Различни научни трудове показват, че дъвченето на храна бавно помага за намаляване на глада и следователно на общия прием на калории.

"Върви бавно, синко, храната ще те накара да се почувстваш зле." Фразата, повтаряща се гадене от майки и баби всеки път, когато седяхме на масата, неизбежно е свързана с най-добрите моменти от нашето детство. Истината е, че макар да не бяха много наясно, препоръката съдържа голяма доза истина: лежерното дъвчене не само помага за правилното усвояване на храната, но също така е фактор за защита срещу наднормено тегло и затлъстяване.

баба

Свързани новини

„Храненето бавно се препоръчва в много аспекти“, казва Даниел Урсуа, диетолог-диетолог и популяризатор зад блога Nutrihabits и едноименния канал в YouTube. „Добро дъвчене благоприятства използването на всички хранителни вещества в приема ни, тъй като много храносмилателни процеси започват в самата уста. Храненето бавно помага да се улесни храносмилането и да се избегне възможен последващ дискомфорт ", подчертава специалистът, който уверява, че в някои случаи част от популярните знания могат да имат научна основа.

Това, което нашите баби вероятно не са знаели, е бавното хранене помага за значително намаляване на глада и следователно да се яде по-малко храна. В крайна сметка това е яденето на по-малко калории в края на деня. Това се посочва от систематичен преглед, публикуван през 2015 г. в списание Physiology & Behavior. "Доказателствата сочат, че дъвченето може да намали глада и приема на храна, за които се съобщава, вероятно чрез промени в хормоналните реакции на червата, свързани със ситост", пишат изследователите.

Това съвсем не е единственото проучване, което потвърждава тази теза. През 2018 г. друга работа, публикувана в списание Appetite от изследователи от Университета в Лийдс, в която се разглежда влиянието на дъвченето върху апетита, стига до подобни заключения. "Бавно хранене и продължително излагане на ароматични вещества на храна по време на консумация може да подобри процесите, които насърчават ситостта", посочват авторите.

Регулирайте апетита

Но как самото движение на челюстта и дъвченето на храна може да помогне за регулирането на апетита ни? Ето как Ursúa го обяснява: „С дъвченето нивата на грелин започват да падат (хормон, който активира сигналите за глад) и сигналите за лептин се увеличават (хормонът, който сигнализира, че вече сме яли достатъчно) ". Ето защо, ако ядем бързо, е повече от вероятно да погълнем по-голямо количество от наистина необходимото.

Означава ли това, че ако отидем до най-близкия Burger King и ядем много, много бавно меню Whopper XXL с кока кола и малко пържени картофи, в крайна сметка ще спечелим по-малко тегло? Очевидно не. „Само като дъвчем, няма да спрем да бъдем гладни и, ако не го правим, ще продължим да го имаме независимо от това, което ядем“, обяснява той. По същия начин, както посочва експертът, "задушено брюкселско зеле ще остане здраво дори ако ги ядем бързо и кроасанът няма да стане здрав, като го ядем бавно ".

Това, което можем да кажем, е, че сред множеството фактори, които определят наддаването или загубата на тегло, дъвченето има важно влияние. „Хората, които се хранят по-бързо, обикновено имат по-малко време за готвене, така че е по-вероятно да пренебрегнат храненето си., яденето в бързане е свързано с безпокойство и всички проблеми, които това води [включително наднорменото тегло] ".

Поради тази причина диетолозите-диетолози препоръчват да ядем възможно най-много храни, богати на фибри като зеленчуци, плодове или ядки, наред с други. Те не само ще забавят храносмилането ни, но също така ще насърчат дъвченето и в крайна сметка ще причинят по-голяма ситост. Както казва Ursúa, "яденето е голямо удоволствие, защо да не го удължите и да му се насладите във всичките му нюанси?".