актуализации

1. Риба тон

Ако сте нови за риболов и обичате добра сочна пържола, рибата тон е най-добрият вариант. Смята се за начинаеща риба, тъй като се продава в големи обезкостени и обезкостени хапки или филета, които не се нуждаят от почти никаква подготовка преди готвене. Има 2 вида риба тон: жълтопервият тон и червеният тон, първият обикновено се продава в супермаркети и рибни пазари, докато по-скъпият червен тон обикновено се използва в суши.

подготовка: скара суши.

Как да изберете: Потърсете еднообразно оцветено парче тон, което няма кафяви петна и не изглежда сухо по краищата. Цветът може да варира от розов до тъмно червен.

Как да готвя: Когато се готвят на скара или в тиган, пържолите от риба тон са най-добри, когато се готвят на среден или слаб огън и след това се заливат със сос, тъй като рибата тон може да изсъхне много бързо, ставайки малко прекалено дъвчаща. В суши се консумира суров и на тънки филийки.

Как да приготвим риба тон с чесън и лимон

2. Калкан

Ако искате да експериментирате с нови сортове риба и сте готови да похарчите малко повече за риба, опитайте калкан. Това са океански плоски риби, произхождащи от Северна Америка, които имат сочно, но постно бяло месо. Обикновено се продават филетирани или нарязани на филета.

подготовка: скара, печена, севиче.

Как да го изберете: Ако печете или печете калкана си, не забравяйте да го отрежете с кожата, тъй като това ще помогне да се запази формата на рибата, която е люспеста и сочна. Висококачественото, прясно филе от калкан е бяло и донякъде полупрозрачно, без да изглежда жълто.

Как да готвя: Благодарение на мекия вкус и сочната, люспеста текстура, калканът има отличен вкус с толкова малко или толкова подправки, глазури и сосове, колкото искате, вариращи от щипка сол и черен пипер до различни билки, лимонени, медени глазури и др. . Калканът също добре задържа влагата, което затруднява преваряването.

Печен калкан с картофи

3. Тилапия

Ако искате да разширите палитрата си от морски дарове, но не сте готови да отделите много пари, помислете за тилапия. Той е евтин като пържени картофи и е лесно достъпен, благодарение на твърдата си текстура, замразените са също толкова вкусни, колкото и пресните. Най-често се продават във филета, които са без кости.

Приготвянето на тази риба обаче може да бъде малко по-трудно, защото понякога може да има малко вкус на земя или кал. И все пак този недостатък може да се преодолее доста лесно, като се научите как да го избирате и овкусявате с билки и подправки.

подготовка: тиган, маринати.

Как да изберете: Потърсете розово-бели или не-сивкави разфасовки с твърда текстура.

Как да готвя: Преди готвене, разтрийте вашата тилапия с пресни билки, подправки по ваш избор или дори нарязан лук и поръсете обилно с лайм или лимонов сок, оставяйки го да престои в тази марината за 10-20 минути. Това ще неутрализира земния вкус.

Запечено филе от тилапия

4. Треска

Треска със своята твърда текстура и деликатен вкус, който се поддава на различни препарати. Тази бяла риба може да бъде на достъпна цена и е лесно достъпна в много разновидности, като мерлуза, мъта и пикша. Треската може да бъде включена в готвени ястия, или може да бъде сотирана, пържена или печена. Продава се във филе в зависимост от големината на рибата.

подготовка: яхния, такос, супа от миди.

Как да изберем: Както е при повечето бели риби, трябва да стоите далеч от жълтеникави разфасовки и да търсите чист бял цвят с твърда текстура и свежа миризма.

Как да готвя: В зависимост от ястието ще трябва да го готвите по различен начин, но имайте предвид, че премахването на кожата е от съществено значение, тъй като вкусът му не е много привлекателен.

5. Пикша

Един от най-достъпните членове на семейство трески е пикша, видът риба, който най-често се използва в рибата и чипса. Споделя вкуса и структурата на профила с треска, но е изключително люспест и твърд, което го прави идеален за пържене в дълбочина.

подготовка: пържено, печено.

