1. Много питателна и здравословна.
Яйцата са храната с най-висока хранителна плътност сред тези, които обикновено консумираме, особено богата на протеини с висока биологична стойност, с профил на незаменими аминокиселини, много близък до този, който се смята за идеален за хората.
Освен това качеството на мазнините, присъстващи в яйцето, е добро, тъй като съдържанието на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини далеч надвишава това на наситените мазнини. Също така съдържа Омега-3 мастни киселини, които са показали благоприятно въздействие върху здравето.
Те също имат много витамини и минерали: витамин А, витамин Е, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, витамин В12, биотин, пантотенова киселина, фосфор, желязо, цинк и селен.
Тази висока концентрация на хранителни вещества е придружена от a нискокалоричен прием (Две яйца осигуряват около 140 Kcal.), Което подчертава значението на тяхната консумация, не само в диетата на общото население, но особено в тази на някои групи със специфични хранителни нужди като деца, юноши, бременни жени, възрастни хора, и хора на нискокалорични диети.
2. Малко влияние върху повишаването на холестерола в кръвта.
Противно на това, което винаги се е мислило, консумацията на яйца не е свързана със значително увеличение на холестерола сангвиник.
Основната диета, отговорна за повишаването на нивата на холестерола в кръвта (и по-специално вредния холестерол, LDL-C), са наситените и частично хидрогенирани мазнини (наричани още трансмастни киселини). Следователно ограничаването на консумацията на този вид мазнини е по-полезно за липидния профил на кръвната плазма, отколкото намаляването на холестерола в храната. Въпреки че повечето храни с високо съдържание на холестерол също са с високо съдържание на наситени мазнини, яйцата не са. Едно средно голямо яйце съдържа около 200 mg холестерол, но има повече ненаситени мазнини, които са полезни за здравето, отколкото наситените и само 70 Kcal. Освен това, поради съдържанието на фосфолипиди, които пречат на усвояването му, този холестерол има малък ефект върху холестерола в кръвта.
Тези научни доказателства ни позволяват окончателно прогонват неоснователния мит, че умереният прием на яйца увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
3. Те помагат за контрол на теглото.
Яйцето, въпреки че има несравнимо количество хранителни вещества и е пълно с витамини и минерали, е с ниско съдържание на калории, а средно яйце съдържа само около 70 Kcal. Освен това, благодарение на високото си съдържание на протеини, те увеличават усещането за ситост, което се изпитва след хранене.
4. Те предотвратяват влошаване на макулата и подобряват паметта.
Яйчният жълтък съдържа лутеин и зеаксантин, два пигмента от семейството на каротеноидите, които също се намират в зеленчуците. Те се държат като антиоксиданти които се отлагат в окото и е доказано, че предпазват и предотвратяват катаракта и дегенерация на макулата, чести причини за слепота в напреднала възраст.
Наскоро беше показано, че консумирането на лутеин може да увеличи плътността на макулния пигмент и дори да подобри зрителната функция. Въпреки че зеленчуците осигуряват по-голямата част от лутеина в диетата, различни проучвания показват, че съдържанието и мастният състав на яйчния жълтък помагат на лутеина и зеаксантина да намерят по-добър път през нашето тяло, докато не се отложат в окото.
От друга страна, яйцата са един от най-важните хранителни източници на холин, основно хранително вещество за нормалното развитие на нервната система и мозъка, което допринася за подобряване на паметта.
5. Те са в безопасност.
Испанският сектор на яйцата и яйчните продукти е твърдо отдаден на безопасност на храните, цел, при която те си сътрудничат тясно с публичните администрации. Прилагането на мерки за биосигурност и добри хигиенни практики, както и генерализираната ваксинация на кокошки носачки срещу салмонела са част от тази работа, което доведе до значително намаляване на токсикологичните инфекции в Испания.
Да обмисли…
Високата хранителна плътност на яйцето обаче го прави привлекателна храна за бактерии, която може да расте бързо, ако не предприемем подходящите мерки:
- Купете яйца с непокътната и чиста черупка.
- Уважавайте най-доброто преди среща отпечатан върху опаковката.
- Да се мият яйцата само преди готвене.
- Комплект добре тортилите и ги дръжте в хладилник.
- Пригответе майонезата с максимална хигиена, добавяйки тире лимон или оцет, дръжте го в хладилника и го консумирайте в рамките на 24 часа.
- Не разбивайте яйцето по ръба на контейнера, където ще бъде разбито и почистете добре контейнера след тази операция.
- Не отделяйте белтъците на жълтъците с черупката на яйцата.
- Не оставяйте яйца или храни, които ги съдържат, да стайна температура.
- The хигиена и почистване на ръцете и повърхностите, съдовете и приборите преди и след всяка употреба е от съществено значение, за да се избегне кръстосано замърсяване в кухнята.
Трябва да сме наясно, че ...
Яйцето играе a важна роля в диетата. В допълнение към хранителната си стойност, тъй като е много гъвкав и лесен за приготвяне, той е евтин.
Създадените препоръки за консумация на яйца са: до 7 цели яйца седмично за популацията и 4 цели яйца седмично за хора с висок холестерол, да можете да консумирате по-ясно.
Консумацията на яйца не трябва да се отказва без основателна причина, тъй като представлява хранителна и гастрономическа загуба.
За финал ... рецепта
Пълнени яйца
За 4 човека:
Съставки:
4 яйца, 125 г риба тон, 70 г лук, 20 г необработен зехтин, 8 маслини и лук за украса.
Подготовка:
Оставете яйцата да заврят и ги оставете в студена вода за 5 минути. Обелете ги, нарежете ги наполовина, извадете жълтъците и запазете кухите белтъци. Смесете жълтъците с останалите нарязани съставки (риба тон, лук, маслини и необработен зехтин) и напълнете яйцата.
Украсете с наситнен лук.
Обща хранителна стойност на ястието (на порция)