Суров материал

Добри ли са захарта и алкохола? Затлъстяването нещо ли е за богатите? Айтор Санчес отговаря на тези въпроси

хранителни

Айтор Санчес Гарсия (Албасете, 1988) е диетолог-диетолог, хранителен технолог и докторантен изследовател в университета в Гранада, въпреки че е преминал и през университета в Бристол и шведския институт Karolinska.

През 2011 г. успешна аутрич задача чрез блог, който сега се превърна в книгата Диетата ми куца. Хранителни митове, които са ви накарали да повярвате (Paidós, 2016).

Корицата на книгата

В него Санчес отзиви 19 мита за храната и храненето а също така обвинения срещу хранителната индустрия, здравните специалисти и здравните власти, които според него са главните отговорници за нашия „диетичен провал“. Ла Вангуардия е разговарял с него, за да прегледа някои от тези митове.

1. Защо на митовете за храненето

„Митовете издържат, ако околната среда им помага. В нашия здравен контекст хората не могат да се ползват от услугите на специалист, специализиран в храненето и диетологията. В общественото здраве няма системен диетолог а в страни като Холандия и Белгия е доказано, че тяхното присъствие спомага за намаляване на времето за хоспитализация средно с два дни.

Това се отразява на списъци на чакащи и спестявания. В момента, когато отидете в общественото здраве с проблем с храната, никой не се грижи за вас. Ендокринолозите отварят чекмедже, те ви дават диета от 1500 килокалории, която има четири бисквитки (брашно, захар и палмово масло) за закуска и препечен хляб от шунка (преработено месо) в средата на сутринта, и това е еднакво за всички.

В училищата, за съжаление, че има диетолог също не е гаранция, и по-малко, ако зависи от кетъринг, който може да има задължението да поставя определени млечни десерти от определена марка. Нито етикетирането помага, което е неясно и много разрешително с някои здравни показатели, които позволяват да се каже, че детето ви ще бъде по-умно, ако пие мляко с омега 3. Всички митове, които се появяват в книгата, недохранват населението.

2. За да отслабнете е достатъчно да ядете по-малко килокалории

Обсебени сме от храна и енергия

„Трябва да се храните, за да сте здрави, а не за да сте слаби. Леки продукти обикновено включват глюкозен сироп, модифицирано нишесте, и по-голямата част от състава му е просто вода. Те също са със съмнително качество. Те имат малко калории, но не са много интересни на хранително ниво и най-вече не са много засищащи.

Този подход ни отдалечава от здравето и обсебвайте ни с храната и нейната енергия. Мисленето, че всичко се свежда до консумация на по-малко килокалории, предполага много вяра в диетичните ни познания, ситостта и самоконтрола ни. Преброяването на калории е сигурният начин за провал, особено ако живеем в среда, ориентирана към прекомерна консумация и малко отговорност. Индустрията за отслабване е единствената, която успява с 99% неуспехи. "

3. Затлъстяването е нещо за богатите

Затлъстяването, проблем на този 21-ви век

„Проблемът със затлъстяването е екологичен. Живеем в обезогенна среда и заобиколени от ултрапреработена храна. Проблемът е, че дузина кроасани в супермаркета са по-евтини от плодовете или зеленчуците. С наднорменото тегло трябва да се борим на много фронтове. Трябва да създадете здравословна среда.

Градоустройството, например, трябва да насърчава децата да имат място за спорт. Детето с наднормено тегло има шанс от 80% до 90% да стане възрастен със затлъстяване. Точно сега ние сме третата страна в света по детско затлъстяване. Ако не го поправим, след 20 години ситуацията ще избухне. Освен това здравето също е комодифицирано и инструментализирано. Хората не ходят на фитнес, за да са здрави, а да търсят определено тяло и определена естетика ".

4. Трябва да се храните, както казва хранителната пирамида

„Настоящата хранителна пирамида е лъжа, която има в основата си (района с най-голямо значение и чиято храна трябва да ядем най-много) зърнени закуски, ултрапреработена храна с високо съдържание на захар. В основата те трябва да бъдатr храни, свързани с профилактика на заболяванията. По минуси е пълен със зърнени храни и рафинирани брашна.

Диетата може да бъде напълно здравословна без зърнени храни и без мляко. Ако го анализираме, само две от стъпките му са здравословни и съществени. Втората съдържа плодове и зеленчуци, а четвъртата съдържа източниците на протеин. Но няма основни храни. В храненето трябва да получим поредица от основни хранителни вещества, които могат да бъдат получени от различни източници ".

5. Месото причинява рак

Прекомерната консумация на преработено месо може да навреди на здравето

„Месото и преработеното месо увеличават колоректалния рак, но заседналият начин на живот, тютюнът и алкохолът имат много повече заболеваемост от шунката Serrano. Освен това зависи много от вида месо, което ядем, и от начина, по който го приготвяме. Червеното месо и особено преработеното месо са най-малко препоръчителни. Пушените или на скара са по-вредни от другите форми на готвене ".

6. Пиенето на малко алкохол е полезно за сърцето

Мъж, който се наслаждава на виното си

„Те ни накараха да повярваме, че алкохолът е здравословен. Виното и бирата може да са в хранителен режим, но никога не е трябвало да се казва, че са здравословни. Алкохолът също причинява рак, много над ползите за сърдечно-съдовата защита какво може да има известният ресвератрол.

Здравните специалисти се извиниха за консумацията му. Проблемът е, че въздържалите се получиха съобщението, че пиенето беше полезно за здравето им и те започнаха да пият. Всички знаем, че заседналият начин на живот не е здравословен и въпреки че в даден момент от деня ще седнем, нали никога няма да се извиним за заседналия начин на живот? Е, това е направено с консумацията на алкохол ".

7. Захарта е необходима

„Захар - като алкохол - причинява много смъртни случаи всяка година и има висока честота на незаразни заболявания, свързани със затлъстяването. Проблемът със захарта е, че я консумираме до голяма степен скрита - кетчупът е например 50% захар. Или безалкохолните напитки.

Потребителите носят три години борба за захар и затова сега индустрията пусна хлебни изделия без захар. Има бебешки зърнени каши, които съдържат 33% захар и бисквитки за закуска, препоръчани от педиатричните асоциации, с повече от 20% захар сред съставките им ".