Фернандо Руеда насърчава възстановяването на традиционната кухня в летните курсове на UMA

Възможностите на диетата като инструмент за предотвратяване на сърдечно-съдови и хронични заболявания и рак ще бъдат във фокуса на XVI издание на летните курсове на Обща фондация на UMA приветства, от 18 до 21 юли, в ректората работилницата "Гастрономия и здраве". По време на четирите дни на събитието участниците в програмата ще разгледат различни аспекти на добре познатата средиземноморска диета, която въпреки разпространението си, едва 15% от населението следва. Поредицата от конференции ще събере експерти от различни дисциплини, включително готвач Дани Гарсия.

испанците

В деня на откриването конференцията на Фернандо Руеда Гарсия (кратка история на гастрономията в Малага), член на гастрономическата академия, завършил философия и писма и професор в училището San Estanislao de Kostka. Експертът е публикувал повече от тридесет книги и след това 40 години изследвания върху андалуската етнография, потвърждава, че средиземноморската диета е една от най-богатите, които съществуват. Фернандо Руеда добавя, че начинът, по който сме се отдалечили от средиземноморската диета, е тревожен и посочва социалните и икономически фактори като основни причини. "85% от испанското население живее от тази диета и докато се отдалечаваме, губим качеството на здравето си и следователно на живота. Но за щастие Андалусия продължава да поддържа положително ниво ".

В рамките на конференцията експертът представи ретроспективен анализ на историята на Средиземно море или „цивилизоващо море“ и процеса на културно-гастрономическа хомогенизация, „Всеки път, когато човек емигрира, той взема кухнята си със себе си, обяснява Фернандо Руеда,„ морето е достатъчно малко, за да могат продуктите отвън да станат техни собствени “, продължава той.

В днешно време промените в кулинарното изкуство са толкова бързи, че няма време да ги усвоим, той заключава, че трябва да ценим нашата традиция и че "средиземноморската диета е начин на живот ". Освен това подчертава значението на физическите упражнения, пиенето на вода всеки ден и поддържането на здравословен начин на хранене, без да се злоупотребява с определени храни, трябва да „ядем всичко и да не злоупотребяваме с нищо“.

Програмата се координира от Емилио Алба Конехо, професор по онкология, Мануел Торнай Кабрера, президент на Гастрономическата академия в Малага и Бела Пахарес Хачеро, Междуцентрово отделение по медицинска онкология на FEA.