Важно е да се има предвид, че от покупката до начина, по който се приготвят морските дарове, се отразява на хранителния резултат, така че когато купувате риба, трябва да сте сигурни, че тя е прясна и с подходяща температура; очите трябва да са ярки и изпъкнали, хрилете трябва да са влажни, лъскави и с интензивен цвят, месото да е твърдо и еластично на допир, люспите да са съединени, с метален блясък и да не са лигави, коремът кухина напълно изкормена и чиста и накрая миризмата трябва да има леко морски аромат.

списание

По-добре е да го готвите във фурната, на скара, в яхнии или супи, като избягвате да го приготвяте панирани и пържени, тъй като по този начин добавяме голямо количество допълнителна мазнина, в допълнение към факта, че високите температури намаляват хранителни свойства.

Всеки от видовете риби, миди и мекотели имат различни свойства, но според тяхното богатство на мастни киселини и хранителни вещества, ниска вероятност да съдържа живак и като се има предвид наличността на пазара, това са 6-те най-здравословни:

1. Сьомга: Той е богат на омега 3, витамини от комплекс В, витамини А и D, магнезий и йод, всички тези хранителни вещества си сътрудничат във функционирането на нервната и имунната системи, насърчават растежа на костите, мозъчните функции и правилната функция на щитовидната жлеза.

2. Сардини: Според списание Science and Gastronomy Magazine (2014) той намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, поради високото си съдържание на полиненаситени мастни киселини като омега 3. Осигурява сложни витамини B, A, D и E, фосфор, магнезий, калий, желязо, цинк и йод, освен това консервираната сардина, когато се консумира с тръна, значително увеличава приноса на калция.

3. Пъстърва: Сред основните му предимства е, че осигурява протеини, омега 3, селен, фосфор, витамин В12 и ниацин, важни за повишаване на HDL "добрия холестерол" и понижаване на LDL "лошия холестерол", освен това е с ниско съдържание на мазнини. Това го прави здравословна за сърцето храна, идеална за нискокалорични диети.

4. Миди: „Те съдържат едно от най-ниските нива на мазнини в морските дарове, основно осигурява витамин В3 и А, генерират и поддържат здрави лигавици, кожата и костната система. Освен това е източник на желязо, магнезий, калий и в по-голямо количество фосфор, важен за костите и зъбите “, посочва сайтът JACUMAR.

5. Октопод: Месото му е с високо хранително качество, съдържа селен, йод, фосфор, калций, натрий, витамин В3, В6, В12 и като антиоксидант витамин Е е с ниско съдържание на мазнини и холестерол. 1 порция октопод ни осигурява голяма част от дневните хранителни нужди от тези витамини и минерали.

6. Треска: Това е бяла риба, има високо съдържание на витамини и минерали, главно калий и фосфор, важни за мускулната дейност, водния баланс и костите и зъбите. Той е с ниско съдържание на мазнини, има голямо количество натрий в сравнение с други риби. (Сърце и здраве, 2013)

За консумацията на риба трябва да се внимава при хора с хиперурикемия или подагра, тъй като повечето осигуряват високо съдържание на пурини, които повишават пикочната киселина, както и при хора с хипертония или с проблеми със задържане на течности, които са с високо съдържание на натрий като черупчести или треска.