Актуализирано на 3 февруари 2020 г., 13:16
Този щапел се намира в много форми. Полиран или бял ориз не е най-добрият вариант. Ето някои по-здравословни.
6-те най-здравословни вида ориз
Има много видове ориз и различни презентации. Ето ги по-здравословни възможности.
Полукафяв кръгъл ориз
Оризовото зърно се състои от слоеве, които покриват ендосперма (нишесте). Ако се отстрани обвивката, имаме ориз неразделна, и ако премахнем следващия слой, перикарпа, получаваме полуинтегрален, който запазва зародиша с всичките му протеини, витамини и минерали.
Ориз на пара
За направете сварен ориз, зърното се хидратира и готви, подлага се на натиск и черупката се отстранява. В този процес витамините и минералите преминават вътре. Следователно, той съдържа например 80% от витамин В2 на кафяв ориз, но се приготвя за 20 минути.
В резултат на готвене и последващо охлаждане, той съдържа устойчиво нишесте, пребиотични характеристики като фибри.
Червен ориз
Ползите от кафявия ориз се обясняват отчасти със съдържанието в полифеноли които предотвратяват рака на дебелото черво, наред с други. Червеният ориз се откроява в това отношение благодарение на антиоксидантните пигменти, намерени в обвивката.
Той е част от традиционната диета на Бутан и е един от малкото му износ. Този от Camargue (Франция) се отглежда с органични методи и предлага клеева текстура.
Неронов ориз, шампион по антиоксиданти
Венозният ориз или нерон има своите произход от Китай, където е била храна, запазена за семейството на императора, и е била възстановена от фермери от италианския Пиемонт. Тя е неразделна и изисква 40-50 мин готвене.
Професор Жимин Зу от държавния университет в Луизиана казва, че в една супена лъжица неронов ориз има толкова много антиоксидант антоцианини като в боровинка
Пълнозърнест ориз басмати, най-ароматният на планетата
Преди 33 години Рон Бътри откри 2-ацетил-1-пиролин, химичното вещество, което придава на басмати несравним аромат (на хинди означава „ароматен“). За да се насладите на вкуса му и на всички негови хранителни свойства, изберете го неразделна.
В 200 г варен ориз: 246 кал, 5 g протеин и 20% от дневните нужди от витамин B3 и магнезий, основни хранителни вещества за нервната система.
Див ориз, много богат на протеини
Това всъщност не е ориз, тъй като идва от растение от друг род (Zizania). В сравнение с други членове на своето осиновено семейство, див ориз осигурява повече протеин, по-малко въглехидрати, седем пъти повече витамин В2 и три пъти повече витамин В3, магнезий и желязо. И
Това беше основна храна за местните племена от американския североизток.
Салата от червен ориз със спанак и портокали
Оризът е основно препитание за повече от 3 милиарда души, за които храненето често е синоним на ядене на ориз.
Това е най-ценената зърнена култура заради своята хранителни свойства. Той е много енергичен поради високото си съдържание на въглехидрати (78%), съдържа много малко мазнини, усвоява се по-добре от други зърнени култури и е подходящ за целиакия (не съдържа глутен).
Арсен в ориза, знаете ли как да го премахнете?
Оризът е богат на витамини от група В и допринася минерали: магнезий, желязо, фосфор, манган и селен.