Как да изберете: подобно на треска, заложете на леко бели филета, които запазват формата си.

Как да готвя: Когато пържите риба, не забравяйте да я изсушите с кърпа, за да сте сигурни, че панировката прилепва по-добре към рибата и да избегнете пръски масло.

Пушен пикша

6. Snapper

Смятан за един от най-ароматните сортове бяла риба, хапването е сочно, но твърдо, с ниско съдържание на мазнини и много вкусно. Далеч най-популярният тип е червеният лупак, който лесно се различава по червения си оттенък. Тази риба е широко достъпна в САЩ и е много популярна. Snapper често се продава цял, главно защото обикновено се приготвя цял на скара.

подготовка: на скара или печени цели.

Как да изберете: Прясно хапване няма рибна миризма, има ясни очи и яркочервени хриле, когато е закупено цяло. Ако го купувате вече нарязано, месото трябва да има розов тон.

Как да подготвим: Snapper е много гъвкав и може да се приготви или добави към повечето ястия, които изискват риба. Печенето на скара е лесен и безопасен начин да го направите, просто не забравяйте да го намажете обилно с масло, за да предотвратите залепването му за скарата.

Никарагуанско пържено червено снайперче

6. Атлантическа сьомга

Атлантическата сьомга е основна храна, това е, което се появява в съзнанието на повечето хора, когато някой казва „риба“. Тази мазна и вкусна риба е почти невъзможно да се готви лошо и е толкова гъвкава, колкото и вкусна и здравословна. Продава се с различни разфасовки: филе и пълни странични разфасовки с кожата. Просто не можете да сгрешите със сьомгата.

подготовка: печене, печене, супа, печене.

Как да изберем: Потърсете живо оцветено парче сьомга с цвят, вариращ от ярко розово до коралово. Парчето не трябва да има потъмняване, признаци на парчета, отделящи се един от друг, или петна. Кожата трябва да е сребърна и гладка, да не е по-тъмна и извита по краищата.

Как да готвя: В зависимост от вашата рецепта, вие ще приготвите вашата сьомга по различен начин, но прокарайте ръката си през среза, за да сте сигурни, че няма кости, и ги отщипете с ръце, ако намерите такава.

Сьомга с кориандър и лимон

8. Пъстърва

Ако търсите по-евтин заместител от сьомгата, определено изберете пъстърва, особено дъгова или стоманена пъстърва, която има същия розов цвят като сьомгата, но е с по-малко мазнини. Има както сладководни, така и океански сортове, а сладководните имат по-мек вкус, а тези, които идват от океана, имат по-сладък вкус по-близо до сьомгата.

подготовка: печете, печете, печете, пара.

Как да изберете: Критериите са същите като за сьомга, с възможност за избор между сладководни и морски сортове.

Как да готвя: се поддава на различни препарати, но не забравяйте да прегреете остатъците от пъстърва, тъй като съдържанието на мазнини в рибата ще се окисли и ще приеме неприятна миризма. Вместо това го разделете на малки парченца и го добавете към салата.

Филета от пъстърва с чесън

9. Тихоокеанска сьомга

За разлика от култивирания сорт Атлантик, дивата тихоокеанска сьомга е по-тънка и малко по-суха по структура и има много по-дълбок червен оттенък. Също така често е по-малък от атлантическата сьомга.

подготовка: излекувани, печени, бракониерски.

Как да изберете: Потърсете по-устойчиви сертифицирани сортове, за да избегнете изчерпването на морския живот. Също така, не се притеснявайте да видите ярко розово оцветяване, това е естествен цвят, който рибите получават, защото се хранят с ракообразни в океана.

Как да готвя: С тихоокеанската сьомга трябва да я готвите внимателно и да предпочитате препарати, които ще предотвратят загубата на влага, в противен случай резултатите могат да бъдат твърде влакнести и не сочни, така че най-доброто нещо, което трябва да направите, е да излекувате тихоокеанската сьомга или да я изпечете в богат сос. Ако обаче решите да го печете, правете го при по-ниска температура от атлантическата сьомга, около 120 ° C (250 ° F).