искате

Охлювът е силно консумиран продукт в средиземноморските страни, особено в Испания, Италия и Франция в този ред. От древен Рим тази храна се консумира, въпреки че през последните години приемът й преживява голям бум, когато се приготвя като тапа. Ето някои от най-важните свойства на тази храна:

- Охлювът се смила много лесно, за разлика от другите мекотели, поради което е добра храна за стомаха.

- В древността те са били използвани и като лек за дихателните пътища, особено за облекчаване на кашлица.

- Това е храна с много ниско съдържание на калории, мазнини и е полезна за холестерола и за понижаване на нивата му. Не е изненадващо, че се препоръчва за хора, които имат високи триглицериди и костерол.

- Охлювите осигуряват висококачествен протеин. Тапата от охлюви осигурява почти половината протеин, от който тялото се нуждае, за да функционира, което се оценява на около 40 грама средно. Протеините са от съществено значение за организма и без тях умственото и физическото представяне може да намалее.

Любопитни неща за охлюва:

Испания е един от най-големите потребители на охлюви в света. Особено от сухоземния охлюв. В Севиля се изчислява, че през сезона от април до юни могат да се консумират почти 20 тона охлюви дневно. В Леванта по-големите охлюви често се използват в яхнии с ориз и заек.

Рецептите за охлюви са много разнообразни. Някои готвачи посочват, че тайната е в процес преди подготовката. Храненето на охлюва с маруля, копър или дори морков може да направи месото на охлюва по-различен вкус.

В Aljarafe шапката от охлюви е много популярна. Маршрутът на Каракол, който продължава до 17 юни, наскоро беше пуснат в Санлукар ла Майор. Някои заведения като La taberna de El Sargentillo или An cá Manué участват в тази инициатива около тази вкусна и здравословна тапа.