Какво осигуряват пробиотиците, фитостеролите, антиоксидантите и омега-3 мастните киселини?

nacion

Въпреки че говоренето за „функционални храни“ може да има определен футуристичен оттенък, смята се, че след няколко години те ще представляват една трета от световния пазар на храни. Толкова много, че повечето от нас вече са ги опитали: обогатени млека, кисели млека с пробиотици или пребиотици, храни, добавени с антиоксидантни вещества, масла, които понижават "лошия" холестерол, наред с други.

Списъкът се разширява почти ежедневно. Дори, посочва д-р Грасиела Виньоло от Референтния център за лактобацили (Cerela), разследванията, проведени в тази институция, вече са напреднали, така че тези микроорганизми също могат да бъдат включени в месото.

Ролята, която храната може да играе в превенцията и дори, защо не, в лечението на някои заболявания, е довела до заместването на класическата концепция за адекватно хранене с тази за оптимално хранене, обяснява лицензополучателят Флоренсия Бадано, диетолог от Спорт и здраве институт.

"Точно както правилното хранене предполага диета, която осигурява достатъчно хранителни вещества за задоволяване на биологичните нужди, оптималното хранене включва и потенциала на храната за укрепване на здравето, подобряване на благосъстоянието и намаляване на риска от развитие на заболявания. И точно в тази област функционира се появяват храни ", добавя Бадано.

положителни ефекти

Какви са тези храни? Тези, към които е добавена или премахната съставка или чиято химическа структура или бионаличност на хранителни вещества е променена. С други думи, модифицирани храни, способни да повлияят положително на жизнените функции на тялото.

Важно е да се изясни, че тези храни имат способността да предотвратяват някои заболявания и само в няколко случая те имат терапевтичен ефект. Някои от най-често срещаните форми на тези продукти са:

  • Пробиотици: Те са живи микроорганизми, които при поглъщане имат положителен ефект върху здравето. В допълнение към микроорганизмите в киселото мляко, той включва най-новите поколения мляко, ферментирало с различни бактерии (L. acidophilus, L. casei).
  • Пребиотици: вещества, които се противопоставят на храносмилането и се ферментират от бактериалната флора на дебелото черво, като имат благоприятен ефект върху него. Те са различни видове фибри, присъстващи в млякото, киселите млека, пудингите и маргарините.
  • Омега-3 мастни киселини: Те са полиненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовия риск и са от съществено значение за централната нервна система.
  • Фитостероли: растителни вещества, подобни на човешкия холестерол, които помагат за усвояването на така наречения "лош" холестерол (LDL).
  • Антиоксиданти: Доказано е, че витамините Е и С, бета-каротинът, цинкът и селенът имат антиоксидантни свойства. Те намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и помагат за предотвратяване на дегенеративни процеси, които водят до появата на определени тумори и катаракта.

Модифицирани млека

Обогатен с калций и витамини А и D: възстановява присъствието на витамини, които изчезват при отстраняване на мазнините. Те помагат костите да са здрави и здрави.

Обогатено с омега-3 и обезмаслено: Интересна алтернатива е асимилирането на това хранително вещество при хора с алергия към риба (основният източник на омега-3). Това е елемент, който си сътрудничи със сърдечно-съдовата профилактика.

Обогатен с разтворими и обезмаслени влакна: нетният принос на фибри не е значителен, но вкусът на това мляко е по-добър от този на останалото обезмаслено мляко, което улеснява консумацията му от основните му бенефициенти: хора със сърдечно-съдови проблеми или затлъстяване.