"За величието на една нация и нейния морален прогрес може да се съди по начина, по който се третират животните." Това е една от най-известните фрази на Ганди. Сега все повече хора виждат в месната, рибната и млечната промишленост липсата на морален прогрес, за който говори най-известният адвокат в света. Поради любовта и уважението към животните, но и здравето, околната среда или неравенствата, все повече хора спират да консумират месо и риба. Мляко, яйца, сирене ... храни, които идват от животни, също се разглеждат от

консумацията
много като акт, при който се насърчава това малтретиране. Вегани ли са.

Какви са ползите за здравето от веганската диета? Кои държави имат най-много вегани? Какви заболявания са пряко свързани с консумацията на месо или млечни продукти? Здравословна ли е рибата? Помага ли млякото на децата да растат? За да разберем всички тези отговори, интервюирахме Джорди Кампос, общопрактикуващ лекар, природна и холистична медицина и преди всичко защитник на веганската диета, който ни дава ключовете за разбиране на веганството.

Питам-. Да си веган въпрос на етичност или здраве?

Отговор-. Все повече хора стават вегани по етични причини, а също и по здравословни причини, тъй като 80% от болестите на цивилизацията се дължат на консумацията на животински протеини и мазнини: месо, колбаси, риба и морски дарове. На свой ред хранителната индустрия постоянно ни съблазнява с консерванти, ароматизанти, сол и захар. Колкото повече се отдалечаваме от природата, толкова по-болно става тялото.

Питам-. Какво означава да си веган?

Отговор-. Вегетарианците са хора, които не ядат месо или риба. По света 65 милиарда животни се избиват жестоко за човешка храна всяка година. Риболовната индустрия означава брутално ограбване на моретата и страдание за милиарди морски същества. Научни изследвания на ООН и СЗО показват, че животновъдството и месната индустрия замърсяват повече от всички превозни средства, автомобили, самолети и кораби на планетата. Последиците за околната среда, климата и планетата Земя са изключително сериозни.

Да си веган означава да не ядеш или да използваш продукти, които са свързани със страданията на животните. Поради тази причина веганите избягват кожата и кожените изделия, не пият мляко, кисело мляко или сирене, нито желатин, яйца или мед. Да бъдеш веган е философия и начин на живот, който означава отношение на уважение и любов към животните и природата.

Питам-. Защо започна да ставаш веган?

Отговор-. Беше ми лесно. Аз съм трето поколение вегетарианци, бабите ми започнаха вегетарианство. Дъщеря ми и внучката ми продължават в тази традиция. Никога не съм ял месо или риба, всъщност ме отвращава. Като дете пиех мляко, сирене, млечни продукти и яйца, но малко. С отказването от млечни продукти, настинки, грип, синузит, алергии, кожни проблеми и болки в гърба и ставите изчезнаха. Много съм благодарен, че родителите ми ме възпитаха в този начин на живот.

В Барселона има страхотна вегетарианска традиция от преди гражданската война и в момента има много вегетариански и вегански ресторанти. От 1990 г. живея и работя в Германия като лекар и тук започнах с веганството, по здравословни причини, а също и за да избегна страданията на животните и вторичните ефекти за климата и природата.

Питам-. Откъде идва вълната от хора, решили да проведат веганска диета днес? С други думи: откъде идва веганството?

Отговор-. Вълната на веганите по света се е появила до голяма степен благодарение на ползите за здравето от веганството, тъй като все повече хора имат непоносимост към млечни продукти или които се разболяват поради консумацията им. Когато спрете да ядете месо, риба, сирене и млечни продукти, болката и много заболявания автоматично изчезват.

Страната с най-много вегетарианци е Индия, следвана от Англия и Германия. Англия, поради влиянието на колониалната ера, много хора преминаха във вегетарианство по примера на Махатма Ганди.

Основателят на веганството е Доналд Уотсън (1910-2005): когато е бил на 12 години, след като е наблюдавал страданията на животните по време на клане на прасета във фермата на чичо си, той е решил да не яде месо отново. По-късно се присъединява към работата на Вегетарианското общество на Англия. Думата веганство е създадена по-късно.

Питам-. Какви са ползите за здравето от веганската диета?

Отговор-. Като общопрактикуващ лекар ежедневно наблюдавам в кабинета си, че веганското хранене има много ползи за здравето. Яденето на месо и риба насърчава процесите на гниене в организма: рибите и месото гният и се разлагат бързо, ако не са замразени веднага, тъй като спонтанно привличат бактерии от гниене по въздух. Яденето на месо и риба кара чревната бактериална флора да се трансформира във флора на гниещи процеси с батерии, например: клостридии, псевдомонади, протеи и др. По този начин се получават токсични остатъци като индол, скатол, фенол, водороден сулфат, фенилпропионова киселина. Последицата е, че миризмата на изпражненията и телесните течности като урина, пот, слюнка се влошава и често е причина за лош дъх и неприятна телесна миризма.

