За да приготвим това сладко месо от агнешко месо, отделихме месото от костта и сме го мостили за печене във фурната. С костта се прави бульон с лук, мед и вино, разделени. Картофите се сервират в малка кула (или pont neuf).
Съставки за Агнешко с картофи с нарязана pont neuf
- 1 багажник агнешко месо, отделено от костта и нарязано
- 1 червен лук
- 4 големи картофа
- 1 супена лъжица мед
- 1 чаша сладко вино
- зехтин
- Сол
КАК ДА ПРАВИТЕ АГНЕ С НАРЕЗАНИ КАРТОФИ PONT NEUF
Етап 1
Фланирайте месото без костта, подправете го, залейте го с масло и го изпечете за 35 или 40 минути във фурната, загрята до 180 °. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на pont neuf: първо на дебели филийки и след това на дебели пръчки (1 см). Оставете ги да се накиснат в студена вода.
Стъпка 2
Задушете костите за няколко минути заедно с лука, обелен и нарязан на конец масло. Добавете виното и оставете да заври. Добавете 2 чаши вода и варете, докато бульонът се намали до една четвърт. Прецедете, подправете и добавете меда.
Стъпка 3
Отцедете картофите и ги запържете в тиган с масло на слаб огън, докато омекнат. След това усилете котлона, оставете ги да покафенеят и да се отцедят. Нарежете агнешкото на филийки и сервирайте със соса и картофите, подредени така, сякаш са мост.