Кухнята на ацтеките е пълна с обреди, фестивали и традиции, които остават и до днес.

Преди завоеванието, най-основната и важна съставка на ацтекската кухня беше царевица. В много отношения тази съставка все още е кралят на мексиканската или метисо кухнята. Всъщност царевицата беше толкова важна, че играе централна роля в митологията, както пшеницата в Европа или оризът в Азия.

ацтекската

Другите две съставки, които преобладават и до днес, са чили, боб и сол; всъщност комбинацията от тези съставки продължава да бъде основна част от диетата на милиони мексиканци. The никстамализация направи възможно тези съставки да приемат много форми, вкусове и цветове.

Най-често срещаните напитки от ацтекската кухня, освен сока, са взели и царевица като основа за атола ферментирал Maguey, за да направи медовина и пулк. Въпреки че имаше много направени алкохолни напитки от мед, кактус и различни плодове, големият лукс бяха какаови напитки подправен с люти чушки, мед, подправки и билки.

Диетата на ацтеките включваше риби, птици, игуани, пуйки, патици, кучета, аксолоти и, разбира се, голяма разнообразие от насекоми, ларви и яйца от насекоми. Гъбите, хуитлакош, тиквени семки се смесват с чили и сосове, за да се направи пълнежът на тамалес.

съществуват акаунти за ацтекски празници и банкети където се преразказва преди хранене, всеки гост пуска a малко храна на земята като принос за бог Тлалтекухтли. При хранене гостите държаха отделни купички, пълни със сос мокра в центъра на дясната ръка и след това потопете царевичните тортили или тамалес с лявата си ръка. Яденето свършваше с чаша шоколад в тиквена чаша с бъркалка.

Богатите домакини те можеха да приемат гости, седнали в стаи около открит вътрешен двор а високопоставените военни изпълняваха танци. Празненствата започнаха в полунощ с шоколад, халюциногенни гъби или пулк за обикновените хора, за да могат да преброят своите преживявания и визии към останалите гости.

Частните партита на ацтеките включени музика, песни, истории, танци, тамян, цветя, тютюн, предложения и подаръци. Те са били извадка от материална култура и богатство, според Фрай Бернардино де Саагун и Фрай Диего Дуран, които описват ацтекските фестивали като събития, при които „всичко трябваше да бъде създадено в изобилие“. Както се случва днес на градските празници, домакините изпълняват задължението да направят страхотен банкет на своите гости

Церемониите на Искали, на които бяха представени деца, Те бяха въведени в религиозния живот, в песен, танц, церемониална напитка, кръвно жертвоприношение и модификация на тялото. На сватби, в допълнение към парти с тамалес, шоколад и сосове, имаше пулк и пуешко месо

Но цялата тази храна е приготвени варени или приготвени на пара в глинени съдове Наречен xoctli или гърне. Керамиката беше жизненоважна за разработването на адекватен процес на изпичане, в допълнение към това да служи за приготвяне на никстамал, парен тамале и готвене на боб, яхнии и топли напитки.

Кухненските прибори на ацтеките бяха направени от камък и керамика и там има няколко музея, които пазят тези предмети с изключително качество. Голяма част от работата обаче беше свършена с ръце и метата той беше използван за смилайте съставки, като тази дейност собствена на жените те биха могли да прекарат четири до осем часа в метата, смилайки никстамал. Разбира се, не можем да забравим за molcajete идеален за сосове. Комалите от глинени скари са били използвани за направата на тортили,

Другите храни, които остават основни елементи на мексиканската храна и са типични за Кухнята на ацтеките включва скуош, нопалес и домати. Но имаше и подправки като кориандър, риган и анасон, без да се забравя за Ямайка. Но преди всичко те разполагаха с мескит, ванилия, ахиот, епазот, Свети лист, царевичното цвете, листата на авокадото и други местни растения; че днес се бъркат с имената на някои популярни ресторанти.

Без съмнение Наследство на ацтекската кухня той присъства и до днес в най-основната храна, в нашите обреди, предложения и разбира се, в цветовете и вкусовете.