Актуализирано на 21 февруари 2020 г., 14:33
Използва се по същия начин като кафявата захар, вкусът му е приятен и не предизвиква кръвна захар. Съдържа също минерали и витамини от група В.
За жителите на тихоокеанските острови кокосовата палма не е всяко дърво, тя е „дървото на живота“, тъй като този вид от векове е един от най-добрите източници на храна и лекарства от тези дълголетни народи.
Както често се случва, храните, традиционно почитани от местни култури, Подобно на тези от кокосовото дърво, те са преоткрити от съвременната хранителна наука, като разпознават в тях добра част от свойствата, приписвани му от народната мъдрост.
Това проверяваме с палмата благодарение на уникални качества олио, кокосово мляко, а сега и неговата захар, интересна алтернатива, когато искаме да добавим малко сладост към нашите рецепти.
9 здравословни алтернативи на бялата захар
Една от изненадите, които откриваме, когато за първи път опитваме тази кафява захар, е, че тя няма вкус на кокос. Това е така, защото не се произвежда от плодовете на кокосовото дърво, а по-скоро идва от сок, който се извлича от цветя от палмовото му дърво.
Този нектар се подлага на умерена топлина (традиционно се произвежда с кокосови дърва за огрев), докато по-голямата част от влагата му се изпари и придобие твърда консистенция.
Ползи от кокосовата захар
Голямото предимство на тази захар е, че е интегрален продукт който, когато се произвежда по прости традиционни методи, запазва практически всичките си витамини и минерали, които не са малко.
Това го прави подсладител. далеч превъзхожда бялата захар (липсват жизненоважни хранителни вещества), тъй като съдържа минерали като фосфор, магнезий или цинк, както и витамини от група В.
Кокосовата захар има a нисък гликемичен индекс (между 35 и 54, според проучвания), подсилен само от агавения сироп (30) или изключителната стевия (0). Това качество поддържа редовно снабдяване с енергия, което подобрява мозъчната функция, намалява възпалението и предотвратява неприятни енергийни сривове (стига да се консумира в малки количества и, ако е възможно, заедно с други храни, богати на фибри).
Просо бисквитки с лешници
Голяма част от предимствата му се дължат на наличието на инулин, което забавя усвояването на глюкозата, намалява нивата на холестерола, благоприятства развитието на полезна чревна флора и подобрява усвояването на минерали и витамини. Но нивата на фруктоза са високи, така че не е храна, с която трябва да се злоупотребява.
В кухнята той е много гъвкав. Може да се карамелизира, подобно на захарта, и има същата подслаждаща сила като цялата захар (на която много прилича), така че ако искаме да преобразуваме рецепта, просто трябва да заменим същото количество цяла захар за кокос.
Овесена крема с кокосова захар
Хранителни свойства
Но кокосова захар не само осигурява калории. Също така е богат на полезни вещества, като минерали и витамини от група В.
100 г кокосова захар съдържат:
- Калории: 400
- Захароза: 71%
- Фруктоза: 3%
- Глюкоза: 3%
- Инулин: 4,3 g
- Цинк: 92 mcg
- Желязо: 2,1 mg
- Полифеноли: 150 mg
- Мед: 2,3 mg
- Калий: 715 mg
- Кокосовото масло е здравословна опция; Хранене в движение
- Ключове за показване на привлекателен и здравословен загар
- Ключове за етикетиране, които да ни помогнат да се храним здравословно - Diario de Gastronomía
- Ключове към здравословната диета Яжте здравословно, живейте здравословно
- 7 правила, които трябва да знаете, за да си направите здравословна ВЕГАНСКА ДИЕТА