Тази статия е изключително за абонати (2)
Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.
Влезте в акаунта си, за да продължите да се наслаждавате на нашето съдържание
Тази статия е изключително за абонати (2)
Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.
Тази статия е изключително за абонати (1)
Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.
Шест от десет калории, които съставляват Основната хранителна кошница (CBA) на костариканците, се състоят от рафинирани брашна (известни като "бяло"), захар, червено месо и колбаси; тоест те имат малка хранителна стойност и могат да доведат до наднормено тегло.
Това, според анализ, изготвен от Центъра за изследвания и иновации в транслационното хранене и здраве (CIINT) на Universidad Hispanoamericana.
Според Ханя Кампос, директор на CIINT и професор и изследовател в Харвардския университет по обществено здраве, CBA на страната се състои от 34% рафинирани брашна (22 процентни пункта от тях са ориз), 16% са от захари и 9,6 % от червено месо и колбаси.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
Освен това в кошницата има само два вида бобови растения (черен и червен боб) и те представляват само 5,6% от продуктите, които са богат източник на антиоксиданти, протеини, витамини и минерали.
„Белите брашна„ пълнят стомаха “, но те нямат всички влакна и хранителни вещества, които може да има, например кафяв ориз“, каза Кампос по време на Международния конгрес за транслационно хранене, който се проведе в Коста Рика на 8 март 9.
"По отношение на месото се казва, че е с високо съдържание на протеини, но може да има и вредни ефекти, тъй като излишъкът му има отрицателни последици за здравето, същото се случва и с колбасите", добави той.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
CBA включва групата основни храни, които консумират костариканците, представлява минимална храна за домакинствата и се използва в едно от измерванията на бедността.
Тези продукти са освободени от данъци, за да могат хората да имат по-голям достъп до тях.
Какви храни има в CBA и как се избират?
Националният институт по статистика и преброявания (INEC) отговаря за определянето на продуктите, които се включват в и извън кошницата.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
Има два вида CBA, един за градската зона, с 52 храни и друг за селските райони, с 44.
Според Аня Чавес, координатор на националното проучване на доходите и разходите на INEC, именно това проучване определя кои продукти влизат и излизат от CBA.
Това проучване, което се провежда приблизително на всеки пет или шест години, изследва цяла година какво костарикански семейства консумират най-много.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
Взема се предвид моделът на потребление на средния и долния клас, тъй като горният клас може да бъде много различен и да не представлява предпочитанията на тези с по-малка покупателна способност.
Настоящата кошница е направена въз основа на последното проучване, проведено през 2011 г.
Според Chaves това, което е в CBA, се определя според три критерия. Това за универсалност, т.е. трябва да се консумира от поне 10% от популацията, включена за анализ на CBA.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
Вторият критерий е потреблението, като всеки продукт трябва да представлява поне 0,5% от средната инвестиция в храна.
И накрая, третият критерий е калорийният прием. Всяка храна трябва да представлява най-малко 0,5% от калориите, които средното население консумира за деня.
Този калориен прием обаче не анализира източника на калории. Тоест, не се оценява дали те идват от протеини като тези, получени с пиле или риба, или от някои зеленчуци, или ако идват от фибрите на плодове или пълнозърнести храни.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
Нито виждате дали са калории от мазнини или захар.
Според Chaves обаче има продукт, който сам по себе си няма калории, но поради високия си прием сред костариканците, той не може да отсъства от CBA: кафе.
Проучването взема предвид броя на продуктите, както и количеството на тези, които се консумират.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
Например в градските райони CBA включва 135 грама бял ориз на човек на ден, докато CBA в селските райони включва 162 грама.
В случая на салчихон, приблизително девет грама на човек на ден в градските райони и 11 грама на човек на ден в селските райони. А що се отнася до съкращаването на зеленчуци, за градските райони се изчислява седем грама, докато в селските райони се изчислява 16 грама.
Поради тази причина градската CBA, въпреки че има осем повече продукта, също има по-малко калории, отколкото CBA в селските райони. Градският CBA събира 2184 калории на човек на ден, докато селският включва 2258 калории на човек на ден.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
"Въпросът е какво ядат тикосите, а не какво трябва да ядат. Това е снимка на консумация, а не на хранене", поясни Чавес.
Кампос обясни, че има начин да се адаптира основната кошница с храни, така че хранителната стойност да е по-голяма.
„Ако извадим продукти, които са вредни и поставим, например, ориз и пълнозърнести макаронени изделия вместо рафинирани; ако се включат повече бобови култури, като леща или нахут, хората ще трябва да видят по-достъпни цени, за да ги консумират. не разполага с повече продукти, а ги замества с по-здравословни “, каза Кампос.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
Но това не е толкова лесно. За INEC промяната на основната кошница с храни, за да стане по-здрава, не означава непременно, че хората ще спрат да консумират например рафинирано брашно или масло, за да купуват пълнозърнести брашна и растителни масла. За най-бедните семейства тези модификации могат да бъдат по-скъпи.
"Не можем да пренебрегнем това, което домакинствата консумират. Ако беше само за здраве, те вероятно биха ни казали, че има много въглехидрати, но ето как се храни костариканецът, който се възползва от кошницата", подчерта Чавес.
Министерството на здравеопазването обаче прави анализ, преди да определи продуктите на CBA, така че да има по-голямо разнообразие.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
"Това не е хранителна кошница, това е потребителска кошница, но подлежи на оценка от Министерството на здравеопазването. От най-консумираните продукти, според проучването, останаха много малко плодове и зеленчуци, но Министерството включи повече за за да се даде по-голямо разнообразие при храненето ", посочи служителят на INEC.
Загриженост на диетолозите
За Campos съставът на CBA може да повлияе на здравето на населението в дългосрочен план, тъй като консумирането на калории с малка хранителна стойност води до по-голямо наднормено тегло и затлъстяване, а с това и до по-хронични заболявания.
Изследване, направено с данни от изследване, публикувано в списанието The Lancet посочи, че делът на хората със затлъстяване в Коста Рика се е увеличил почти четири пъти през последните 40 години; от 6,3% от населението през 1975 г. на 23,7% през 2014 г.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
Увеличава се и броят на костариканците с наднормено тегло и броят на хората с нормално тегло намалява с почти една трета (32,1%).
"Има връзка между това, което консумираме, и хроничните заболявания, които ни струват в рамките на здравната система. Фондът за социално осигуряване на Коста Рика (CCSS) харчи $ 745 (повече от 425 000 ¢) на човек на месец за лечение на проблеми, свързани със затлъстяването "Кампос подчерта в презентацията си по време на конгреса от миналата седмица.
Сред тези заболявания, споменати от изследователя, са хипертония и диабет, които от своя страна са рискови фактори за инфаркти или инсулти.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
Данните, публикувани от CCSS, показват, че рискът от наднормено тегло увеличава вероятността от развитие на хипертония 1,6 пъти (около 60%). В случай на затлъстяване, шансовете за това заболяване се увеличават 2,3 пъти.
Социалното осигуряване има 1,2 милиона души под медицинско лечение, които правят 16 различни презентации от 13 активни съставки. Наркотиците представляват за тази институция годишна инвестиция от (5,1 милиона долара).
По отношение на диабета, CCSS посочи миналия ноември, че през 2016 г. е имало 3 880 хоспитализации (около 11 на ден), 3 162 увреждания и 442 470 медицински консултации, свързани с това заболяване. Освен това всяка седмица средно 10 души са страдали от ампутация на единия си крак поради усложнения от това състояние.