Повечето хора могат да ядат голямо разнообразие от храни без проблеми. въпреки това, все повече се увеличава популацията, която има алергии към определени храни или компоненти от тях. Ето защо е необходимо да знаете и да се научите да четете алергени на етикетите на храните.
Имайте предвид, че поглъщането на продукт, който може да предизвика алергична реакция, е опасно и контрапродуктивно. Поради тази причина ви съветваме да отидете при специалист, ако подозирате, че може да страдате от свръхчувствителност към определена храна.
Какво представлява хранителната алергия и какви са нейните симптоми?
Хранителна алергия Това е преувеличена реакция на тялото към храна или към един от нейните компоненти (алерген), който активира имунната система. Алергенът причинява поредица от верижни реакции в имунната система на алергичен човек срещу вещества, които той открива като чужди.
Симптомите могат да се появят почти веднага, когато ядете или докосвате храна или дори вдишвате нейните изпарения за готвене, дори в малки количества. Това може да повлияе на:
- Кожата: копривна треска, зачервяване или сърбеж.
- Устни, уста, език, лице и/или гърло: възпаление.
- Храносмилателната система: повръщане, коремна болка, диария, гадене.
- Дихателната система: хрема или запушен нос, кихане, астма, кашлица, дихателни нарушения.
- Целият организъм: анафилаксия, която може да доведе до смърт.
Алергиите към храната или нейните компоненти са наследствени и обикновено те се идентифицират обикновено през първите години от живота, с постепенното въвеждане на храна.
Алергени при етикетиране
Яли ли сте някаква храна и усещате ли, че ви сърби устата или имате стомашно-чревен дискомфорт? Възможно е да сте алергични към дадена съставка в този продукт и да не сте знаели какво съдържа. Така, трябва да знаете как да разглеждате внимателно етикетите на храните.
Какви алергени има на етикета?
Регламент UE9 № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета от 25 октомври 2011 г. относно информацията за храните, предоставяна на потребителите, принуждава да докладва за наличието на 14 вещества, които могат да предизвикат алергии или непоносимост към храна:
- Зърнени храни с глутен.
- Ракообразни.
- Яйца.
- Риба.
- Фъстък.
- Мляко.
- Соя.
- Ядки.
- Целина.
- Горчица.
- Сусам.
- Серен диоксид и сулфити.
- Лупин.
- Мекотели.
Ако имате алергия към някоя от тези храни или съставки или подозирате, че може да я имате, трябва да погледнете етикета на храната, тъй като е задължително да го споменете.
Кои са най-честите алергии?
Протеин от краве мляко
Млечните протеини и суроватъчните протеини са причина за алергия към краве мляко, според проучване, публикувано в Clinical Pediatrics. Тази алергия се появява при деца, когато започнат с въвеждането на бутилката. Обикновено отзвучава с напредването на възрастта, но дотогава е важно да се спазва строг контрол върху диетата им, като се елиминират всички продукти, които съдържат мляко.
На етикета е задължително да се спомене млякото, но Той трябва да бъде посочен и в опакована храна, както например в ресторант. Трябва също да обърнем специално внимание на лекарствата и добавките.
Яйце
Както протеините в белтъка, така и в жълтъка могат да действат като алергени. Яйцата са една от най-често срещаните алергии при децата и обикновено изчезват през първите 6 години. Също така може да се лекува успешно с имунотерапия, според съвременната научна литература. В допълнение, освен да забележите, че храната съдържа яйца като такива, тя също бъдете внимателни с някои добавки, като лецитин, E322.
Риба
Неговите протеини, като хистаминът, който може да съдържа, могат да бъдат причина за алергични реакции. Алергията към бяла риба е по-често срещана от синята риба, като петелът, хекът и молът някои от най-участващите в тази алергия.
Морска храна
Най-често алергичните класове черупчести са ракообразните, следвани от мекотелите. Алергията към ракообразни е често срещана в зряла възраст, тъй като е една от храните, която причинява най-голям брой алергии. Следователно потребителят трябва да бъде информиран.
Зеленчуци
Основното бобово растение, отговорно за алергичните реакции, е лещата, последвана от нахут. Трябва да обърнете специално внимание на сгъстителите и стабилизаторите, тъй като много от тях са на база бобови растения. Ето защо е важно да се следи етикетирането. Бобовите растения, с изключение на соя и лупин, не трябва да се открояват, тъй като на европейско ниво те не се считат за алергени.
Плодове
Е даден, според експерти, особено в семейство Розови: праскова, слива, череша, ябълка и др. Много е важно да разгледате внимателно етикетите, тъй като те не трябва да бъдат маркирани, като бобови растения.
Ядки
Алергията към ядките е една от най-често срещаните и сериозни. Поради възможната тежест на симптомите, хората трябва да избягват всякакъв контакт с тях. На етикета трябва да се появят ядки и сусам.
Сулфити
Друг алерген на етикета са сулфитите. Те се използват като хранителни консерванти (риба, морски дарове, ядки и др.) и напитки (вино и други алкохолни напитки).
Прочетете етикетите, за да избегнете алергени
Имайте предвид, че на етикета винаги се появява изявление за алерген. Винаги го преглеждайте, за да избегнете здравословни проблеми, които могат да причинят усложнения. Ако подозирате, че имате алергия, отидете на специалист за точна диагноза.
- Mousan G., Kamat D., Алергия към протеини от краве мляко. Clin Pediatr, 2016. 55 (11): 1054-63.
- Graham F., Tardio N., Paradis L., Roches A., et al., Актуализация на оралната имунотерапия за алергия към яйца. Hum Vaccin Immunother, 2017. 13 (10): 2452-2461.
- Hassan AK., Venkatesh YP., Преглед на плодовата алергия и причинителите на алергени. Eur Ann Allergy CLin Immunol, 2015.
Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета Пабло де Олавиде през 2017 г. Заглавие на Експерт по хранителни разстройства и затлъстяване от университета Пабло де Олавиде и специализация по спортно хранене от Института по хранене и здравни науки. Правил е извънкласни стажове в няколко болници в Лисабон в областта на клиничното хранене и в момента работи в консултации в няколко клиники в Севиля, фокусирайки работата си върху психонутрицията. Освен това той изнася беседи за храната и храненето.
Доматът е храна, широко използвана в кухнята като основна съставка в сосове, салати и студени супи. Без…
Курубата е плод на храст за катерене, който може да се консумира и е в състояние да осигури ползи за ...
Коренът Таро е грудка, която не е добре позната в много западни страни. Той обаче има поредица ...
Човешката диета се нуждае от баланс между онези хранителни вещества, които осигуряват енергия, и тези, които не я получават. Сред тези, които не го правят, са минералите. Функциите му са толкова важни ...
Знаете ли, че е възможно в храната да се открият бактерии, които причиняват увреждане на здравето? Консумация на замърсени продукти ...
Наличието на мазнини и мускули в човешкото тяло са част от различните съществуващи тъкани. Въпреки това,…
Съдържанието на тази публикация е написано само с информационна цел. В нито един момент те не могат да служат за улесняване на диагнозите или замяна на работата на професионалист. Препоръчваме ви да се свържете с вашия доверен специалист.