Всички знаят ползите от средиземноморската диета, нематериалното наследство на човечеството според ЮНЕСКО, но в Испания не всички са израснали и задължително са спазвали строго средиземноморска диета. Има и друга Испания, която се храни също толкова добре и спазва подобна, но много различна диета; атлантическата диета.
Баските, кантарианците, астурийците, галичаните и голяма част от Северна Кастилия (да не говорим за цяла Португалия) следват атлантическа диета, а не средиземноморска. Атлантическият океан и Кантабрийското море трябва да предлагат по дефиниция вид диета, много различна от тази, предоставена от Средиземно море.
Тези от нас от север-север, дори осъзнавайки ползите от средиземноморската диета и практикувайки я до голяма степен, не можем да спрем, дори и да искаме, да следваме атлантическата диета. Но какъв вид храна включва този тип диета? От какво се състои диетата в Атлантик?
Подобно на средиземноморската диета, Атлантикът съчетава най-доброто от морето и сушата и в продължение на години особеностите на тази диета се изучават както в Португалия, чрез Европейския център за атлантическа диета; както в Испания чрез Fundación Dieta Atlántica, популяризирана от Университета на Сантяго де Компостела.
Различните проведени разследвания доведоха до основни характеристики на диетата в Атлантическия океан са:
2. Висока консумация на храни от растителен произход: зърнени храни, картофи и бобови растения. Препоръчваме консумацията на хляб, приготвен с пълнозърнести или пълнозърнести брашна, и вземете картофа, за предпочитане варен.
3. Висока консумация на плодове и зеленчуци. Що се отнася до плодовете, отдайте предпочитание на ябълките и цитрусите. Сред зеленчуците е удобно да се поддържа консумацията на тези от рода ‘brassica’ (зеле, ядки, ряпа и ряпа).
4. Използване на зехтин като основна кулинарна мазнина.
5. Ежедневен прием на млечни продукти, под формата на мляко и ферментирали производни.
6. Умерена консумация на месо, от които за предпочитане е да изберете постно месо.
И сега е време да се насладите на добра свинска плешка със зеленчуци от ряпа или може би хек в зелен сос. Чисто атлантическа диета.