Вегани - които се хранят правилно - спестяват лекарства, операции и голям брой текущи заболявания: алергии, синузит, грип, настинки, ревматизъм, артрит, остеоартрит, подагра, остеопороза, възпаление, невродермит, екзема, мигрена, невралгия, болка в гръбначния стълб и стави, рак, тумори, миома, камъни в жлъчката и камъни в бъбреците, диабет, заболявания на щитовидната жлеза, артериосклероза, тромбоза, сърдечен и мозъчен инфаркт, хипертония, дегенерация на макулата, глаукома, множествена склероза, автоимунни заболявания, киселини в стомаха, морбус крон, раздразнително черво, паркинсон, алцхаймер и деменции. Епидемията от болести в индустриализираните страни се дължи до голяма степен на преяждането и яденето на твърде много сол, захари, мазнини и животински протеини.

Питам-. Препоръчва ли се веганската диета при някаква конкретна патология?

Отговор-. Използвам го за лечение на всякакви заболявания, особено споменатите по-горе. Холистичното лекарство, което предлагаме в нашия здравен център, включва както аспекти, така и тяло и душа. Ето защо ние предлагаме психосоматична медицина, тоест терапевтични разговори, в които търсим първопричините за болестите.

Питам-. Съществуват големи противоречия относно ползите за здравето от яденето на веганска диета. Например, винаги са ни казвали, че рибата е добра. Ако здравният персонал препоръча веганска диета?

Отговор-. Противоречията идват до голяма степен от невежеството на някои лекари и консултанти по хранене, които не са задълбавали в темата или са приели остарели концепции.

От друга страна, политиците винаги подкрепят месната и рибната индустрия, която прави милиарди. Риболовната индустрия разпространява лъжи чрез медиите повече от 50 години. Яденето на риба и черупчести мекотели не е здравословно, а точно обратното: прави ни по-зле и претоварва организма с токсини, тежки метали, живак, ПХБ, радиоактивност, диоксини, вируси на хепатит и много паразити като например анисакис. Все повече лекари, например онколози, които лекуват рак, препоръчват на пациентите си да не ядат риба и черупчести мекотели.

Питам-. Веган диетата води ли до дефицит на някои хранителни вещества? Ако е така, трябва ли да се приемат изкуствено?

Отговор-. Недостатъците са преувеличени. Вегетарианците и веганите обикновено нямат проблеми, с изключение на тези, които ядат излишни зърнени храни, пица, хляб, кисело мляко, сирене, млечни продукти, сол, захар и много сготвена храна. Веганите са склонни да имат ниски нива на витамин В12, в сравнение с всеядните, но това не винаги означава дефицит. Повечето от тях нямат проблеми. Дефицитът на желязо страда от много млади хора и жени, които ядат всичко, а дефицитът на витамин В12 страда от много възрастни хора, които ядат месо през целия си живот. Готвенето над 42 градуса унищожава витамините, ензимите и вторичните растителни фактори. Колкото повече салати и плодове ядем, толкова по-добре за нашите телесни клетки.

Съветвам да не приемате много витаминни добавки, тъй като те са изкуствен продукт на лабораторията и голям бизнес: те са твърде високи дози, причиняват нарушения в чревната флора, създават промени и нямат същата бионаличност или абсорбция като това, което природата произвежда. Препоръчвам веганска диета с поне 60% сурова храна. В моята книга „Таблица на веганските минерални витамини и за любовта към животните“ е възможно да видите в кои храни се намира всеки витамин, аминокиселина или минерал.

Питам-. Въпреки факта, че все повече хора се присъединяват към веганството, то все още е малцинство. Защо мислите, че това е така?

Отговор-. Моето мнение е, че повечето хора са твърде прелъстени и повлияни от медиите и потребителското общество. Човек трябва да реши: дали искате да плувате в този поток или ако искате да допринесете за грижата за здравето си, намаляване на страданията на животните, грижа за природата и подобряване на този свят.

Германия има 80 милиона жители, от които 8 милиона са вегетарианци и 1 милион са вегани. Все повече хора избират веганска диета.

Питам-. Винаги са ни казвали за значението на млякото за растежа. Подходяща ли е веганска диета за деца?

Отговор-. Млечната индустрия в продължение на много десетилетия успява да манипулира общественото мнение. Млякото е напълно подходяща храна за кърмачета за телета. Колкото повече мляко и млечни продукти консумират децата, толкова повече полипи в носа, синузит, отит, ангина, грип, треска, алергии и невродермит имат. Млякото, като киселото мляко или сиренето, има специални хормони на растежа за телето. Тези хормони причиняват растеж на клетъчните структури и са причина за разширяването на простатата, появата на възли и кисти в щитовидната жлеза, млечната жлеза и яйчниците. Също така от образуването на миома на матката. Текущи проучвания показват, че колкото по-голяма е консумацията на животински продукти в индустриализираните страни, толкова повече рак, алергии, остеопороза и фрактури, артериосклероза и инфаркти, страда от болестта на Алцхаймер и деменции.

Човешките същества не трябва да ядат месо или колбаси или риба, за да бъдат силни или здрави. Веган диетата перфектно покрива нуждите на организма от протеини и аминокиселини. Най-силните животни в природата също са вегетарианци вегани. Коне, бикове, биволи, слонове, носорози, а най-добрият пример са горилите и приматите. Зъбите, ръцете и храносмилателната система на горила и човек показват, че не сме създадени да ядем месо или да ловуваме. Горилите и приматите (шимпанзе, орангутан и др.) Имат същия метаболизъм и храносмилателна система като тази на хората. С веганска храна без месо те успяват да накарат децата си да пораснат, защо не би било възможно и за децата на хората?