Какво е елда или елда
(Fagopyrum esculentum)?

pregon

The елда , известен също като елда или черна пшеница, псевдозърнени култури (като киноа и амарант ) с множество ползи за здравето и идеален за целиакия и хора с чувствителност към глутен.

Родена в Централна Азия и равнините на Сибир, елдата се разпространява в Европа, а след това и в Америка, благодарение на простото си отглеждане, кратък цикъл и голяма способност да процъфтява, като се адаптира към кисели почви и почви с ниско плодородие.

Въпреки че има характеристики, подобни на зърнените, той не принадлежи към семейството на тревите, а към многоъгълниците, т.е. елдата не е зърнена култура поради което е известен като псевдоцереал. Зърното на Fagopyrum esculentum има любопитен триъгълник или пирамидална форма и е кафяво или тъмно кремаво...

Като любопитство трябва да се спомене, че отглеждането на елда благоприятства пчеларската дейност и производството на мед, който също има по-тъмен цвят. Цветовете му се използват както на фармацевтично ниво, така и в популярната медицина, изолирайки рутин - алкалоид - за лечение на крехкостта и пропускливостта на кръвоносните капиляри.

Също така в рамките на популярната медицина се използват натрошени зрели семена, прилагани под формата на лапа, за лечение на екзема, и черупките от елда се използват в Япония за пълнене на възглавници, които помагат за облекчаване на напрежението в раменете и врата .

Елдата може да се намери пълнозърнеста или като брашно. Зърното се готви като ориз: 1 мярка елда за 2 вода. След като кипенето се достигне, се вари около 15 минути.

The брашно от елда , Тъй като е без глутен, той се използва както като заместител на пшеничното брашно, така и на хлебните изделия, като хляб, бисквити и палачинки, въпреки че се използва и в приготвянето на закуска или енергийните барове.

Нежните издънки и зелените листа на Fagopyrum esculentum също се консумират с медицинска цел, за да стимулират кръвообращението, както варени, така и при приготвяне на инфузии.

Хранителна стойност на елда

Това е питателна, енергична и полезна храна за широк спектър от препарати за консумация от човека.

Въглехидрати (70 g на 100 g): маноза, галактоза, ксилоза и глюкуронова киселина.

Протеини (10 g на 100 g): откроява се с високата си биологична стойност и голяма наличност, като може да бъде усвоена със 70%. Той има високо съдържание на лизин, аминокиселина, която липсва в повечето зърнени култури, и липсват образуващи глутен проламини, което го прави добра алтернатива за страдащите от алергии към целиакия и обикновена пшеница.

Липиди: с полиненаситени мастни киселини, сред които се откроява омега-6, важен за растежа и нормалното развитие на мозъка и зрителната острота.

Съдържанието на фибри също се откроява (4 g/100 g), полезно за подобряване на чревния транзит, освен че има флавоноиди и флавони, фенолни киселини, кондензирани танини и фитостероли, от голямо значение за антиоксидантната активност.

Витамини: открояват се витамин Е, антиоксидант, който предпазва клетките на организма от свободните радикали и си сътрудничи с поддържането на имунната система; както и витамини В1, В2, В3 и В6, които помагат за получаване на енергия чрез храната и участват в различни процеси и функции, извършвани в нашето тяло.

Минерали: с калий, магнезий, калций, фосфор, флуор и желязо.

Ползи от яденето на елда

Многобройни анализи показват, че елдата или брашното от елда имат изключително полезни ефекти при поддържането на човешкото здраве и предотвратяването на болести.

Сред основните предимства са:

§ смекчаване на ефекта от сърдечно-съдови заболявания, както и съдовата пропускливост и чупливост, благодарение на приноса на минерали.

§ Борба с хипертонията и холестерол, чрез приноса на флавоноидната рутина, антиоксидант с множество ползи за здравето, също предотвратява образуването на съсиреци и предотвратява високото кръвно налягане.

§ Естествен антиоксидант, благодарение на действието на витамини и флавоноиди.

§ Ефективността на флавоноидния рутин в елдата се засилва от витамин С. Доказано е, че редовната консумация на 30 г елда намалява кръвното налягане независимо от други фактори като възраст и тегло и помага за предотвратяване на свързаните със заболяванията.

§ Превенция на затлъстяването и диабета, тъй като въглехидратите (20% от вареното зърно), мазнините и фибрите могат да имат регулиращ ефект върху нивата на кръвната захар след хранене.

§ Клинични изследвания показват, че елдата може да намали съдържанието на мазнини и захар, както и холестерола в кръвта.

§ Противоракова активност, особено свързана със съдържанието на фибри, които достигат дебелото черво, без да се усвояват и, когато ферментират, генерират късоверижни мастни киселини, които подхранват стената на червата, намалявайки риска от рак на дебелото черво.

§ От друга страна, приносът на витамини от В-комплекса от елда има изобилни ползи при лечението на тревожност, стрес и депресия, стимулиране на централната нервна система, подобряване на концентрацията и паметта .

. Елда противопоказания

Хората, алергични към латекс и ориз или други зърнени храни, могат да получат кръстосана реактивност, когато приемат елда.

По същия начин и в зависимост от степента на целиакия, произходът трябва да се контролира много добре и етикетът трябва да се провери за кръстосано замърсяване и елдата няма следи от глутен.

§ „Елда: различен вариант“ (досие 44), Образование за храненето и храните, Министерство на агроиндустрията на Аржентина, 2015 г.

§ „Елда“, Йозеп Висент Арнау. Naturуpata и акупунктурист.

§ „Fagopyrum esculentum. Moench, отглеждане и свойства. Опит на проекта INIA RTA2009-00099 ”, драма Ева Ма. Гарца Мендес. Център за селскостопански изследвания и обучение, правителство на Кантабрия. 2017 г.

§ ФАО, обикновена елда ( Fagopyrum esculentum)

§ „Напредък в изследванията на елдата“, продължение на 9-ия международен симпозиум за елда, Прага, 2004 г.


Маршрут 35 км 526 - Huinca Renancу Te 02336-442235

Селскостопански хипермаркет

Книгата, която трябва да имате

Друг вариант в Буенос Айрес