition Bulletin, 31, 286-331 Научно становище относно установяването на хранителни насоки на основата на храни. 2006 г.

- IoM (Медицински институт). Референтен прием на диети: Приложения в диетичното планиране. National Academies Press, Вашингтон, окръг Колумбия 2003 г.

- Mataix VerdГє J., Хранене за педагози. Изд. DГez Santos. 2005 г.

- Мъри C.J и Lopez A.D. Основани на доказателства уроци в областта на здравната политика от изследването на Глобалната тежест на заболяванията. Наука 1996; 274, 740-3.

- Научно становище относно диетичните референтни стойности за въглехидратите и диетичните фибри. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1462

- Научно становище относно диетичните референтни стойности за протеини. Панел на EFSA за диетични продукти, хранене и алергии (NDA) EFSA Journal 2012; 10 (2): 2557

- Научно становище за установяване на хранителни насоки за хранене. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1460

- Научно становище относно диетичните референтни стойности за мазнини, включително наситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини, мононенаситени мастни киселини, трансмастни киселини и холестерол. EFSA. Вестник 2010; 8 (3): 1461.

- Научно становище относно прегледа на етикетирането на референтни стойности на прием за избрани хранителни елементи. EFSA. Вестник 2009; 1008, 1-14.

- Научно становище относно диетичните референтни стойности за водата. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1459 СЗО/ФАО (Световна здравна организация/Организация по прехрана и земеделие), Експертен доклад: Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания. Доклад от съвместна експертна консултация на СЗО/ФАО. Технически доклад на СЗО, серия 916. 2003 г.

- СЗО (Световната здравна организация). Докладът за световното здраве за 2002 г .: намаляване на рисковете, насърчаване на здравословен начин на живот. 2002 г.

Проектиран от UCAM Universidad Cat - С - лица Сан Антонио | Осъществено от Gallina Blanca Star