Бабагаке? Ако не познавате това арабско мезе, със сигурност името не ви казва много, но ако го опитате и сте обявен фен на патладжана във всичките му прераждания, никога няма да го забравите.
В това рецепта за баба гануш в Crock Pot Ние се възползваме от капацитета на бавната печка, за да можем да готвим зеленчуците в тяхната собствена влажност, така че след времето за готвене и почивка, да получим медено месо, което е много лесно да се натроши. Намерете добър арабски плоски хляб и се пригответе да се насладите.
- 3 патладжана
- 1 супена лъжица тахан (40 г)
- 1 лимон
- ½ чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 2 или 3 чесън
- Прясно смлян черен пипер
- Екстра върджин зехтин
- Сол
- Измийте патладжаните и ги подсушете добре. Разрежете ги наполовина и направете няколко разреза в месото по дължина, без да отрязвате дъното.
- Намажете патладжаните с масло, сложете ги в бавната печка, покрийте тенджерата и програмирайте 4 часа на ВИСОКО.
- Когато готвенето приключи, махнете капака и оставете патладжаните да се затоплят. Извадете ги в контейнер, изчакайте да се охладят напълно и изцедете течността.
- Изстържете месото от патладжаните с чаена лъжичка, докато кожата стане чиста. Изхвърлете кожата и сложете цялото й месо в купа.
- Натрошете патладжанското месо с вилица (никога с миксер, трябва да има естествена текстура).
- Пасирайте чесъна или използвайте машина за чесън. Смилайте кимиона в хаванче. Смесете счукания чесън, кимиона, равната супена лъжица зехтин екстра върджин, чушката, тахана и сусамовото масло с патладжана. Опитайте на вкус и добавете сол, докато не ви хареса.
- Изцедете лимона и го добавете малко по малко. Когато смесвате лимона, трябва да внимавате текстурата да не стане течна (трябва да е твърда паста, която се разпространява добре върху хляба) и вкусът да е приятен.
- Оставете го да изстине за един час и сервирайте с арабски блат.
Таханът или таханът е паста, направена със сусам, която има особен вкус и е незаменима в тази рецепта. Можете да го намерите в магазини с ориенталски или диетични продукти.
Сусамовото масло има много силен вкус, така че трябва да внимавате при добавянето му и да не прекалявате. Ако не можете да го намерите, можете и без него, тъй като таханът вече ще му придаде необходимия сусамов вкус.