The авокадо Това е тропически плод, роден в Мексико. Има археологически доказателства, че е култивиран в тази страна около 1500 г. пр. Н. Е. Това щеше да бъде след пристигането на испанските заселници, когато беше отведено в други части на света. Това е много вкусен и енергичен плод, почти растително масло. Сервира се като естествен вегетариански заместител на протеините, съдържащи се в месото, яйцата, сиренето и птиците.

протеини

Произходът на авокадото

Дървото авокадо, Persea americana, е родом от Централна Америка. Плодовете му имат до 30% масленост, главно мононенаситени мастни киселини.

Сортове

Сортът Hass е един от най-често срещаните и най-добрият за своите качества. При черна и зърнеста кожа нейната наличност е по-голяма през годината спрямо сезонността на други сортове. По-гладките, по-зелена кожа сортове Pinkerton, Fuerte и Reed също са относително мазни. В рамките на сортовете авокадо има и сортове с по-малко мазнини (зелени) като Lula, Booth, Zutano или Bacon.

Една особеност на авокадото е, че те започват процеса на узряване едва след като бъдат събрани. Затова не се изненадвайте, ако отидете да ги купите, ще намерите авокадо, което още не е узряло. Процесът на узряване започва в широкия край и напредва към дръжката. Трик, за да можете да ускорите узряването им у дома, е като ги поставите в хартиена торба и близо до някои плодове, произвеждащи етилен, като банани.

Растителен източник на протеин

Има много разновидности на авокадото, което му позволява да бъде достъпно на пазара през цялата година. Открояват се мексиканските, антилските и гватемалските сортове. Има и други, които се отглеждат в Испания като Хас, от района на Мурсия .

Имоти

Приемът на авокадо е много полезен за здравето. Този плод съдържа висококачествени протеини и незаменими мастни киселини. Олеиновата киселина, която авокадото осигурява, помага за намаляване на нивата на холестерола. В допълнение, това означава важен принос на други мастни киселини като Омега 9, Омега 7, Омега 6 и Омега 3. И да, калоричността му е по-висока от тази на всеки друг плод, но свойствата му осигуряват много ползи за тялото ни.

Например, той съдържа незаменими аминокиселини и минерали, които са много важни за нашето вътрешно функциониране. Някои от тях са калий, магнезий, натрий, калций, желязо, фосфор и фолиева киселина. Поради тази причина те препоръчват консумацията му на бременни жени. Също така се откроява с високото си съдържание на витамини, като провитамин А, витамини от група В, като В6, важни за функционирането на нервната система, и витамин Е, който предпазва от сърдечни заболявания и е известно, че забавя процес на стареене и защита срещу сърдечни заболявания и често срещани ракови заболявания.

Печалби

Авокадото се счита за много здравословна храна. Те съдържат повече от 25 основни хранителни вещества, включително витамини А, В, С, Е и К, мед, желязо, фосфор, магнезий и калий наред с други. Този плод също съдържа фибри, протеини и полезни фитохимикали, които могат да помогнат за защитата на тялото ни срещу различни патологии: дегенеративен тип на Паркинсон, предотвратяване на оксидативен стрес които могат да се дегенерират в проблеми с очите, патологии, свързани с простатата и т.н.

Разтворимите фибри, които те съдържат, улесняват регулирането на нивата на кръвната глюкоза. От друга страна, авокадото намалява наличието на храносмилателни разстройства поради алкализиращото, омекотяващото и защитното си действие на лигавицата. Консумацията на авокадо също е свързана с намаляването на риска от страдание от метаболитен синдром.

Защо е полезно да го добавяме към нашата диета?

Тази храна е полезна в борбата срещу холестерола. Ако сте диабетик, това ще ви помогне да балансирате кръвната си захар. Освен това високото му съдържание на витамин Е служи като антиоксиданти и съюзник срещу рака и стимулира образуването на колаген.

С други думи, помага на кожата и се бори със стареенето. Помага и при проблеми като екзема, дерматит и пъпки и поради тези причини маслото от авокадо се използва в козметичната индустрия за направата на овлажняващи кремове, сапуни и емулсии за кожа и коса.

Авокадото е плод, а не зеленчук

Авокадото има подобен вид на круша, кожата му е грапава и тъмнозелена, пулпата му е кремообразна и бледо зелена, а вътре съдържа големи кръгли семена.

Той е основната съставка в популярното мексиканско гуакамоле и е идеален за добавяне към сандвичи, салати и други мексикански ястия като тако или фахитас. Вкусът им е по-добър суров, тъй като тяхната текстура и вкус не устояват на готвенето добре.

Мазнини от авокадо

Авокадото е един от плодовете, който ни осигурява най-много калории, приблизително 200 Kcal на 100 g, от които около 77% идва от мазнини, в този случай и главно от олеинова киселина, мононенаситена мастна киселина.

Добри мазнини

Моно и полиненаситените мазнини се считат за добри или „здравословни мазнини“. Те помагат за понижаване на "лошия" холестерол (LDL или липо-протеин с ниска плътност) и повишават "добрия" холестерол (HDL или липо-протеин с висока плътност). Тези видове мазнини се съдържат и в зехтина, ядките и рибата. Този първи положителен ефект върху нивата на холестерола води до намаляване на риска от сърдечни заболявания едновременно.

Авокадото е добър източник на мастни киселини, главно Омега-6 и Омега-3 в по-малки количества. Те са от съществено значение, тъй като тялото ни не може да ги произведе и те ни помагат в превенцията на хипертония, като могат да намалят възпалителния отговор на организма, да поддържат имунната ни система в оптимални условия, както и клетъчните мембрани и здравата кожа. Други източници на Омега-3 мастни киселини са студеноводните риби като треска, сьомга, херинга, сардини и др.

Как да го готвя

Той може да бъде включен в множество препарати като гуакамоле, в кремове, салати и много често във вегетариански ястия поради хранителната си плътност. Как?

  • По много прост начин, нарязан на ръжен хляб, с няколко капки лимон, екстра върджин зехтин и сушени люспи от червен пипер. Тази лека хранителна закуска може да се ползва дори за закуска.
  • Добавяне на 1/2 голямо или 1 малко авокадо към хумуса от нахут (400гр. От варен нахут, 1 скилидка чесън, сок от лимон, щипка сол и 3С необработен зехтин) Смесете и това е всичко!
  • В нашата конкретна „зелена майонеза“: правим я с 1 зряло авокадо, сол и прясно смлян черен пипер, няколко капки лимон, 1 клон магданоз, смачкваме всичко и добавяме нишка девствен зехтин до емулгиране (2 -3C.)
  • Натрошени върху пълнозърнести хлябове и семена с акомпанименти като сушена шунка, пресен домат, репички, магданоз, паширани яйца и др ... Ситно и вкусно!
  • В класическо гуакамоле с домат и лук в бруноаз, класика, която можем да придружим с магданоз или кориандър, ароматна и освежаваща!
  • В вкусни салати, които ще добавят кремообразна нотка сред останалите зеленчуци.

Авокадото отговаря на определението за функционална храна, като се има предвид нейната хранителна плътност и безбройните ползи за нашето здраве. След като вече знаете ползите от авокадото, смеете ли да го включите в диетата си?