Захарта, заедно със солта и мазнините (наситени и транс), са в полезрението на публичните органи, свързани с храненето и здравето.

захар

И то е, че среднодневната консумация от населението обикновено е над препоръките, установени от ендокринолозите. По тази причина ангажиментът на хранителната индустрия се търси в подобряването на хранителния състав на преработените храни с обичайна консумация.

За захарта ...

Захарта е част от групата на въглехидратите, чиято основна функция е да осигурява енергия на тялото. След поглъщане и абсорбиране през чревната стена, те преминават в кръвния поток, увеличавайки нивото на глюкоза в кръвта, която с помощта на инсулин се разпределя в клетките на различни тъкани, за да получи енергия. Всъщност глюкозата е основното гориво за невроните и червените кръвни клетки. Сега трябва да правим разлика между сложни и прости въглехидрати.

  • Сложните въглехидрати, както подсказва и името им, имат по-сложна структура и усвояването им от червата е по-бавно. Това води до постепенно повишаване на кръвната глюкоза, което позволява на тялото да я асимилира постепенно. Те са така наречените олигозахариди и полизахариди, присъстващи в бобови растения, грудки, зърнени култури (ориз, пшеница, царевица, овес, ечемик и др.) И производни (хляб, тестени изделия).
  • Простите въглехидрати, от друга страна, включително захарта, са по-прости структури, които се абсорбират по-бързо през чревната стена и внезапно повишават кръвната глюкоза, утаявайки голямо освобождаване (секреция) на инсулин от панкреаса, за да се намали и контролира високото концентрация на глюкоза в кръвта. Те са монозахариди, като глюкоза и фруктоза (присъстват в плодовете) и дизахариди като захароза (или трапезна захар) или лактоза (присъства в млякото), както и захари, присъстващи в мед или сиропи. Този внезапен люлеещ се ефект, причинен от прости захари, може да доведе до хипогликемия след действието на инсулина, причинявайки определено усещане за разпад или умора.

Ограничете консумацията на добавени захари

Препоръчително е приносът на въглехидратите в ежедневната диета да представлява 50-60% от общата калорична стойност. На свой ред, СЗО (Световната здравна организация) съветва консумацията на добавени захари да бъде под 10% и дори тенденцията е тя да бъде намалена до 5%. Но според проучвания, проведени от AECOSAN (Испанска агенция за консумация, безопасност на храните и храненето), 53,9% от децата и юношите и 25,6% от възрастните надхвърлят тази граница. И това е, че има много продукти, които купуваме в супермаркета, които го съдържат, дори без да знаем.

Ежедневна диета за намаляване на консумацията на безплатна захар възможно най-много (почти до 0 гр)

Ами ако злоупотребяваме със захарта

Злоупотребата с продукти, богати на свободни захари, включително сладки напитки, е свързана с увеличаването на затлъстяването и диабета сред населението, както и с наличието на зъбен кариес. Безплатните захари са тези захари, добавени към храни и напитки в производствения процес, но те също са присъщи в храни като мед, сиропи или сокове и плодови смутита.

При децата и младите хора разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването остава високо и днес и подчертава липсата на добри хранителни навици в много семейства, има злоупотреба със захар в диетите на децата.

Следвайки балансирана диета, която включва адекватни количества зърнени храни, бобови растения, плодове, зеленчуци и млечни продукти, ние вече покриваме тези нужди. Тези групи храни осигуряват сложни, но и прости въглехидрати в ежедневната ни диета. Следователно по принцип не би било необходимо да добавяте повече захар към диетата. Специално споменаване на млечни продукти, плодове и зеленчуци, които естествено съдържат променливи количества прости захари (лактоза и фруктоза), но включени в матрица, в която те се комбинират с много други компоненти (витамини, минерали, антиоксиданти, протеини, фибри ...). Следователно това са основни групи храни в ежедневната диета. В случай на плодове е по-добре да се приемат цели, тъй като процесът на смесване благоприятства голяма част от захарите му да останат свободни.

Статия от Изабел Лопес

Диетолог-диетолог, експерт по превенция на затлъстяването.

Бакалавър по хранителни науки и технологии. Диплома по човешко хранене и диететика. Аспирант по хранене и затлъстяване. В момента е част от екипа по хранене в Advance-Medical (Teladoc Health).