Ако искате да опитате автентичните сладкиши винаги с много лична нотка, не се колебайте да се отбиете в Boroa и да поръчате нашето предястие от агнешки сладкиши и неговия меден сок в пясък от сирене "Idiazábal" с моркови, ванилия и сосо от тиква. Няма да съжаляваш!

Агнешкото месо идва от овце, които не са надвишили една година. Той е един от най-нежните и вкусни, които съществуват и може да се приготви по хиляди начини. В днешната публикация ще поговорим за всичко, което трябва да знаете за тази завладяваща храна и ще покажем различен и оригинален начин да я вкусите.

Хранителни свойства

Агнешкото месо е червено и доста тлъсто, особено при по-старите екземпляри. На всеки 100 грама се равнява на приблизително 300 калории, с a висок принос на протеини, витамини от група В и минерали като фосфор, желязо или цинк.

За да подчертаем богатството си от незаменими аминокиселини, които са от съществено значение за нашето здраве. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че поради мазнините си съдържа много холестерол, така че не е препоръчително да злоупотребявате с консумацията му.

Възрастова класификация

В зависимост от възрастта, агне може да бъде сучещо, рецентално или пасхално. The сучещо агне, Наричано още сукалче, то е на възраст един месец или месец и половина. И както подсказва името му, той е бил хранен само с мляко. The скорошно агне е на възраст най-много 3 месеца. В допълнение към млякото, диетата им включва трева или фураж.

The пасхално агне На възраст е между 4 и 12 месеца и е най-често срещаният вид, консумиран у нас. В допълнение към котлетите или раменете, на тази възраст можем да намерим и други разфасовки като гърдите или полата.

Агнешки части

The плешка от агнешко месо е едно от най-ценните разфасовки от потребителите. Това е предният крак на овцата и се характеризира с това, че е много мек, сочен и интензивен. Напротив, агнешкият бут е задният крак на животното, който също е много нежен и вкусен, въпреки че има малко повече мазнини. И двете парчета са чудесни за печено.

сладкиши

Кокалчето е лакътът на агнешките крака и едно от най-използваните разфасовки в традиционните яхнии, тъй като е много медено парче, което е идеално за задушаване. Вратът е вратът на животното, богат на мазнини, много вкусен, а също така идеален за яхнии и други рецепти за гърне.

От кръста могат да се вземат три различни разфасовки котлети: игла, пръчка и бъбрек. Във всеки случай, едно от най-деликатните парчета с повече протеини, идеално за скара. Друг много по-рядък разрез е кръстът на ребрата, който се получава чрез отстраняване на костта от котлетите.

Седлото е разположено между котлета и кръста. От тази част филе, едно от най-добрите агнешки парчета. Полата е разположена под кръста и е частта с най-много фибри, мазнини и желатин. Вкусът му е грандиозен и често се използва в яхнии.

И накрая имаме сладкиши, което е много традиционна кройка и че изисква много подготовка за готвене. Намира се в гърдите на животното и изчезва с годините.