Въпросът е, че всеки ден има повече хора с непоносимост и алергии. В тази статия от списание Muy Interesante Те ни казват резултата от изследването, проведено в Института за медицински изследвания Parkville в Австралия. След анализ на кръвта на почти 700 пъпни връзки на новородените учените стигнаха до заключението, че „децата с непоносимост към храна имат тенденция да имат моноцити - вид клетка на имунната система - по-чувствителни към бактериите в кръвта от пъпната им връв и вируси от тези на деца, които не са развили алергии ".

непоносимост

В действителност изследването не е определило защо броят на алергиите се увеличава, но установява, че има предразположение от момента на раждането към тях.

Хранителни алергени и непоносимост

The алергии те се произвеждат от алергени. Ако тялото открие, че дадено вещество представлява заплаха за него, то произвежда IgE антитела като защита. Това води до отделяне на хистамин, подуване, зачервяване и др.

Това е много специфична реакция между човека и храната, която яде и много пъти не е свързана с генетично наследство. Повечето случаи се откриват след първия случай, в който се появява алергичната реакция.

А размерът на алергичната реакция може да варира при едно и също лице в зависимост от много фактори, като се започне от количеството изядена храна.

Но лека реакция веднъж не означава, че следващия път алергичната реакция ще бъде лека. Времето за реакция от момента на консумацията на храната до задействането на алергичната реакция може да бъде от практически мигновено до около 2 часа след консумацията на храната.

Враг, който създава много проблеми

КАКВИ ХРАНИ СА АЛЕРГЕНИ?

Някои от най-често срещаните хранителни алергени са мляко, яйца, риба, миди, дървесни ядки, пшеница, соя и фъстъци. Поне те са тези, които са определени в САЩ като основните, които трябва да бъдат етикетирани. Те са тези, които добавят, според вашите епидемиологични данни, 90% от съобщените алергични реакции.

Всяка година в Съединените щати случаите на алергични реакции към храна причиняват 30 000 посещения в клиниката, 2000 хоспитализации и 150 смъртни случая.

Европейският съюз в своя Регламент 1169/2001 (приложение II) изисква присъствието на 14 алергени или групи хранителни алергени да бъде посочено върху опаковките на храните. Към 8-те установени в САЩ се добавят следното: към житото се добавят други зърнени култури, които съдържат глутен, като ръж, ечемик, овес, спелта и др. И към списъка се добавят целина, горчица, сусам, серен диоксид, лупини и мекотели и всякакви производни на тези групи. Но в момента всъщност се откриват до 160 храни, които могат да причинят алергии към хората (включително плодове като ягоди, киви или праскова ...).

Повечето алергични реакции са леки, но тежестта на реакцията в най-тежките случаи може да доведе до смъртта на засегнатото лице.

Относно непоносимост, непоносимост е, когато има храна, която не можем да обработим правилно. Това може да причини дискомфорт и непосредствени проблеми в храносмилателната система или повече средносрочни симптоми като повтарящи се главоболия, кожни проблеми ...

Някои от най-известните вещества, които предизвикват непоносимост, са лактоза и сулфити.

Проблемът е, че те са елементи, които се намират в много, много произведени продукти. Сярен диоксид (сулфити) например се използва като хранителна добавка в много много разнообразни процеси на преработка на храни. Съдържа се във ферментирали алкохолни напитки, като бира или вино, заради своите антиоксидантни и инхибиращи бактериите свойства. Всички продукти, получени от вино, като оцети или продукти, направени с тези оцети, като зеленчукови кисели краставички, са потенциално носители на сяра или серен диоксид.

Друго съединение, което на практика не предизвиква анафилактичен шок, но също така значително влияе, наред с другото, на имунната система е глутенът. Различните ефекти, които произвежда глутенът при хората, които засяга, ни позволяват да идентифицираме това заболяване като целиакия или целиакия.