академия

Едуардо Гонсалес Зорцано, медицински съветник на Cinfa по време на конференцията

  • Преди четири години се консумират почти 800 ккал повече на ден и въпреки това има все повече затлъстяване. Причината: ядем все по-лошо и спортуваме по-малко
  • Д-р Едуардо Гонсалес Зорцано, медицински съветник на Cinfa, се опитва да възпита ценностите на здравословния живот и да създаде здравословни навици, които да избягва, не само затлъстяването, но и много други заболявания, приложими за храната
  • Nutrigenetics ни позволява да знаем връзката между гените и индивидуалния отговор на диетата: защо двама души, ядейки едно и също нещо, реагират на една и съща диета по различен начин

Билбао, януари 2015 г.- Хлябът ви напълнява, млякото е лошо, чудодейните диети ви помагат да отслабнете бързо, мазнините са единственото нещо, което ви прави дебели. Тези и много други фалшиви митове са онези, които д-р Едуардо Гонсалес Зорцано, медицински съветник в Laboratorios Cinfa, се опитва да открие в целта си да насажда здравословни навици сред гражданите., преди всичко въз основа на диетата.

Данните показват, че над 60% от испанското население страда от затлъстяване или наднормено тегло. Освен това днес консумираме средно 1820 Kcal/ден на човек, докато през 2010 г. средното е 2,609 Kcal/ден. Защо тогава, ако ядем по-малко, наддаваме повече? Отговорът е прост: „ядем по-зле и спортуваме по-малко, обяснява Гонсалес Зорцано.

Поради тази причина експертът по хранене на Cinfa съветва да отидете на специалист, преди да отидете на диета и „да не изпадате в фалшиви митове или чудодейни диети, тъй като няма да постигнем желания резултат в дългосрочен план“, казва той. Целта на Едуардо Гонсалес и Синфа е да възпитат ценностите на здравословния живот и да създадат здравословни навици. За да направите това, има няколко общи съвета, които се отнасят до повечето хора:

  • Увеличете консумацията на зеленчуци, зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и здравословни мазнини, като зехтин.
  • Заменете високомасленото червено месо с постно месо.
  • Яжте повече риба.
  • Яжте шепа ядки на ден.
  • Ходете поне 30 минути на ден.
  • Яжте по няколко пъти на ден и по възможност като семейство.
  • Изпийте 8 чаши вода.
  • Контролирайте стреса и увеличете часовете за сън като оръжие за борба със затлъстяването.

Експертът поставя специален акцент върху здравословните мазнини, тъй като няма храна сами по себе си Зле е. „Мазнините, които са много демонизирани, имат съществени функции за живота“, казва той. „Те подобряват вкуса на храната, насърчават храносмилането, представляват енергийния резерв на нашето тяло, осигуряват енергия, регулират телесната температура ... Това, което трябва да направим, е да се храним по разнообразен начин и да четем на етикета на храната, че купувайте какъв тип мазнини имат, които не са храни, богати на захари и които са бедни на сол ”, уточнява.

20-25% от нашата диета трябва да са основно ненаситени мазнини, които се съдържат в зехтина, ядките и рибите като скумрия, сьомга, сардини, аншоа или риба тон.

Напротив, наситените мазнини трябва да се избягват и те се намират в меса, колбаси, масло, карантии, и т.н. Също като наситени мазнини са включени трансмазнини, присъстващи в индустриални сладкиши, предварително приготвени ястия и др. Те се усвояват по-трудно за нашето тяло и в дългосрочен план могат да се натрупват в стените на артериите и да доведат до сърдечни и съдови проблеми, затлъстяване и венозни нарушения.

Съвети за хранене на здравословни мазнини:

  • Избягвайте колкото е възможно повече хлебни изделия, предварително приготвени ястия, концентрирани бульони, всички те богати на трансмазнини, дори известните пържени картофи (направете ги у дома, те са по-здравословни).
  • Яжте ядки всеки ден, поне 30 грама орехи или фъстъци.
  • Най-добрите обезмаслени или пресни млечни продукти.
  • Гответе със зехтин и не пържете. По-добре на пара или на скара.
  • Яжте риба два или три пъти седмично.
  • Прочетете етикета на продуктите и избягвайте тези с голямо количество общо мазнини, холестерол и т.н.
  • Месото може да се яде 2 или 3 пъти седмично и ако може да бъде постно по-добре. Пуйка, свинско, пилешко, заешко ...

Експертът обаче си спомня, че не всички съвети са приложими за всички хора и затова той винаги препоръчва да се предадете в ръцете на специалист. И то е, че затлъстяването не е единственият проблем, който може да бъде избегнат чрез здравословно хранене, „има много заболявания, от които можем да подобрим или забавим появата им чрез здравословна и специфична диета, като хипертония, холестерол, диабет и т.н. . “, Обяснява Гонсалес.

ДНК анализ за персонализирана диета

За целта лабораториите на Cinfa разработиха нутригенетичен тест, който се състои в провеждане, използвайки малка проба от слюнка, ДНК анализ, който идентифицира 23 възможни генетични вариации, които показват генетичното предразположение на тези хора да страдат или да не страдат от заболявания, свързани с храната.

Тази услуга, която вече се предлага в аптеките от 2014 г., позволява на диетолога да направи подробен доклад с данните и конкретни препоръки за всеки пациент, с цел прилагане на нови хранителни навици в ежедневието им. „Благодарение на този инструмент можем да знаем връзката между гените и индивидуалния отговор на диетата, тоест можем да знаем защо двама души, ядещи едно и също нещо, реагират на една и съща диета по различен начин, тъй като генетичните фактори се определят от 30%“, заключава вещото лице.

В мрежата www.plancompletdiet.com ще намерите списъка с аптеки, които вече предлагат тази услуга.

Относно срещите със здравето

Едуардо Гонсалес Зорцано участва вчера в конференцията „Хранене и здраве а ла карт“ на Encuentros con la Salud. Инициатива, която има за цел да насърчи, разпространи и популяризира и организирана съвместно от Академията за медицински науки в Билбао, вестник El Correo, Медицинския и стоматологичен факултет на Университета на Баските/Euskal Herriko Unibertsitatea и специализираната агенция Docor Communication.