От Лусия Гарсия

Agave, модерният подсладител

подсладител

Прекомерната консумация на захар е реалност и има все повече доказателства за връзката й с различни заболявания, включително рак. Затова много хора търсят по-здравословни алтернативи на подсладените напитки, десерти и други храни.

Една от тези алтернативи е агаве, което обикновено се предлага на пазара под формата на сироп и за което вероятно сте чували.

Какво е агаве?

Агавата е растение, подобно на външен вид на алое вера, принадлежащо към семейство Agavaceae и което произхожда от Мексико. Той има някои месести стръкове, от които се извлича едноименният сироп.

Агаве сироп

Агавеният сироп има подобен вид на меда и се получава от сока на растението, след като го подложи на ензимен процес, който разгражда въглехидратите до прости захари. Това го прави с мощна подсладителна сила, двойно по-голяма от тази на обикновената захар. Като любопитство се използва като веган заместител на меда.

Състои се почти изцяло от фруктоза и малка част от глюкозата, поради което има нисък гликемичен индекс, което е отразено в статията „Международна таблица на гликемичния индекс и стойностите на гликемичния товар“, написана от Фостър-Пауъл и други експерти от Университета в Сидни (Австралия) и публикувани в специализираното списание American Journal of Clinical Nutrition през 2002 г. По тази причина можем да го намерим с индикации като „подходящ за диабетици”Тъй като фруктозата не повишава нивата на инсулин в кръвта в краткосрочен план.

Въпреки това, както обсъждахме в тази статия, въпреки че високото ниво на фруктоза може да изглежда положително, то не е толкова положително, ако е в излишък. За разлика от глюкозата, която може да се метаболизира от всички клетки на нашето тяло, фруктозата се метаболизира само в черния дроб.

Следователно, когато висока концентрация на фруктоза достигне черния дроб, той се претоварва и започва да я трансформира в мазнини чрез образуването на VLDL частици, като по този начин увеличава триглицеридите и общия холестерол, които могат да се натрупват и да доведат до чернодробни проблеми.

Знаейки това, трябва да сме критични, като преценяваме плюсовете и минусите, за да го включим или не в нашата диета и да не се увличаме маркетинг на продукти, които се продават като здравословни и естествени. Освен това трябва да имаме предвид, че прекомерната консумация на каквото и да било в крайна сметка е по-вредна, отколкото полезна за нашето здраве.

Статия, написана от Лурд Гонсалес

Онлайн диетолог: Ако искате напълно персонализирана хранителна услуга с най-доброто проследяване, открийте как, като щракнете тук.