На кръстопътя между Скандинавия и Източна Европа, балтийската държава Латвия има интригуваща хранителна сцена, която е повлияна от съседните страни, но оформена от силни традиции и местни съставки. Очаквайте обилни кюфтета и пушена херинга, за да седнете до ястия от борш в менютата в цяла Рига, но ще откриете и нарастващ брой съвременни ресторанти, предлагащи вълнуващи ястия от най-добрите готвачи. А градът е дом на най-големия хранителен пазар в Европа, разположен в пет бивши хангари на Цепелин. Тъй като латвийската кухня е една от основните причини да посетите града като цяло, това са най-добрите ястия, които не можете да напуснете Рига, без да копаете.

трябва

Туршии и кисело зеле

На епичния централен пазар в Рига ще откриете хангар на Цепелин, пълен с щандове за продажба на плодове и зеленчуци и голям избор от туршии. Уличните търговци ви позволяват да си помогнете с много хрупкаво кисело зеле и ще намерите всякакви кисели краставички, включително моркови, домати, чесън, гъби, зелен фасул, карфиол и, разбира се, краставици с разнообразни билки и подправки. Киселото зеле е латвийска основна храна и се предлага в гарнитури, кюфтета и супи.

Пудинг от ръжен хляб

Популярен начин за завършване на хранене в Латвия е яденето на zupa de maiz (пудинг от ръжен хляб), дебел десерт, направен от подсладен ръжен хляб, ябълки, канела, стафиди, сливи, боровинки и бита сметана. Тъмният ръжен хляб се суши във фурната преди кипене, придавайки на пудинга плътна, успокояваща текстура.

Сив грах

Това обилно и здравословно национално ястие обикновено се сервира по Коледа, тъй като латвийците вярват, че яденето на грах носи късмет и пари, но ще видите Сив грах в менютата в Рига. Сервира се като гарнитура или лека закуска и се приготвя от сух грах (подобен на нахут), приготвен с пържен лук и мазен пушен бекон. Потопете се в купа в един от градските ресторанти Lido, традиционна латвийска верига, известна със своята евтина и здравословна семейна храна.

Тъмен ръжен хляб

Смята се, че средностатистическият латвийски консумира около 50 кг ръжен хляб годишно и традицията повелява, че ако хлябът случайно падне, той трябва незабавно да бъде взет и целунат. Rupjmaize (тъмен ръжен хляб) е плътен хляб, който се сервира като добавка към повечето ястия заедно с масло с аромат на билки. Пържените пръчици от ръжен хляб често се сервират като лека закуска, за да се насладите с потапяне с чесън.

Черен балсам

Въпреки че това не е ястие, не можете да напуснете Рига, без да погледнете националния дух на Латвия. За да подпомогне храносмилането, Black Balsam е ликьор на основата на водка, приготвен с различни билки, включително пипер, джинджифил, липов цвят, малина и боровинка. Този легендарен дух е създаден за първи път, за да излекува Екатерина Велика от стомашно заболяване, когато е прекарала време в Рига, а латвийците все още се радват на здравословните му свойства днес. Той е едновременно горчив и сладък и има придобит вкус, а точната рецепта остава строго пазена тайна. За по-ароматно въведение в този смел дух, опитайте го смесен в коктейл в баровете Balzam.

Расол

Тази богата картофена салата се състои от няколко слоя месо и/или риба (обикновено херинга), твърдо сварени яйца и зеленчуци, заедно с майонеза и заквасена сметана. Много прилича на традиционна руска салата „Оливие“ (създадена в средата на 19-ти век от главния готвач на известния ресторант „Ермитаж“ в Москва), но ще намерите различни вариации, сервирани в целия град. Може да видите и съставки като нарязана ябълка, цвекло, пролетен лук и копър.

Кюфтета от пелмени

Въпреки че може да не са с произход от Латвия, пелмени се ядат в цяла Рига и определено си струва да се опитат. Кръстоска между полски пироги и италиански тортелини, тези малки кюфтета се правят с безквасно тесто и се пълнят с кайма, зеленчуци или сирене. Те могат да се сервират в бульон или пържени и винаги идват с купчина заквасена сметана. Насочете се към Pelmenu Sturitis, малък семеен щанд на Централния пазар, за да си купите чиния кюфтета по поръчка за около 3 евро. Веригата ресторанти Pelmeni XL сервира пелмени до 4 часа сутринта. М. Всеки петък и събота за късни закуски.

Карбонада

Свинското месо присъства много в латвийските менюта, а карбонадата е едно от най-популярните ястия в страната. Подобно на шницел, свинското месо се пасира и след това се пържи в галета. Обикновено се сервира с куп кремообразни гъби отгоре и малко подправени с копър картофи отстрани.