(Захари, бяло брашно, сладкиши и хлебни изделия)

последиците

Не е нужно да добавяме захар към нашата диета, тъй като тя се среща навсякъде (хляб, тестени изделия, плодове). Търсенето на сладък вкус е вродено.
За други това би било резултат от социална и културна обусловеност, вероятно също психоаналитична: майката, която завладява детето си, представяйки се като единствения разрешен източник на сладкиши; детето е наказано, че е изяло много бонбони.

Твърде много чиста захар може да бъде опасна, защото нарушава деликатните регулаторни механизми, които позволяват на обикновените захари да се съхраняват и „изгарят“.

Този дисбаланс благоприятства мазнините (съхранение на захар под формата на мазнини през черния дроб). Също така благоприятства диабета (неправилен отговор на производството на инсулин от панкреаса); умора клетките на панкреаса.


Защо и как?
Какво се случва, когато ядем парче хляб (сложни захари с бавна асимилация) или когато ядем бучка захар (обикновена захар с ултрабърза асимилация)?

ХЛЯБ:

  • По време на храносмилането дългите вериги нишесте се разграждат до прости захари (глюкоза).
  • Тези захари бавно се изливат в кръвта.
  • Панкреасът произвежда инсулин, тъй като захарта достига кръвта.
  • Инсулинът помага за съхранението на глюкоза в черния дроб под формата на гликоген за по-късна употреба.
  • Този механизъм е продукт на еволюция от милиони години. Количеството инсулин и мастни киселини в кръвта се поддържа на оптимално ниво, „измислено“ от биологичната еволюция.

ЗАХАР:

  • Малките захарни молекули бързо се освобождават в кръвта под формата на глюкоза.
  • Пристигането на захар се случва масово като порой, който стимулира силно бързо производство на инсулин от панкреаса (скок на инсулина).
  • Тогава количеството инсулин, циркулиращо в кръвта, е твърде голямо. Нивото му става много високо. Захарта бързо се съхранява и изгаря, но действието на инсулина е твърде ефективно и нивото на кръвната захар пада под нормалното: това е състоянието на хипогликемия,
  • Това състояние се характеризира с добре познати симптоми като „11 часа ниско“: умора, депресия, липса на концентрация, което може да доведе до трудови злополуки или трафик.
  • В хипогликемично състояние се търси захар или кафе, което води до освобождаване на гликоген от черния дроб и доставяне на незабавен „камшик“ поради непрякото действие на адреналина и разлива на захар в кръвта. Това създава опасен порочен кръг, зависимост, подобна на тази на лекарството.
Парадоксално, но консумирането на чиста захар води до намаляване на скоростта на кръвната захар
и време. консумирайте го отново.

Какво да направите, за да избегнете излишната захар?
Не добавяйте твърде много към храната. Поставяйте все по-малко в напитки, кисело мляко, плодове.
Опитайте се да го потиснете напълно (човек свиква доста бързо).
Избягвайте алкохола и някои храни с високо съдържание на захар.
Ако въпреки всичко искаме да ядем малко захар, по-добре е да добавим мед или меласа, вместо рафинирана захар.